粵菜

對主掌澳門新葡京酒店內米芝蓮二星 8 餐廳的行政總廚歐國強來說，時刻關注食客喜好以及餐飲環境變化，已經是日常習慣，讓他一直保持敏銳，求新求變。餐廳招牌菜色之一——珊瑚龍蝦——就是最好的例子。

隱身於東九龍黃大仙屋村商場內的文苑飯莊，開業僅僅一年便登上米芝蓮推介，背後的團隊，功不可沒。

農曆新年將至， 在家與親朋戚友樂聚天倫，享用應節美食，如何配搭葡萄酒呢？ 我們精選了三道農歷新年家常菜式，請來米芝蓮星級餐廳侍酒師搭酒，定能為年夜飯更添喜慶！

承襲了一份做廚師的自豪，莊嘉輝總時時在思考如何融合學習到的傳統菜品，在傳承經典的同時，不斷創新。

到米芝蓮三星餐廳富臨飯店用餐，鮑魚不容錯過。但作為粵菜經典餐廳，富臨飯店無論點心和廣東菜都十分精彩，且價錢豐儉由人，絕對值得探索。

《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發由 Perrier-Jouët 鼎力支持的侍酒師大獎，得主是三星米芝蓮餐廳富臨飯店的侍酒師陸志文（Jacky Luk）。年紀輕輕的他接手富臨飯店的酒單，在餐廳四十年的歷史中，創出一片新天地，也為中菜配酒的範疇，帶來耳目一新的景象。

灶神集團旗下米芝蓮二星粵菜食府營致會館的總廚蕭顯志師傅，本著用心烹調的初心，四十年工作生涯，苦盡甘來，見證中菜變遷。

經米芝蓮主廚的一雙巧手與細膩心思升華，傳統的廣東家常湯水有了不一樣的模樣及味道。

蒸蛋是簡單而美味，人人到可做的菜式，一起來看看粵菜與法菜米芝蓮餐廳的大廚們，怎樣為這道家常菜色升級？

你可知道：在當代的高級中菜世界，餐前小吃（Amuse Bouche）同樣佔一重要席位？

在 2022 年版的《泰國米芝蓮指南》 中，「御庭院」獲頒一星，標誌泰國指南首次有粵菜餐廳進身星級行列。

這間獲米芝蓮推薦的餐廳不但保留了舊日風味，也提供不少正在失傳卻值得一試的傳統菜式。

農曆新年轉眼將至，一起來看看香港米芝蓮推介餐廳中，有哪些美味的盤菜選擇。

上海米芝蓮二星餐廳喜粵 8 號總廚簡捷明來到台灣開設粵菜新品牌。這位廚齡近一甲子、在廚房被稱做「魔鬼」、火眼金睛一瞪就知道哪裡出問題的大廚，下一步，希望能超越自己，在不同的地方、用不同的食材，做出同樣精彩的粵菜。

從在父母的大排檔幫忙，走到為「萬豪金殿」摘下米芝蓮一星，大廚鄧家濠分享他的粵菜廚師之路。

我們今次大爆內幕，公開這些一向只有熟客才知道存在的隱藏菜式，公諸同好。

這位米芝蓮一星「大班樓」的大廚兼老闆分享他在香港和世界各地最喜歡到哪裏用餐。

本地著名粵菜名廚在順德牛乳菜式基礎上加入新意念，炮製嶄新經典。