Não adianta procurar. Você não vai conseguir comprar um pão francês na França e também não encontrará nenhum beirute no Líbano, ou palha italiana na Itália. Isso porque esses e outros alimentos com jeitão estrangeiro foram criados aqui mesmo no Brasil.
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A gastronomia do Brasil é uma das mais ricas e diversas do mundo, influenciada pela cultura e costumes de diversos povos. Índígenas, africanos, europeus, imigrantes de todas as partes do mundo, todos deram sua contribuição para o desenvolvimento de nossa arte culinária.
Muitas receitas estrangeiras foram incorporadas à alimentação diária dos brasileiros, outras passaram por uma ou outra adaptação, para ficarem mais ao nosso gosto. Mas há também alguns pratos que, apesar do jeitão de estrangeiro, na verdade são invenções brasileiras.
O famoso pão francês é um deles! Não adianta nem perguntar, você não encontrará nosso pãozinho de todo dia na França. No século 19, brasileiros que viajavam para a Europa, voltavam falando de um pão curto, cilíndrico, de casca dourada e miolo mais duro que era consumido na França - antes da baguete, que só ganhou fama no século seguinte. Os padeiros brasileiros foram tentando reproduzir a receita de acordo com que ouviam dos viajantes e assim surgiu nosso “pão francês do Brasil”.
Outro que já pode ter enganado você é o espaguete à bolonhesa. Não, não existe espaguete com molho de tomate e carne moída em Bolonha. Aliás, em lugar nenhum da Itália! A origem do prato veio do “ragù alla bolognese”, um rico molho de tomate que leva carne bovina picada na faca, desfiada ou moída grossa, além de pancetta ou outra carne suína. Ele só é servido com tagliatelle (massa longa e plana, em forma de ninhos) ou lasanha, e nunca, jamais, no espaguete.
Espaguete à bolonhesa é invenção brasileira
O bife à parmegiana é mais um falso-italiano. No “país da bota” você pode apreciar um filé à milanesa ou uma berinjela gratinada ao molho. Mas o bife bovino, empanado e frito, coberto com molho de tomate e queijo é mesmo invenção brasileira. O nome dever ter vindo do parmesão, que normalmente cobre a carne, mas que também pode ser substituído por muçarela ou outra variedade de queijo. Dizem que é tradição servi-lo junto de uma massa, mas é bem comum o prato ser acompanhado de arroz e batatas fritas Brasil afora.
File à parmegiana pode parecer receita italiana, mas não é
Já ouviu falar de arroz de Braga? Se não ouviu, não será na cidade portuguesa de Braga que isso vai acontecer. Acredita-se que a receita tenha sido criada por um português, dono de restaurante no Brasil, tendo como inspiração um prato português muito conhecido: o arroz de pato. Mas, ao invés de pato, aqui foram usados frango e paio, além de bacon.
Sabe o beirute, aquele sanduiche delicioso feito com pão sírio? Bem, ele foi feito pela primeira vez em uma lanchonete paulista nos anos 1950. Conta a história que alguém pediu um bauru (o tradicional, com rosbife) no estabelecimento comandado por dois irmãos descendentes de libaneses, mas eles só tinham pão sírio na ocasião. Assim nasceu o novo sanduíche, que ganhou o nome da capital do Líbano. Hoje é possível encontrar beirutes com os mais variados recheios, de filé de frango a hambúrguer de picanha.
Também temos sobremesas que parecem estrangeiras, mas não são! Adivinha de onde vem a torta holandesa? Do interior de São Paulo. Com manteiga, açúcar, ovos, creme de leite, leite, achocolatado em pó e biscoito maria, a receita foi desenvolvida nos anos 1990 pela proprietária de uma cafeteria de Campinas. Depois da invenção, ela passou uma temporada na Inglaterra e trabalhou na casa de uma família de holandeses. Quando voltou ao país, sua torta, ainda sem nome, já fazia sucesso. Ao batizá-la, homenageou a família que a acolheu.
Torta holandesa foi criada em Campinas, SP
Encerramos nossa lista de criações do Brasil com a deliciosa palha italiana (olha a Itália aqui de novo!). O doce pode ter sido inspirado no “salaminho de chocolate”, que existe no país europeu e leva biscoitos, chocolate e vinho tinto. A versão nacional tem biscoito de maisena e brigadeiro. Ou seja, nada mais brasileiro!
