Eric Prum 和 Josh Williams 在其著作《Infuse: Oil. Spirit. Water》中如此寫道:「將新鮮的桃子加入一大壺的肯塔基州波本威士忌裡,然後釀製數周,其完成品的味道比原本的更為豐富、精彩。」
想要自己為酒加添味道?我們這裡為你分析不同的烈酒以及最推薦的搭配材料,讓你學習炮製自己的獨特佳釀。
琴酒(Gin)
口味:乾的琴酒具有杜松子、柑橘和植物(香草、茴香、當歸等)的香味。
製酒搭配:用乾花,比如乾菊花與琴酒搭配,為琴酒增添一絲甜美花香味。花香與琴酒的草香味十分搭配。
口味:伏特加酒由於多次蒸餾而具有微妙的香味,但是它的味道卻一點也沒有變得溫和。聞起來,伏特加複雜味道包括了奶油、堅果和草本植物等。口味方面,則呈果仁香、果香和麵包香,並帶有一絲香料的氣味。
製酒搭配:可以在伏特加中加入李子等新鮮水果,甚至使用辣根或墨西哥辣椒( jalapeños)來搭配伏特加,讓嗆辣的口感更上一層樓。
口味:比起香味濃厚的陳釀朗姆酒(黑朗姆酒),帶有淡色的朗姆酒(白朗姆酒)更適合用來調酒。淡色朗姆酒通常含有香草味,並有焦糖和鮮草的甜香。
製酒搭配:用味道清甜的新鮮水果,例如草莓、覆盆子、櫻桃和藍莓等搭配朗姆酒。加入香草莢則可增強朗姆酒本來的味道。
口味:單一麥芽威士忌的味道一般帶有一絲煙熏味。
製酒搭配:考慮在威士忌中加入肉桂棒、丁香或八角茴香等香料。切記別將肉桂棒放在威士忌裏超過 15 分鐘,因為香料會變得苦澀,並且影響威士忌的風味。
2. 加入材料之前,將酒精倒入梅森罐中。確保瓶子是密封。
3. 注意所用的配料。我們建議:味道強烈的香料,例如肉桂應該快速浸泡,並且不超過15分鐘(免得它的苦澀味道影響威士忌),溫和的成分如乾花和漿果則可能需要長達一個月的浸泡,才可以將味道充分發揮出來。
4. 不斷抽樣品嘗你的烈酒,以確保釀製的過程順利進行。完成製酒後,可以加以過濾以去除固體成分,再用棉紗布二度過濾。這樣做可以防止水果或蔬菜殘留物影響烈酒的品質。之後將調好的烈酒,加以密封放置於陰暗處,如此酒品可保存長達數個月。