Mégalopole très dense, Mexico dévoile néanmoins à chaque coin de rue sa culture et son histoire qui s'étale sur des siècles. À l'instar d'une fresque réalisée par Diego Rivera, l'un de ses fils préférés, les contrastes se mêlent et s’entremêlent : de vastes parcs côtoient la circulation intense, d'anciennes ruines se trouvent à proximité de la boutique Hermès... Ici, les étoiles MICHELIN sont décernées à la fois pour d'excellents tacos servis dans des lieux d'une simplicité désarmante, ainsi que pour des menus dégustation, imprégnés de tradition, proposés dans des restaurant sophistiqués. En raison du récent essor du tourisme, les yeux du monde entier sont rivés sur Mexico, qui leur sourit en retour en attendant d’être explorée.
Pour rendre la ville plus accessible, suivez ce guide de 48 heures recensant les meilleurs restaurants et hôtels du Guide MICHELIN.
Jour 1
Petit-déjeuner : conchas
Parmi les nombreux plaisirs locaux du petit-déjeuner, la concha se distingue par son omniprésence et, trop souvent, par sa médiocrité. Tomasa, un café situé dans les quartiers de Condesa et de Polanco, fait exception à la règle, avec une dévotion pour ce pain sucré si profonde qu'elle se manifeste même dans l’agencement du lieu. Vendues derrière des comptoirs incurvés et carrelés dans des tons pastel, les conchas, ainsi nommées en raison de leur motif de coquillage strié, sont chaudes et moelleuses, avec une texture briochée douce. La croûte aromatisée qui les recouvre – vous avez le choix entre Café de Olla et Dulce de Leche – est parfaitement friable.
Matin : concentrés de culture
Le parc Chapultepec, autrefois refuge des anciens souverains aztèques, est aujourd'hui considéré comme le poumon de la ville, avec ses chemins qui traversent les prairies et contournent les lacs où vivent depuis longtemps de grands hérons et, plus récemment, des bateau en forme de canard pour le plus grand plaisir des touristes. Le week-end en particulier, la boucle principale de la première partie du parc est idéale pour observer les familles et vendeurs de snacks typiques, comme des chips de pommes de terre arrosées de salsa rouge et de citron vert, ou des jouets tel le singe nettoyeur de tuyaux porté à la manière d’un chapeau, best-seller indémodable.
Le Musée national d'anthropologie, à l'extrémité nord de la première section, abrite certaines des reliques les plus importantes de la civilisation mésoaméricaine, accompagnées de légendes et d'images explicatives. Les collections, regroupées selon les différentes périodes préhispaniques, méritent que l'on s'y attarde pendant des jours, mais les pièces incontournables sont la Pierre du Soleil – ou cuauhxicalli – ce disque massif sculpté que l'on prend souvent à tort pour un calendrier, et les têtes colossales des Olmèques de la côte, avec leur nez large distinctif et leurs yeux plaintifs.
Séjourner à Polanco : Le quartier qui accueille le célèbre musée est également l'un des plus huppés de la ville ; il ne manque d’ailleurs pas d'hébergements à la hauteur de sa réputation. Nous vous orientons vers huit hôtels de Polanco sélectionnés par le guide MICHELIN. Parmi eux, la Casa Polanco, un établissement intime aménagé dans une demeure de style néo-colonial des années 1940, située dans un charmant quartier résidentiel, juste en face d'un autre parc magnifique.
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Déjeuner : tournée des tacos
Il y a tellement de taquerías à Mexico que, selon une estimation, presque tous les habitants de la capitale géante vivent à moins de cinq minutes de l'une d'entre elles. Mais tous les tacos ne se valent pas. Les inspecteurs MICHELIN ont enquêté et approuvé une douzaine des meilleurs endroits de la ville, dont la Taquería El Califa de León, première adresse à obtenir une étoile MICHELIN.
Cette tournée des tacos, couvrant trois quartiers adjacents, nécessite une vingtaine de minutes de marche entre chaque arrêt, ce qui laisse amplement le temps de digérer et de s'ouvrir l'appétit.
