03 juin 2026
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Tenerife est une île de contrastes. En quelques kilomètres à peine, on passe des plages de sable noir d’origine volcanique aux forêts de laurisilva, des falaises qui plongent dans l’Atlantique à un décor presque lunaire autour du Teide, le plus haut sommet d’Espagne. Cette diversité ne définit pas seulement certains des lieux incontournables à voir à Tenerife ; elle se reflète aussi dans sa gastronomie, du gofio (farine à base de céréales grillées) à l’almogrote (pâte de fromage sec relevée de poivrons ou de piments, d’ail et d'huile d'olive), du puchero canarien (pot-au-feu) à l’escaldón (bouillon de viande ou de poisson) ou à la ropa vieja (spécialité à base de viande effilochée et déchiquetée). Des siècles d’isolement, d’échanges commerciaux et un environnement unique ont façonné cette identité culinaire vivante, marquée par des recettes simples et un exceptionnel répertoire de produits issus de l’océan, du climat subtropical et des sols volcaniques.
Cet itinéraire de deux jours invite à découvrir Tenerife à travers ses paysages et ses saveurs. Ici, comme le volcan qui domine l’horizon, la nature est omniprésente et se retrouve dans presque tout ce qui arrive à table.
Où séjourner à Tenerife
Ouverts sur les vastes horizons de l’Atlantique, plusieurs des hôtels les plus emblématiques de Tenerife incarnent l’une des essences mêmes de l’île : sa relation privilégiée avec l’océan.
Sur la côte de Costa Adeje, le Bahía del Duque, distingué d’une Clef MICHELIN, fait figure de référence. Ce resort pionnier du luxe sur l’île déploie un élégant style colonial canarien au cœur de jardins luxuriants, entre piscines et sentiers paysagers. Ses chambres lumineuses et ses villas (dont beaucoup avec vue sur l’Atlantique), ainsi que sa large offre gastronomique, son spa, ses activités et son personnel vêtu de costumes traditionnels, composent un séjour complet.
Plus à l’ouest, à Guía de Isora, le The Ritz-Carlton Tenerife, Abama se dresse face à l'océan tel une imposante citadelle d’inspiration mauresque. À mi-chemin entre resort et destination gastronomique (on y trouve notamment M.B, deux étoiles MICHELIN), il propose des villas, plusieurs piscines, un parcours de golf, un spa et l’accès à une plage préservée nichée au pied du complexe.
Pour ceux qui recherchent davantage d’intimité, loin des zones les plus fréquentées, le Royal Garden Villas & Spa offre une expérience plus confidentielle : 28 villas indépendantes, chacune avec piscine privée, dans un environnement paisible à proximité du golf.
Jour 1 : Le nord de l'île
Bonne nouvelle : de l'extrême-nord au sud, l'île fait moins de 100 km. Bien qu'il y ait des transports publics, le plus pratique est de louer une voiture pour visiter librement sans avoir à se soucier des horaires et des correspondances. D'autant plus que les routes TF-5 et TF-1 permettent de se déplacer rapidement et confortablement à travers l'île.Le matin : un vignoble volcanique pré-phylloxérique
Les premières excursions sont à découvrir aux abords de l'aéroport (situé dans le nord) où vous récupérerez votre voiture de location. Commencez par San Cristóbal de La Laguna, la deuxième ville la plus peuplée de Tenerife, exemple unique de ville coloniale sans murailles, déclarée au Patrimoine de l'humanité en 1999. Aujourd’hui encore, son élégant centre historique séduit par ses églises, ses patios ombragés et ses façades aux couleurs éclatantes.Vous êtes sur une terre viticole, profitez-en pour visiter les caves de la région. L'AOC Tacoronte-Acentejo s'étend sur la côte nord de l'île, point de départ de votre voyage. Le paysage est couvert de vignobles situés entre 100 et 1000 mètres d'altitude. Ces vins de terroir sont marqués par le relief montagneux, la proximité avec l'océan et le climat particulier. L’histoire de ces vins est singulière. La viticulture canarienne n'a pas souffert du phylloxéra, insecte ravageur qui a dévasté les vignobles européens au 20ᵉ siècle. L'archipel a ainsi conservé une biodiversité de cépages, des variétés locales, autochtones, et certaines parmi les plus anciennes du continent.
Déjeuner chez un défenseur du terroir canarien
Si vous souhaitez déjeuner dans les environs, à San Cristóbal de La Laguna se trouve le Bib Gourmand Silbo Gomero. Son nom fait référence au moyen de communication traditionnel des indigènes de la région (le silbo, ou sifflement, pour communiquer d'une vallée à l'autre). Aux fourneaux, le chef Braulio Simancas est un fervent partisan des produits insulaires, des matières premières saisonnières et des producteurs locaux. Ses plats sont inspirés des spécialités culinaires du territoire, comme le mojo (sauce à base de piments rouges, d'ail, de vinaigre et d'huile) et les ragoûts, auxquels il ajoute une touche contemporaine. Si le fromage est votre péché mignon, vous êtes au bon endroit. Le chef sélectionne et affine lui-même des pièces rares, que l’on trouve difficilement en dehors de l’archipel.
