十月美食新登場

香港澳門美食處處,不單是殿堂級名廚的匯集地,餐廳也往往極具特色。每月,這美食天堂總有不少新餐廳開幕,這個月值得注意的有哪幾間?
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進入十月,港澳美食依舊熱鬧非凡。從地道粵菜到台灣小吃,甚或創新的西菜,中外港台風味,各有特色,更有資深大廚推出獨到細緻的新菜單,令人躍躍欲試。 

黃永強出任香港文華東方酒店中菜行政總廚
很多人認識黃永強師傅,都在怡東軒,但近日他也出現在文華廳,因為他現在除了擔任怡東軒行政總廚外,也獲委任為文華廳行政總廚,監督兩間餐廳的出品。黃師傅於 2011 年加入文華廳擔任副主廚,故他對餐廳甚有感情,近日他在文華廳推出精選菜單,包括向大師姐取經學習、外脆內軟的「太史海膽戈渣」;冶味的「避風塘鮮鮑魚」;其他菜式包括「金銀蛋浸涼瓜皮」、「宮崎筍乾炒智利螺片」等。 對於新任命,黃永強說:「廣東菜的意義在於與親朋好友共聚一堂,能透過我的菜品為賓客帶來愉悅的用餐體驗,就是我的最大成就。」

香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強。(圖片來源:文華東方提供)
香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強。(圖片來源:文華東方提供)
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鼎會館
頂著「鼎」字名號的餐廳眾多,但這間新開的「鼎會館」,卻是由貨真價實的鼎爺(李家鼎)開設的新店。「鼎會館」主打精緻的懷舊粵菜,每款菜式都極花心機。從煨足四天的蔥燒汁脆皮婆參,到連伴菜都出色的葱香梅菜皇燜和牛肋骨,再到鮮少吃到的鵝肝醬炒南極水晶蟹等菜式,全部都看出這間粵菜館的心思和廚師的高超。「鼎會館」還設有一人套餐,想獨享鼎爺的心機菜也不成問題。在去到長期爆滿的鼎爺私房菜前,鼎迷們不妨一嚐這家新開的手工粵菜吧。

台式珍珠奶茶春水堂進駐香港。(圖片來源:春水堂面書)
台式珍珠奶茶春水堂進駐香港。(圖片來源:春水堂面書)

春水堂
台式飲料店在香港愈開愈多,被視為珍珠奶茶發源店的「春水堂」也進駐到香港,在西九龍站正式開業。店內所用的珍珠、茶葉和其他原材料全部直接從台灣運到。「春水堂」最有名的當然是珍珠奶茶,茶味香濃,不會死甜,而且珍珠口感煙韌,由天然樹薯製作,粒粒分明,不過就需要27元一杯,價錢不算平民。店內一共提供23款外賣飲料,除了珍珠奶茶外,檸檬茶和珍珠紅豆鮮奶茶也同樣出色,台式飲品迷千萬不要錯過。

茶·米 x KiKi茶提供各式各樣的亞洲菜式,圖為櫻花蝦蟹肉撈腸粉。(圖片來源:茶·米面書)
茶·米 x KiKi茶提供各式各樣的亞洲菜式,圖為櫻花蝦蟹肉撈腸粉。(圖片來源:茶·米面書)

茶·米 x KiKi茶
KiKi麵線深受港人歡迎,這次在香港首推台式飲料店「KiKi茶」,而且還聯同主打亞洲地道美食的「茶·米」合作,於太古廣場共同經營。「茶·米」包含的亞洲菜式繁多,如原隻鮮蟹蟹黃粥、星洲辣蟹和越式鴿崧米紙卷等,集合各種亞洲特色,店內還有魚香茄子伴KiKi麵,融合中菜元素於KiKi麵中。而「KiKi茶」的茶飲也毫不簡單,特色珍珠如川味珍珠和夏枯草珍珠可算是玩味十足,值得一試。

堂前食坊
位於西九龍站內的美食廣場「堂前食坊」新開張,佔地18,000呎,共有350個座位,屬全港最大,最適合上車前醫肚。廣場內一共開設八家餐廳,選店用心,當中以人氣拉麵店「霸嗎拉麵」最為人熟知。而另外七家包括龍城冰室、百福麵家、Hipster Burger、南洋廚房及大川小館等,集中外港韓日於廣場內,各有特色,不用擔心選擇單一。

Hunter主打肉類餐點。(圖片來源:Hunter提供)
Hunter主打肉類餐點。(圖片來源:Hunter提供)

HUNTER & The Chase
新餐廳「HUNTER & The Chase」由西餐廳 「HUNTER」和酒吧「The Chase」組成,兩店互相配合,絕不突兀。西餐廳 「HUNTER」主打肉類餐點,多以傳統方式烹調,其中更以野牛和野兔肉作為主菜,十分罕有。店內的主菜款式講究細膩,如需預備五天的慢烤豬頭和用料上乘的野牛短肋骨等,每樣都是心機之作。而酒吧「The Chase」則是主打創新前衛的雞尾酒,兩者結合而成的「HUNTER & The Chase」體現了新舊融合,嚐肉者必試。

海景軒大廚梁輝雄40週年,推出全新嘗味菜單。(圖片來源:海景軒面書)
海景軒大廚梁輝雄40週年,推出全新嘗味菜單。(圖片來源:海景軒面書)
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海景軒
雖然「海景軒」並不算是新餐廳,但是「海景軒」的粵菜大師梁輝雄師傅為慶祝入廚40週年,推出了全新的特色嘗味菜單,新增更多極花心機的懷舊粵菜。例如於五十年代十分受歡迎的網油雙脆,其工序繁多,利用豬網油包裹豬腦、豬潤及野菌炸至鬆脆,現在買少見少,十分特別。而其他菜色還包括用料上乘的花開富貴湯、有「生死戀」之稱的銀雲星班藏珍玉和幾近失傳的江南百花雞等,全部都是心機之作,愛好粵菜的話必試不可。

首圖由文華東方酒店提供。

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