Commencez par la Taquería Los Parados, un établissement sans fioriture ni table, situé dans le quartier moins gentrifié de Roma Sur et connu pour ses viandes grillées au charbon de bois. Les inspecteurs MICHELIN recommandent trois classiques : le bistec, au « fumage subtil », la costilla « ultra- fine » et le al pastor, tranché à la broche et garni d'ananas, d'oignons, de coriandre et de salsa.
Ensuite, rendez-vous au Bib Gourmand Tacos Los Alexis d'Alexis Ayala à Roma Norte. Situé à côté de Pargot (établissement plus haut de gamme, également Bib Gourmand), les tacos sont ici rehaussés de touches subtiles à l’instar des oignons caramélisés. Les inspecteurs ont noté la « préparation élégante » du taco végétarien au huitlacoche, un champignon de maïs terreux, « enveloppé dans du fromage croustillant ».
Pour la dernière étape, dirigez-vous vers l'ouest et les tacos guisados du Tacos Hola El Güero, un incontournable depuis 1968 dans un coin de rue tranquille de Condesa, où des pots en céramique empilés contiennent les sélections du jour : des guisos, ou ragoûts, servis dans des tortillas. Ce type de taco copieux est conçu pour imiter un déjeuner sur le pouce préparé à la maison. Nos inspecteurs recommandent le picadillo, composé de « viande hachée bien assaisonnée », et le chorizo con papa.
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Après-midi : shopping à La Condesa
Le quartier central de Condesa est propice à la flânerie, avec ses boucles verdoyantes et ses boulevards aux larges zones piétonnes. Les magasins sont à l'image de ses habitants, dotés d’un esprit design, décalé mais raffiné. On y trouve notamment de vastes sélections de vêtements en lin dans les tons de terre. Nous recommandons Proyecto Rufina pour des articles en terre cuite et d'autres objets pour la maison richement texturés. La galerie d'art Mooni déborde d'œuvres « ultra-contemporaines » de jeunes artistes latino-américains principalement. Le Fonart Condesa, géré par le ministère de la Culture, propose des objets artisanaux de qualité muséale à des prix raisonnables.
Soirée : dîner et vie nocturne
Habillez-vous pour une soirée dans le quartier le plus chic de la ville, Polanco, où Pujol, l'établissement aux deux étoiles MICHELIN, a ouvert ses portes en 2000. Le chef-propriétaire Enrique Olvera est reconnu pour avoir lancé un mouvement de gastronomie à partir de la cuisine de son pays, transformant des plats de base comme le mole en « un effort sans précédent qui célèbre l'histoire et la cuisine mexicaines de la manière la plus profonde » selon les inspecteurs du guide. L’amour et le respect que le chef porte à ses racines transparaissent dans l'accueillante salle à manger aménagée au cœur d'une maison du milieu du siècle dernier dotée d'une cour intérieure luxuriante. « Tradition et invention vont de pair » dans le menu dégustation saisonnier, qui se veut plus léger avec des plats comme le sébaste grillé de la côte de Baja, accompagné d'une purée de courge musquée et d'une mousse de xérès.
Si vous avez encore de la place pour un dernier verre, rejoignez les locaux dans une cantina, lieu de prédilection mexicain. Jadis concept associé au machisme, les meilleures cantinas de la ville ont évolué avec intelligence tout en conservant une certaine noblesse. Salón Ríos, près du monument de l'Ange de l'Indépendance, est glamour, avec une playlist à dominante latino. À Covadonga, il n'y a pas de musique, juste des lumières vives et beaucoup de gens branchés de Roma Norte qui bavardent bruyamment. Sirotez une tequila façon bandera, accompagnée de verres de jus de citron vert et de sangrita, une boisson à base de tomates et d'agrumes, le tout aux couleurs du drapeau mexicain.
Séjourner à Condesa : Le quartier, où vous avez déjà passé la journée à faire du shopping et non loin de la cantina Covadonga, ressemble un peu à Paris, avec ses larges avenues bordées d'arbres et son architecture Art nouveau. On y trouve six hôtels MICHELIN, dont le Condesa DF qui se distingue par son esprit audacieux et futuriste conçu par un designer parisien. Le salon sur le toit est très apprécié des habitants et des voyageurs.