Après-midi : baignade, art et cocktail
Après le déjeuner, direction le centre de loisirs Lago Martiánez, à Puerto de la Cruz, au nord de l'île (en une trentaine de minutes, sur la TF-5, sortie km 32). Un espace d'environ 100 000 mètres carrés qui comprend un lac artificiel, des piscines, des jardins et un musée de sculptures en plein air, œuvres de l'artiste César Manrique. Au programme : baignade, art et cocktail en profitant de la vue sur l'océan Atlantique et le mont Teide.Dîner : un étoilé mixant cuisine italienne, chilienne et canarienne
Vous n'aurez pas besoin d'aller loin pour dîner : cap sur le restaurant étoilé de l'hôtel, Nub. Derrière les fourneaux se cache un couple mixte, la Chilienne Fernanda Fuentes et l’Italien Andrea Bernardi, à la proposition culinaire très personnelle, à mi-chemin entre leurs pays d'origine et celle des Canaries. Deux menus, Waywen et Novatore, sont proposés. L'expérience gastronomique commence sur la terrasse avec des amuse-bouche et des snacks, se poursuit avec les plats principaux dans le salon, et se termine au bar où sont servis les desserts.
Jour 2 : Teide, falaises spectaculaires et arbre millénaire
Le matin : le mont Teide, plus haut sommet d'Espagne
Aucun voyage à Tenerife n'est complet (surtout s'il s'agit de votre première fois sur l'île) sans une visite au mont Teide, le plus haut sommet d'Espagne et l'un des dix parcs nationaux les plus visités au monde. Les coulées de lave, les nuances ocre et noires de la roche volcanique et l’immensité du ciel invitent à explorer le Parc national du Teide sans se presser. Mieux vaut toutefois partir tôt : le site est très fréquenté et certaines activités nécessitent même une réservation.
L'accès au volcan peut se faire en téléphérique, en voiture ou en randonnée. Selon l'itinéraire choisi, comptez entre 40 et 60 minutes. Pour profiter au maximum du paysage, il est préférable de s'y rendre tôt le matin.
Déjeuner : créativité et identité locale
Après le Teide, la descente vers la côte nord mène à Garachico, l’un des villages les plus charmants de Tenerife. Rues pavées, demeures historiques et vagues de l’Atlantique venant se briser contre les roches volcaniques composent un décor particulièrement séduisant. Une promenade jusqu’à El Caletón s’impose, où ces piscines naturelles, façonnées par d’anciennes éruptions volcaniques, comptent parmi les paysages les plus emblématiques de l’île.À quelques pas du château de San Miguel se trouve El Rebojo. Récompensé d’un Bib Gourmand pour son remarquable rapport qualité-prix, le restaurant revisite les saveurs traditionnelles de Tenerife avec une approche contemporaine, ancrée dans les produits du terroir. Outre ses menus dégustation, l’adresse est réputée pour ses Bocados de Mar, une sélection de petites assiettes qui permet de découvrir une large palette de la cuisine insulaire sans faire exploser le budget.
Après-midi : un arbre légendaire et des falaises vertigineuses
Pour poursuivre la découverte des recoins de l'île, reprenez le volant vers le Drago Milenario, à Icod de los Vinos, à environ 30 minutes par la TF-5. Les Canariens sont fiers de cet arbre séculaire gigantesque : environ 18 mètres de haut, 20 mètres d'envergure et plus de 30 branches principales ! Déclaré monument national en 1917, c'est le plus grand (et plus ancien) arbre de ce type connu dans le monde.
À une trentaine de kilomètres par les TF-373 et TF-82 se trouvent les falaises de Los Gigantes. Autre visite incontournable de l'île, elles sont situées dans le parc rural de Teno, dans les municipalités de Buenavista del Norte et Santiago del Teide. Il s'agit de montagnes escarpées, constituées de roches volcaniques, avec un dénivelé qui, à certains endroits, peut atteindre 600 mètres. Les premiers habitants de l’île les considéraient comme la fin du monde. Aujourd’hui encore, elles dégagent une puissance qui inspire le même sentiment de vertige. Si vous aimez la plongée sous-marine, les excursions en bateau ou les sports nautiques, c’est aussi l’endroit idéal pour ressentir avec intensité la force et la démesure de la nature à Tenerife.
Dîner : le grand final
Le voyage s’achève à Guía de Isora, au sein du Ritz-Carlton Abama, un hôtel niché dans des jardins luxuriants, bordé de palmiers et ouvert sur l’Atlantique. C’est ici que se trouve M.B, le restaurant doublement étoilé dirigé par Erlantz Gorostiza, qui transpose à Tenerife l’univers gastronomique du chef Martín Berasategui. Une cuisine marquée par la technique et la précision, où certains des plats emblématiques du chef basque sont réinterprétés à partir des produits de l’île.
Dernière étape : Santa Cruz et souvenirs de bon goût !
Sur le chemin de l'aéroport (vers le nord), faites étape à Santa Cruz de Tenerife pour acheter des souvenirs. Pour des produits traditionnels de l'île, direction le marché municipal de Nuestra Señora de África, connu sous le nom de La Recova. Vous trouverez fromages, mojos (sauce à base de piments rouges), vins et autres spécialités locales à glisser dans vos bagages pour emporter un dernier morceau des Canaries avec vous.Dans la ville elle-même, la place très animée de Calle del Castillo regorge de boutiques. C’est l’endroit idéal pour dénicher un souvenir avant de quitter l’île.
Un dernier conseil : le célèbre carnaval de Tenerife se tient généralement en février. Si vous y êtes, profitez-en. Expérience unique garantie !
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Image principale : vue sur le volcan Teide depuis le mirador de La Crucita (Tenerife, îles Canaries). © tane-mahuta/iStock
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