Xosé T. Cannas empezó en esto de los fogones con un establecimiento de solo siete mesas en Sanxenxo. En poco tiempo decidió cambiar de localidad y el negocio creció, tanto que el nombre, el de su abuelo, ya casi se ha apoderado de él… “al final he decidido que me llamo Pepe Vieira”.

Su actual restaurante, en el pueblo gallego de Raxo, está rodeado de bosques, jardines, terrazas... y sorprende por su acertada combinación de hormigón y cristal, con unos enormes ventanales abiertos a la naturaleza y a la ría de Pontevedra. Allí, el chef se atreve con casi todo, explorando recetas e ingredientes foráneos que combina con los excelentes productos locales. Así, a una tradicional caldeirada le añade coco y hasta moles, pesto de grelos, curry... Por algo siempre dice: “be kitchen my friend”.