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L'Axel
- 43 rue de France, Fontainebleau, 77300, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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- 43 rue de France, Fontainebleau, 77300, France
- €€€€ · Cuisine moderne
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L'avis du Guide MICHELIN
Une étoile : une cuisine d’une grande finesse
Au cœur de Fontainebleau se cache ce restaurant sobre et chic, où le chef japonais revisite la gastronomie française au plus près des saisons. Kunihisa Goto voue un culte sincère à la cuisine hexagonale, à ses vins et à ses produits emblématiques, du foie gras aux escargots. Formé à bonne école, il réinvente les classiques français avec un aplomb certain, à grand renfort de produits japonais – daïkon, racines de lotus, algue nori, feuilles de shiso, bœuf wagyu... Sa variation sur l’œuf parfait est devenue un incontournable. Vous retrouverez dans chaque plat ce souci graphique, cet équilibre et cette gourmandise. Service réactif et courtois.
Recommandé dans :
Equipements et services
- Air conditionné
- Carte des vins intéressante
- Menu végétarien
Cartes bancaires acceptées
Localisation
Informations pratiques
Actualités
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L'actu du Guide MICHELIN du mois de janvier
Les Brigades du tigre fête le nouvel an chinois, Jean Imbert au Plaza Athénée, Electric Paris, l'anniversaire de l'Axel, le lancement du premier Guide MICHELIN Chengdu, un nouveau caviste digital consacré aux vins d'Occitanie, le restaurant Perception, les frères Pourcel aux Galeries Lafayette, une visite des halles de Lorient, Eugénie Béziat à la Table de l'Espadon : toute l'actu du Guide MICHELIN du 7 janvier.
Actualités
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Livraison, vente à emporter : notre sélection en Seine-et-Marne (77)
En Seine-et-Marne (77), comme dans toute l'Ile-de-France, les restaurants du Guide MICHELIN continuent leur activité en concoctant de délicieux plats à emporter et/ou à livrer. Voici notre sélection de bonnes tables gastronomiques, de Fontainebleau à Meaux…
Portraits
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Les chefs japonais en France
Depuis de nombreuses années déjà, la France et le Japon entretiennent une véritable idylle culinaire : on ne compte plus les chefs nippons, pétris de talent et d’idées nouvelles, qui ont quitté leur pays natal pour venir s’installer dans l’Hexagone.