INGREDIENTES
Base
- 180 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
- 70 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 yema
- 280 g de harina común
Ganache
- 200 g de chocolate negro 70%
- 50 g de chocolate con leche
- 150 g de nata líquida
PREPARACIÓN
Realización de la base
- Tras mezclar la mantequilla con el azúcar, añade el huevo entero y la yema
- Añade la harina y deja reposar la masa obtenida antes de extenderla.
- Realiza un disco de aproximadamente medio centímetro de grosor y forra con él un molde bajo. Pincha la base con un tenedor.
- Deja el molde forrado en el frigo mientras precalientas el horno a 180°C.
- Coloca un trozo de papel de hornear de mayor tamaño que el molde sobre la base y cúbrelo con bolas de hornear (o de garbanzos, lentejas o arroz si no tienes) repartiéndolas bien por el centro.
- Hornea entre 15 y 20 minutos retirando el papel y las bolas hacia la mitad. Tu base estará lista cuando haya adquirido un bonito color dorado.
- Deja enfriar e iguala los bordes de la base raspando con un rallador y poniendo mucho cuidado en no romperla. Tu tarta quedará más bonita y el polvillo obtenido te servirá para decorarla.
Realización de la ganache
- Trocea el chocolate y ponlo en un recipiente cilíndrico (un vaso medidor, por ejemplo).
- Calienta la nata hasta que empiece a hervir y viértela sobre el chocolate.
- Mezcla con una batidora sin mover el pie para evitar que se formen burbujas.
- Vierte la ganache sobre la base y espolvorea con el polvo obtenido de raspar la base y un poco de flor de sal.
- Deja enfriar a temperatura ambiente (si hace calor, mete la tarta en el frigo).
- Disfruta…
