Para ser considerado vegano, um produto alimentício não pode ter sido testado em animais ou ter em sua composição qualquer ingrediente de origem animal, o que inclui carnes, leites, ovos, mel e gelatina. Mas engana-se quem pensa que veganismo é sinônimo de uma alimentação complicada ou excessivamente restrita.
“Muitos se questionam sobre o que vão comer se não tiver carne ou ovos em seu prato, mas ignoram o fato de que acompanhado desses elementos, vem o arroz, o feijão, os legumes e a salada. Ou seja, as pessoas já consomem alimentos veganos todos os dias”, afirma a engenheira de alimentos Maria Eduarda Lemos, que é gerente de certificação da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB).
Comida vegana pode ser muito boa
Ela relata que ainda existe um certo preconceito em relação à comida vegana, muitas vezes descrita como “ruim” ou “sem gosto”, mas que, apesar disso, é notável o crescimento do número de pessoas no Brasil que estão se abrindo para descobrir novos sabores e ter outras experiências gastronômicas.
Um estudo encomendado pela SVB e realizado pelo IPEC (antigo Ibope Inteligência) em fevereiro de 2022 mostrou que mais de um terço dos brasileiros já escolhe opções veganas nos restaurantes – quando essa informação é destacada no cardápio – e que 46% deixam de comer carne, por vontade própria, pelo menos uma vez na semana.
Por isso, mesmo estabelecimentos que não são especializados em comida vegana, vêm ampliando no menu o número de sugestões que atendam a esse público. “A SVB tem um programa chamado ‘Opção Vegana’, que oferece consultoria gratuita para o desenvolvimento de cardápios ou pratos veganos para auxiliar estes negócios na operacionalização e oferta destas opções aos consumidores”, diz Lemos.
Mas se encontrar um prato vegano em um restaurante vem se tornando cada vez mais fácil, fazer compras ainda pode deixar confusos os adeptos do veganismo. Sim, hoje é possível encontrar no mercado diversas opções de laticínios, pães, massas e até “carnes” em versões vegetais. Mas você sabia, por exemplo, que diversas marcas de molho inglês contam com anchova ou extrato de carne na composição? E que boa parte dos alimentos com sabor de morango leva um corante vermelho que é extraído de um inseto?
Para auxiliar os consumidores, a SVB criou em 2013 o Selo Vegano, que garante a ausência de qualquer teste ou matéria-prima de origem animal em um produto industrializado, seja ele um alimento, cosmético, calçado ou item de limpeza, entre outras categorias.
“O Selo Vegano foi desenvolvido com o objetivo de proporcionar transparência, contribuindo para que as indústrias tenham maior segurança em relação à sua cadeia de insumos e para os consumidores, maior facilidade de identificar produtos veganos, sem se preocuparem em interpretar ingredientes que eles não reconhecem”, explica a gerente de certificação da SVB.
E para provar que comida vegana pode ser muito gostosa, sugerimos aqui a receita de “Batalhoada”, que está no e-book gratuito “10 Receitas Veganas Incríveis Para Suas Festas” da SVB. Vamos preparar?
Batalhoada
Ingredientes:
- 5 batatas médias fatiadas em tiras grossas
- 3 tomates médios fatiados em rodelas grossas
- 3 cebolas médias fatiadas
- 2 pimentões cortados em tiras
- 5 dentes grandes de alho descascados e cortados
- 1 xícara (chá) de azeitonas (variar nas cores)
- 3 folhas grandes de alga nori rasgadas grosseiramente
- azeite (o bastante)
- sal e pimenta do reino a gosto
Preparo:
Pré-cozinhe as batatas com uma pitada de sal. Elas devem ser retiradas antes de ficarem macias.
Em uma forma ou recipiente que possa ir ao forno, misture delicadamente as batatas aos outros ingredientes e leve ao forno pré-aquecido a 180oC até os legumes ficarem dourados ou macios, conforme a preferência.
Sirva quente.
