Não adianta procurar. Você não vai conseguir comprar um pão francês na França e também não encontrará nenhum beirute no Líbano, ou palha italiana na Itália. Isso porque esses e outros alimentos com jeitão estrangeiro foram criados aqui mesmo no Brasil.
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A gastronomia do Brasil é uma das mais ricas e diversas do mundo, influenciada pela cultura e costumes de diversos povos. Índígenas, africanos, europeus, imigrantes de todas as partes do mundo, todos deram sua contribuição para o desenvolvimento de nossa arte culinária.
Muitas receitas estrangeiras foram incorporadas à alimentação diária dos brasileiros, outras passaram por uma ou outra adaptação, para ficarem mais ao nosso gosto. Mas há também alguns pratos que, apesar do jeitão de estrangeiro, na verdade são invenções brasileiras.
O famoso pão francês é um deles! Não adianta nem perguntar, você não encontrará nosso pãozinho de todo dia na França. No século 19, brasileiros que viajavam para a Europa, voltavam falando de um pão curto, cilíndrico, de casca dourada e miolo mais duro que era consumido na França - antes da baguete, que só ganhou fama no século seguinte. Os padeiros brasileiros foram tentando reproduzir a receita de acordo com que ouviam dos viajantes e assim surgiu nosso “pão francês do Brasil”.
Outro que já pode ter enganado você é o espaguete à bolonhesa. Não, não existe espaguete com molho de tomate e carne moída em Bolonha. Aliás, em lugar nenhum da Itália! A origem do prato veio do “ragù alla bolognese”, um rico molho de tomate que leva carne bovina picada na faca, desfiada ou moída grossa, além de pancetta ou outra carne suína. Ele só é servido com tagliatelle (massa longa e plana, em forma de ninhos) ou lasanha, e nunca, jamais, no espaguete.
Espaguete à bolonhesa é invenção brasileira
O bife à parmegiana é mais um falso-italiano. No “país da bota” você pode apreciar um filé à milanesa ou uma berinjela gratinada ao molho. Mas o bife bovino, empanado e frito, coberto com molho de tomate e queijo é mesmo invenção brasileira. O nome dever ter vindo do parmesão, que normalmente cobre a carne, mas que também pode ser substituído por muçarela ou outra variedade de queijo. Dizem que é tradição servi-lo junto de uma massa, mas é bem comum o prato ser acompanhado de arroz e batatas fritas Brasil afora.
File à parmegiana pode parecer receita italiana, mas não é
Já ouviu falar de arroz de Braga? Se não ouviu, não será na cidade portuguesa de Braga que isso vai acontecer. Acredita-se que a receita tenha sido criada por um português, dono de restaurante no Brasil, tendo como inspiração um prato português muito conhecido: o arroz de pato. Mas, ao invés de pato, aqui foram usados frango e paio, além de bacon.
Sabe o beirute, aquele sanduiche delicioso feito com pão sírio? Bem, ele foi feito pela primeira vez em uma lanchonete paulista nos anos 1950. Conta a história que alguém pediu um bauru (o tradicional, com rosbife) no estabelecimento comandado por dois irmãos descendentes de libaneses, mas eles só tinham pão sírio na ocasião. Assim nasceu o novo sanduíche, que ganhou o nome da capital do Líbano. Hoje é possível encontrar beirutes com os mais variados recheios, de filé de frango a hambúrguer de picanha.
Também temos sobremesas que parecem estrangeiras, mas não são! Adivinha de onde vem a torta holandesa? Do interior de São Paulo. Com manteiga, açúcar, ovos, creme de leite, leite, achocolatado em pó e biscoito maria, a receita foi desenvolvida nos anos 1990 pela proprietária de uma cafeteria de Campinas. Depois da invenção, ela passou uma temporada na Inglaterra e trabalhou na casa de uma família de holandeses. Quando voltou ao país, sua torta, ainda sem nome, já fazia sucesso. Ao batizá-la, homenageou a família que a acolheu.
Torta holandesa foi criada em Campinas, SP
Encerramos nossa lista de criações do Brasil com a deliciosa palha italiana (olha a Itália aqui de novo!). O doce pode ter sido inspirado no “salaminho de chocolate”, que existe no país europeu e leva biscoitos, chocolate e vinho tinto. A versão nacional tem biscoito de maisena e brigadeiro. Ou seja, nada mais brasileiro!
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