La mente del chef Xosé T. Cannas no para y trabaja, sin descanso, buscando nuevas propuestas que nos hablen de Galicia, de su entorno y como dicen aquí, de... ¡la última cociña do mundo!
Su restaurante, en la localidad de Raxó, está rodeado de bosques, jardines, agradables terrazas... y sorprende por su acertada combinación de hormigón y cristal, con unos enormes ventanales abiertos a la naturaleza y a la ría de Pontevedra. Allí, el chef se atreve con casi todo, explorando recetas e ingredientes foráneos que combina con los excelentes productos locales. Aunque ya contaba con sus propios huertos, sigue apostando por la producción propia y la sostenibilidad, por eso ha añadido una finca de unos 4.000 m² en la que quiere ofrecer una experiencia culinaria aún más conectada con la naturaleza.