Assim como a moda ou a beleza, o setor de gastronomia vive em constante atualização. Seguindo tendências, cada vez mais globalizadas, está sempre aberto a novidades para satisfazer não apenas a necessidade, mas os desejos dos consumidores.
Por isso, de tempos em tempos, vemos algum alimento ou nova receita se transformarem em “sensação” no Brasil. Eles começam a aparecer nos cardápios dos restaurantes, ganham casas especializadas e inúmeras adaptações.
Algumas dessas “modinhas” caem rapidamente no esquecimento. Mas outras resistem, conquistando de vez o paladar o paladar dos brasileiros. Afinal, quem é que nunca se rendeu a uma febre gastronômica?
Frozen yogurt, você se lembra dele? Apesar de existir no Brasil desde os anos 1980, foi lá pela metade da década de 2000 que este sorvete cremoso de iogurte se tornou um hit nos Estados Unidos e, logo, por aqui também. Essa versão mais leve e, em tese, saudável que os sorvetes tradicionais, ganhou sabores tropicais e uma infinidade de coberturas, que iam de frutas frescas até caldas para lá de açucaradas. Aos poucos, foi deixando de ser novidade e atrair novos consumidores.
Frozen yogurt surgiu como uma opção mais leve e saudável de sorvete
O cupcake também viveu um boom no Brasil. Inventado no final do século 18, o bolinho recheado e decorado ganhou casas especializadas no país por volta de 2010. Fez sucesso nas festas de aniversário, na decoração de mesas infantis e virou lembrancinha de casamento... A febre passou mas a guloseima ainda tem seus admiradores.
Até nosso doce mais emblemático, o brigadeiro, entrou na onda dos modismos. Muito além da receita tradicional, em formato de bolinha ou de colher, o doce ganhou versões “gourmetizadas”. Ao leite condensado, manteiga e chocolate foram adicionados ingredientes como pistache, capim santo, limão siciliano e whisky, entre outras adições, vendidas em lojas especializadas – as brigaderias. Há quem torça o nariz mas a sobremesa continua reinando, na receita clássica ou nas novas versões.
Brigadeiro ganhou versão gourmet e se tornou febre
Entre as sensações gastronômicas mais recentes, o poke vem ganhando cada vez mais adeptos. De origem havaiana, a cumbuca com base de arroz oriental – ou quinoa ou salada – é coberta por diversos ingredientes, todos picadinhos. No Brasil, normalmente tem uma proteína, como salmão ou atum, e pode levar tomatinhos, cebola roxa, manga, castanhas, algas e avocado. Será que o poke veio para ficar?
Falando em avocado, vem dele outra tendência em alta no país. A avocado toast tem feito sucesso nos brunches e cafés da manhã. Traz uma fatia de pão torrado, de preferência de fermentação natural, com abacate amassado ou em fatias finas. Por cima, o que imaginação permitir, como ovos, bacon, salmão, entre outros ingredientes.
Avocado toast tem feito sucesso nos brunches e cafés da manhã
Fechamos nossa seção de hits com a sobremesa do momento: a banoffee. A torta criada na Inglaterra, nos anos 1970, tem originalmente massa sablée, doce de leite caseiro, fatias de banana e chantilly com café. No Brasil, já ganhou adaptações, entrou no cardápio de restaurantes e cafeterias, virou sabor de gelato – um outro fenômeno gastronômico! – e até de panetone. Há quem diga que a banoffee é o “novo petit gateau”, sobemesa que segue forte até hoje em muitos cardápios.
*Foto de capa: Criado no século 18, cupcake também virou sensação gastronômica