Jour 2
Petit-déjeuner : direction le marché
Quasiment tous les quartiers de Mexico possèdent un vaste marché public, centre névralgique de son commerce. Dans un dédale d'allées, les vendeurs proposent des fruits et des légumes empilés en pyramide, des piments à la pelle, des morceaux de viande inimaginables, des chicharrones de la taille d'un glacier, des épices, des insectes, des fournitures scolaires, des produits d'entretien et des piñatas qui flottent au-dessus des étals, véritable canopée en technicolor. Les stands de nourriture fumante proposent les spécialités mexicaines les plus simples et mémorables. Pour un petit-déjeuner copieux, cherchez des chilaquiles, triangles de tortilla frits, ramollis dans une salsa rouge ou verte et recouverts de fromage et d'une crème aigre-douce. Pour boire, les stands de smoothie mélangent tous les fruits que vous voulez.
Si vous séjournez à Condesa ou Roma Norte, le Mercado Medellín est le plus proche. Le Mercado Granada se trouve à Polanco. Le Mercado de la Merced, dans le centre historique, est le plus grand marché alimentaire de la ville et mérite le déplacement.
Séjourner dans le centre historique : Chacun de nos trois hôtels du centre historique offre un répit bien pensé par rapport aux rues animées de l'extérieur. Aux heures chaudes de l’été, vous apprécierez particulièrement le toit-terrasse et la piscine du Círculo Mexicano, un hôtel de charme de 25 chambres agencées autour d'un patio central.
Matin : Flora et Frida dans le sud
Roulez vers le sud de la ville, où le centre urbain bondé cède la place à des quartiers résidentiels plus calmes, comme le quartier de Coyoacán, reconnaissable à ses maisons coloniales aux couleurs vives. La Casa Azul (maison bleue), où Frida Kahlo a grandi et vécu avec son mari, le muraliste Diego Rivera, a été transformée en musée. On y trouve certaines des œuvres les plus personnelles de l'artiste iconique mondialement connue, ainsi qu'un grand nombre de ses robes Tehuana et de ses objets du quotidien, qui reflètent un sens du style dont l'influence se fait encore sentir aujourd'hui, comme l'indique clairement le musée. L'achat de billets en ligne est obligatoire.
Viveros de Coyoacán, le principal espace vert du quartier, se trouve à quelques pas. Dans son coin nord-est, un impressionnant marché aux plantes est une véritable encyclopédie de la faune locale, et notamment des cactus, dont certains atteignent d’ailleurs l’équivalent de deux étages de hauteur. Apportez votre carnet de croquis – si Frida vous a inspiré.
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Déjeuner : des légumes étoilés
Continuez vers le sud en direction des montagnes en périphérie, pour déjeuner au Sud 777, récompensé d'une étoile MICHELIN. Véritable labyrinthe à deux niveaux, intérieur et extérieur, le lieu ne ressemble à aucun autre dans la ville et la cuisine, fidèle à sa mission, est totalement originale. Cherchant à différencier sa palette, le chef Edgar Núñez s'est tourné vers les fondamentaux transmis par sa mère végétarienne. Aujourd'hui, les légumes figurent en bonne place dans le menu dégustation de Sud 777, comme un « épinard simple mais spectaculaire, sauté au xérès et déposé sur un lit de purée d'amande et d'ail ». Parmi les plats principaux à la carte, citons le vivaneau rouge al pastor et la dinde locale au « mole amarillito »."
Après-midi : architecture volcanique
Le quartier de Pedregal, où vous venez de déjeuner, était encore récemment un champ de lave. Deux espaces situés à proximité, témoins de cette histoire par le biais de l'architecture, devraient figurer sur votre liste. Luis Barragán, lauréat mexicain du prix Pritzker, a été le premier à développer la zone dans les années 1940 en imaginant des jardins posés sur la couverture de roche noire. La Casa Pedregal, accessible sur rendez-vous, est l'un des meilleurs exemples de son œuvre moderniste. Elle se distingue par ses pièces aérées où s'entremêlent lumières et longues lignes. L'imposant Museo Anahuacalli, conçu par Diego Rivera, est lui-même construit à partir de la pierre ignée sur laquelle il repose. La conservatrice Karla Niño de Rivera le considère comme un temple qui transforme ses visiteurs au fur et à mesure qu'ils gravissent ses niveaux escarpés. L'intérieur abrite la collection personnelle d'antiquités préhispaniques de Rivera et un certain nombre d'esquisses pour ses fresques dont les thèmes de lutte des classes et de l’industrie sont familiers.