Assistir a um pôr do sol no Rio de Janeiro é uma experiência inesquecível, ainda mais se você escolher um dos melhores ‘points’ da cidade para acompanhar esse momento tão fascinante do dia. Preparamos uma lista de sugestões para você se encantar com o entardecer da “Cidade Maravilhosa”.
Anfitriã da cerimônia de anúncio da nova seleção brasileira do Guia MICHELIN, a cidade do Rio de Janeiro é cheia de encantos. Suas belas praias e montanhas, seus conhecidíssimos “cartões-postais” e sua vida boêmia, a levam ao incontestável título de “Cidade maravilhosa”. Mas a origem dessa expressão, popularizada por uma marchinha de Carnaval que virou hino oficial da capital anos depois, tem diferentes versões.
Quem conquistará as Estrelas MICHELIN este ano? Quais restaurantes irão estrear na nova seleção do Guia? E a distinção Bib Gourmand, vai para quem? Todas essas perguntas serão respondidas dia 20 maio de 2024 em uma cerimônia organizada em parceria com a Prefeitura do Rio de Janeiro, que será transmitida ao vivo, diretamente do Copacabana Palace.
Você aceitaria comer uma Cueca virada ou uma Roupa velha? Ofereceria para suas visitas uma fatia de Mané pelado ou uma generosa porção de Mineiro de botas? Você não leu errado! Apesar dos nomes nada comuns, estamos, sim, falando de receitas tipicamente brasileiras!
A união do feijão com farinha de mandioca e toucinho criou um dos pratos mais conhecidos da culinária brasileira. Feita com alimentos secos e duráveis, a receita vem do período colonial, quando os tropeiros viajavam longas distâncias pelo país transportando mercadorias no lombo de mulas.
Não é à toa que temos uma variedade tão grande de pastas. Isso não é apenas uma questão de preferência e as nonnas italianas sabem bem! Longas ou curtas, finas ou largas, cada massa pede um tipo de molho específico. Ensinamos a você como fazer as melhores combinações.
Umas das maiores influências da gastronomia do Pantanal vem da alimentação das comitivas pantaneiras, responsáveis por guiar os gados para áreas mais altas no período de cheias. Cercada por rios, a região também tem forte presença de peixes de água doce na culinária, além de carnes de caça e frutas típicas.
Todo folião experiente sabe: para aguentar os quatros dias de folia – mais as festas do pré e pós-Carnaval – não se pode descuidar da ingestão de líquido e de uma boa alimentação. Por isso, fizemos uma lista de restaurantes para quem vai acompanhar os desfiles nos sambódromos de São Paulo e Rio de Janeiro ou curtir os blocos pelas ruas das cidades.
É mandioquinha ou batata-baroa? Pão francês ou pão de sal? Geladinho, sacolé ou chup-chup? Um mesmo alimento pode receber nomes bem diferentes no Brasil a depender da região em que é consumido. Que nome você dá a eles?
Apesar de terem o mesmo nome e alguma semelhança no modo de preparo, cuscuz nordestino, cuscuz paulista e cuscuz de tapioca são pratos bem diferentes. Cheia de afeto e de memórias, a tradicional receita surgida há muitos séculos no noroeste africano conquistou o paladar do brasileiro, ganhando diferentes versões. Vamos conhecê-las?
Com influências indígenas, portuguesas e africanas, a moqueca é um dos pratos mais conhecidos do Brasil. O saboroso ensopado, geralmente à base de peixe ou frutos do mar, pode ser preparado à moda baiana, capixaba ou paraense, desde que seja na panela de barro! Qual é sua versão favorita?
Você pode não saber quem foi Oswaldo Euclides de Sousa Aranha, mas é possível que já tenha comido o PF que ganhou o nome deste político gaúcho. Além do “Filé à Oswaldo Aranha”, outros pratos brasileiros receberam o nome de personagens reais que criaram ou inspiraram as receitas famosas.
Cozida, frita, em forma de purê ou farinha, a mandioca está presente no dia a dia da mesa do brasileiro, indo do café da manhã ao jantar. Você conhece a história desse tubérculo cultivado há milhares de anos na América do Sul e considerado o alimento do século 21 pela ONU?
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