Em nome de toda a equipe do Guia MICHELIN, quero expressar minha mais profunda simpatia pelas famílias e entes queridos das vítimas do Covid-19 e um profundo respeito por aqueles que se comprometem diariamente a conter essa pandemia. Os restaurantes têm tudo a ver com compartilhar. Mas, por enquanto, e por tempo indeterminado, não será possível ir a esses locais de convívio para admirar o talento dos chefs.
Estamos cientes que a pandemia resulta em queda ou suspensão dos negócios. O sonho de muitos chefs está sendo posto à prova no momento. Gostaria de expressar meu total apoio a esses profissionais durante esse momento tenso, que todos desejamos que termine rapidamente.
Assim que possível, o Guia MICHELIN e suas equipes voltarão a dedicar toda a sua energia para guiar os gastrônomos aos restaurantes. Nossos inspetores não apenas estarão entre seus primeiros clientes, como também nutriremos nossa apaixonada comunidade de gastrônomos com suas últimas notícias e criações. Trabalharei para defender a gastronomia com tudo o que tenho. Um restaurante que fecha por várias semanas significa que toda uma comunidade sofrerá. Obviamente, não é apenas a equipe do estabelecimento, mas também os fornecedores , pescadores, agricultores e todos os outros profissionais que dependem do restaurante para se sustentar.
Alguns chefs expressaram seus temores receios resultantes sobre as implicações na próxima edição do Guia MICHELIN. Temos plena consciência de que esta situação é sem precedentes. Portanto, nos adaptaremos às circunstâncias para avaliar seus restaurantes de maneira justa e equitativa quando as coisas voltarem ao normal. A comunidade de chefs é uma das mais dinâmicas e unidas do mundo, e estou convencido de que será capaz de enfrentar essa tempestade.
@Gwendalpoullennec Diretor internacional do Guia MICHELIN
