今年對譽瓏軒行政總廚歐陽文彥來說，是充滿變化與挑戰，卻也是豐收滿滿的一年。
從譽瓏軒開幕就擔任副主廚，歐陽文彥在今年接手大廚譚國鋒領軍廚房團隊。「這是我事業上最大的轉捩點，也是目前為止，我的職涯顛峰，更是我蛻變的真正機會。」歐陽文彥說。
他的進化與成長不只如此。在剛剛公布的《米芝蓮指南香港澳門2019》中，譽瓏軒更獲得肯定，由二星晉升三星，真正攀上了頂峰。歐陽文彥從譽瓏軒一星到二星到今年獲得三星，一路投入許多心血。
這次他在晚宴中呈現的料理「花膠藍子魚湯配蟹肉卷」也呈現了這種不斷轉化、升級的努力與精神。
歐陽文彥指出，傳統上，這道菜會使用龍蝦醬炮製，但他這次特別使用魚湯為基底。魚湯帶來清鮮甜美的味道，但在烹調後，也有淡淡的苦味，和陳皮、魚一起呈現，創造出另一番風味。對歐陽文彥來說，這道菜從尋常的食材出發，轉變成超越食材本身的料理，就代表了蛻變與轉變。
「菜式水準一定要貫徹，但要令客人留下深刻印象，廚師就必需花點心思，為他們締造驚喜。我喜歡將熟悉的口味配搭全新元素，拼出新火花。創意發揮就是這份工作吸引我之處。」歐陽文彥說。