Soirée : dîner et spectacles
Roma Norte, un quartier populaire aux bâtiments majestueux et bien entretenus, possède la meilleure scène gastronomique de Mexico, selon les inspecteurs MICHELIN. Des taquerías séculaires aux restaurants de fruits de mer, en passant par deux excellentes options étoilées, on dénombre ici plus de deux fois plus de restaurants recommandés dans le guide de la ville que dans n'importe quel autre quartier.
Bistro animé proposant un menu dégustation « mexicain d'influence internationale » et des choix à la carte, Máximo est un bon point de départ et semble être un lieu de prédilection pour les grandes occasions. Mais en y regardant de plus près, on s'aperçoit que de nombreux clients sont des habitués qui reviennent pour des raisons aussi simples que la qualité du pain, accompagné par des « aubergines rôties à l'agréable essence de charbon de bois ». Optez sinon pour l’éclairage ambré et les murs en briques de Sarde. L'ambiance est à la hauteur du service et de la cuisine.
Pour votre soirée, vous aurez le choix entre deux spectacles d'une qualité irréprochable, situés aux antipodes des propositions culturelles et artistiques habituelles. D’un côté, le Ballet folklorique de Mexico, présenté depuis 1959 au magnifique Palacio de Bellas Artes, dans le centre historique de la ville, offre un tour du pays à travers les danses et les costumes régionaux. De l’autre, la Lucha libre, ou catch mexicain masqué, dont les matchs se déroulent à l'Arena México, est tout aussi acrobatique, mais le public y est un peu plus bruyant. Les deux sont extrêmement agréables, et des billets sont disponibles en ligne à certaines dates.
Séjourner à Roma Norte : ce quartier chic et branché est évoqué tout au long de notre itinéraire de deux jours, et pour cause, c’est l'un des plus visités de la ville ! Nous sommes ravis de vous recommander l'un de nos six hôtels MICHELIN à Roma Norte. L'un d'entre eux est le Brick Hotel. Autrefois propriété d'un président mexicain, ce petit spa luxueux est un joyau particulier du quartier. L'architecture Belle Époque de l'hôtel a été mise à jour grâce à l'ajout de détails modernes, depuis ses parquets lustrés jusqu'aux longs miroirs en pied de style Art déco, en passant par les fenêtres monumentales allant du sol au plafond.
Carnet d'adresses
Tomasa Condesa
C. Atlixco #74, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, 06140 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Tomasa Polanco
Av. Emilio Castelar 14, Polanco, Polanco Chapultepec, Miguel Hidalgo, 11550 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Chapultepec Park
Bosque de Chapultepec I Secc, 11580 Mexico City, CDMX, Mexico
The National Anthropology Museum
Av. P.º de la Reforma s/n, Polanco, Bosque de Chapultepec I Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Proyecto Rufina
Ámsterdam 133, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Mooni Art
Fernando Montes de Oca 43, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, 06140 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Fonart Condesa
Alfonso Reyes 30, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, 06140 Cuauhtémoc, CDMX, Mexico
Mercado Medellín
Mercado Medellín #20, Campeche 101, 06760 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Mercado Granada
Laguna Yuriria 27, Granada, Miguel Hidalgo, 11520 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Mercado de la Merced
Circunvalación, La Merced, Zona Centro, Venustiano Carranza, 15100 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Frida Kahlo Museum
Londres 247, Del Carmen, Coyoacán, 04100 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Viveros de Coyoacán
Viveros de Coyoacán, Del Carmen, Coyoacán, 04100 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Casa Pedregal
Av. de Las Fuentes 180, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón, 01900 Ciudad de México, CDMX, Mexico
Museo Anahuacalli
Museo 150, San Pablo Tepetlapa, Coyoacán, 04620 Ciudad de México, CDMX, Mexico
