Pour un délicieux repas offrant un excellent rapport qualité-prix, inutile de chercher plus loin !
Schüpbärg-Beizli, Schüpfen (Berne)
Selon leurs propres termes, la cuisine servie au restaurant de Christoph et Sarah Hunziker offre « une nouvelle vision de la cuisine maison suisse ». Et les inspecteurs MICHELIN peuvent le confirmer ! Ils louent leur menu « Geniesser » (mais on peut également commander à la carte), précisant notamment : « leurs assiettes sont très savoureuses ; le propriétaire concocte des plats suisses du terroir aux notes modernes et y ajoute sa propre patte », ou encore : « les ingrédients sont excellents ; on mise ici énormément sur les produits régionaux et de saison ». Parmi les plats proposés figurent la « sandre suisse, tomates au safran, raisins secs, pignons grillés et pousses d’épinards » ou encore les « raviolis de Natura Bœuf, pommes au four, beurre blanc à la livèche et café » ; et le restaurant ne désemplit pas. Avec une telle qualité à des prix abordables, le verdict des inspecteurs est sans appel : « Cette adresse mérite amplement un Bib Gourmand ! » L’atmosphère est en outre très accueillante : l’espace chaleureux est habillé de boiseries du sol au plafond, et le service charmant et attentionné est assuré par la propriétaire et son équipe. En été, la terrasse doit en grande partie son succès au ravissant panorama rural qu’offre cette petite municipalité située à mi-chemin entre Berne et Bienne.
Hardern Pintli, Lyss (Berne)
« Falk Fleischhauer, le chef-patron, incarne réellement l’esprit Bib Gourmand » : voici comment notre inspecteur décrit cette adresse, séduit lors de son repas par la qualité des ingrédients, le savoir-faire et, surtout, les saveurs des préparations ; à commencer par le pain maison ! Il décrit le style de Falk Fleischauer comme un « judicieux mariage de cuisines classique et traditionnelle. ". Avec des plats comme la « tendre poularde nourrie au maïs sur un lit de légumes catalans à l’estragon et pommes de terre frites », les « flafels maison, crème d’aubergine, jardinière de courgettes et olives taggiasca », outre les classiques maison comme les Egliknusperli (beignets de poisson), la Schweinrahmschnitzel (escalope de porc à la crème) ou les tripes, sa carte révèle des influences régionales comme internationales. Le tout proposé dans le décor d’une auberge centenaire de Hardern, une petite municipalité de Lyss, non loin du lac de Bienne. Derrière ses volets rouges, cette auberge ne manque pas de charme, des touches modernes et rustiques (d’un côté, des colombages anciens et des peintures, de l’autre, un accueillant jardin d’hiver) créant une atmosphère dans laquelle on se sent comme chez soi. Et pour finir en beauté, on découvre la magnifique terrasse à l’ombre des arbres !
Découvrez ici tous les nouveaux Bib Gourmands 2023
Découvrez la sélection Bib Gourmand Suisse complète
Illustration Image © Andrea Campiche/Schüpbärg-Beizli
