選擇你的項目:

蘭苑饎館:中醫世家的醫食同源

美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生,就是為了讓大家在港幣 300 元內吃到有水準的三道菜。
分享

外面的是花花世界,在「蘭苑饎館」內,多年來堅持的,卻是簡樸、家常的味道,多年來隱身在太子僻靜的街道,是多少都市人尋求一頓安樂茶飯的好地方。

蘭苑饎館的老闆「細陳生」早年回流,跟爸爸「大陳生」一同打理店子。這裡的煲仔菜、蒸雞、肉餅等家常便飯做得出色;但蘭苑又豈止是一家食館這麼簡單!這裡是涼茶館、也是甜品店。不少食客每天專程來吃一碗補身龜苓膠、或來碗甜美湯水滋養一番。

這裡的龜苓膠,由十六至二十種藥材以文武火交替煲上三天而成,因應使用的藥材,價錢由六十元至六百八十元不等。(攝影:黃健峰)
這裡的龜苓膠,由十六至二十種藥材以文武火交替煲上三天而成,因應使用的藥材,價錢由六十元至六百八十元不等。(攝影:黃健峰)

招牌龜苓膠

他們自家秘方的龜苓膠,是蘭苑引以為傲的招牌出品之一。十六至二十種藥材以文武火交替煲上三天而成。藥材的選取、拼配和級數之別,加上繁複的功序,才造就出一碗食味及功效與別不同的龜苓膠。有食客更視之為藥療,連續吃上一星期,以助排毒保健。

仁稔子薑魚中用到的仁稔子薑醬,是店子自製,是家常的味道。(攝影:黃健峰)
仁稔子薑魚中用到的仁稔子薑醬,是店子自製,是家常的味道。(攝影:黃健峰)
在這個一切也講求成本效益的世代,要做到真正的家常,有多少人能夠堅守?蘭苑卻始終如一,只用新鮮食材,每天少量來貨的新鮮太安雞、鮮豬肉、排骨,連做糕點糖水,也堅持用來貨貴十多倍的馬蹄粉代替魚膠粉,店裡所用的醬汁醬料均是自製,仁稔子薑醬、梅子醬、辣椒油等,還有五花茶、秋冬燉湯等,無味精每日鮮製,每一個小步驟一個小決策,都是誠意和心機。
店子的甜品,同樣以出身自中醫世家的陳氏家族的秘方烹製。前為蛋白杏仁茶、後為開心果糊。(攝影:黃健峰)
店子的甜品,同樣以出身自中醫世家的陳氏家族的秘方烹製。前為蛋白杏仁茶、後為開心果糊。(攝影:黃健峰)

家的感覺

來這裡吃飯很有趣,他們的過百款蒸餸、近五十款煲仔菜的選擇極多,又可以彈性配搭,所有粉麵飯都可以無限任添(星期一除外)!很有家的感覺。初一、十五備有齋湯、周末是魚湯,星期一則供應不同級數的龜苓膠和近五十款甜品及糕點。靈活變通、貼心又周到。以上所有美食均炮製自店內這個小小的廚房。

店子設四十多個座位,麻雀雖小,但五臟俱全。(攝影:黃健峰)
店子設四十多個座位,麻雀雖小,但五臟俱全。(攝影:黃健峰)
「蘭苑饎館被米芝蓮選為必比登推介餐廳後,實在是一種公認和肯定,對我們也是很大的鼓勵。」細陳生說。三十多年來的低調作業,是上一輩香港人默默耕耘的精神,同時也得靠倚後輩的堅持和原則,才有今天的成就。
延伸閱讀:更多關於必比登推介餐廳的故事
分享至:
訂閱米芝蓮指南電子報
密切留意我們推選城中最佳餐館、品味生活和活動