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Guide MICHELIN France

La Table de Xavier Mathieu

  • Route de Murs, Joucas, 84220, France
  • Note Moyenne: 4,4 / 5 15 Avis
  • 100 - 230 EUR • Cuisine créative
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Guide MICHELIN France

La Table de Xavier Mathieu

  • Route de Murs, Joucas, 84220, France
  • Note Moyenne: 4,4 / 5 15 Avis
  • 100 - 230 EUR • Cuisine créative
L'avis du Guide MICHELIN

Grandi à Marseille, Xavier Mathieu a la Provence chevillée au corps. Le célèbre Roger Vergé, un ami de la famille, lui a ouvert les portes de la haute gastronomie. Il a complété son apprentissage chez Joël Robuchon, à Paris, avant de revenir dans le beau mas familial niché au cœur de la garrigue du Luberon. Ce chef à l’emblématique crinière blanche donne un second souffle à la tradition provençale : chaque plat est une variation sur les origines. Soupe au pistou, haricots, ail et basilic ; gigot d'agneau cuit dans son sable chaud de Garrigue... Des recettes étonnantes, toujours personnelles, influencées par son terroir comme par ses voyages au long court (jambalaya de queue d'écrevisse, maïs et pomme de terre délicatesse). À découvrir dans le cadre privilégié d'une luxueuse bastide, édifiée sur des vestiges datant des Chevaliers de l’Ordre de Malte.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Chef
Spécialités
  • Soupe au pistou
  • Agneau étouffé au sable chaud d'haricots blancs
  • Soufflé au miel et hydromel

Equipements et services

  • e Vue
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • û Menu végétarien
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express
  • a Accès handicapés

Informations pratiques

+33 4 90 05 78 83
Dates de fermeture
Fermé : 1er novembre-1er avril, midi : du mardi au jeudi

Notes moyennes

Note globale: 4,4 / 5

Basé sur 15 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.6
Ambiance 4.5
Qualité/prix 4.3
Boissons 4.3
Cadre 4.8
Service 4.5

Avis

5 / 5

D

envoyé le 17/10/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Tout, tant dans la qualité de l'accueil, la disposition de la salle, que dans la simple beauté des lieux, rend cet endroit exceptionnel. Mais c'est par son niveau culinaire qu'il nous aura le plus surpris. Nous pensions dîner dans un restaurant 1 étoile, et nous avons eu bien plus. Ce restaurant se situe tout en haut du groupe des 2 étoiles. Les menus sont très bien étagés, et nous avons opté pour le menu du milieu. Amuse bouches très créatifs, en forme de clin d'oeil sublimés de plats populaires (fougasse à la truffe - avec des copeaux de truffe), et d'autres charmants et inventifs, avec des assortiments vraiment élegants. Choix de beurre, de sel et d'huiles d'olive. Puis les plats se succèdent. 6 en tout. Sans tous les énumérer, on retriendra la soupe au pistou, sublimée... l'escargot dans son environnement naturel qui est une assiette magnifique et surprenante, l'une des plus belles qu'il m'ait été donné de voir dans ma vie. Ensuite le rouget et foie gras... Plat extrèmement subtil au triple gout donc chacun se ressent l'un après l'autre, très surprenant en bouche et relatant d'un exceptionnel contrôle... Un "shooter" en milieu de repas, puis un gigot superbement présenté dans une solution sablée spectaculaire, et coupé en salle... Pas de place pour le fromage malgré le superbe chariot... nous avons droit à un pré dessert... au dessert lui même, puis à un chariot de mignardises, le tout fait maison, vraiment superbe. Une mention spéciale pour le soufflé sucré légèrement alcoolisé à l'hydromel. Un dessert rare et magique, parfaitement réalisé et assaisonné. Une merveille. Nous espérons que ce magnifique établissement portera prochainement les 2 étoiles qu'il mérite.

5 / 5

M

envoyé le 05/08/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Amazing dinner in a top location. I aapreciate Soup a pistou, Crab and all desserts.

4 / 5

Z

envoyé le 04/08/2019

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 4
Cadre 5
Service 3

Très bonne table faite de saveurs nuancées et délicieuses. Service plein de bonne volonté mais un peu maladroit. La salle mériterait d'être mieux isolée.8

5 / 5

C

envoyé le 28/07/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Une soirée divine dans ce restaurant où tout était saveurs raffinement et attention. Une mention spéciale pour le potage au pistou la canette aux cerises l’agneau aux herbes de Provence notamment. Un service synchronisé et plein de saynètes dont on se souviendra. Pour finir une vie magnifique depuis la terrasse. Nous sommes encore sous le charme.

3 / 5

R

envoyé le 23/07/2019

Cuisine 4
Ambiance 5
Qualité/prix 3
Boissons 4
Cadre 5
Service 4

Nous avons choisi 4 menus à 120 €, composés de 6 plats. Tout était presque parfait sauf la cuisson de l'agneau complètement ratée, l'erreur est humaine , mais cela n'est pas digne d'un étoilé, personne n'a renvoyé le plat et je déteste le gaspillage, j'ai donc consommé ce dernier. Je l'ai signalé au chef , lors de son passage et ils ont apparemment l'habitude de ne pas demander les cuissons aux clients !!! Nous avons rajouté 2 assiettes de fromage à partager, la serveuse nous a gentiment proposés des morceaux un peu plus gros, pour mieux les servir et 3 assiettes ont été facturées 84 € ! J'ai trouvé cela mesquin en laissant une facture à plus de 1350 €. Concernant les vins la carte est éclectique, intéressante et les prix restent raisonnables. Pour terminer, le cadre est superbe et l'ensemble vaut le détour. Pour autant, je n'y retournerai plus...

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