No Brasil, as carnes de vaca, porco, frango ou pato, e pescados são as mais populares. Temos ainda, à disposição, outras tantas variedades, como de coelho, javali, capivara, avestruz, jacaré e rã, mas que não fazem parte do nosso cardápio regular, nem da tradição culinária do nosso país.
Mundo afora, diversos outros tipos de carnes são consumidos e se tornam até atração gastronômica desses lugares. Podemos até torcer o nariz, mas é preciso respeitar as diferentes culturas. Basta lembrar que na Índia, a maior parte da população não come carne de vaca, por considerar este animal sagrado e portanto, um sacrilégio o seu consumo.
O que pode soar estranho ao paladar de alguns, para outros é algo normal e, às vezes, até uma questão de sobrevivência. Então, carnes consideradas exóticas para nós, podem ser típicas e muito consumidas em outras localidades.
Carnes exóticas para nós podem ser costume em outros países - e vice-versa
Baleia
A carne de baleia é essencial na alimentação dos esquimós, que vivem na região do Alasca (EUA). Eles costumam sair à caça do animal duas vezes ao ano, estocando sua carne para os períodos mais rigorosos de frio. No Japão, ela foi popular depois da 2ª Guerra Mundial, por conta da escassez de comida, aparecendo em sashimis, almôndegas, hambúrgueres e na merenda escolar, por seu alto valor proteico e baixo colesterol. Mas seu consumo vem caindo década após década com campanhas contra a caça das baleias. Na Islândia, a iguaria também faz sucesso, porém mais entre turistas do que a população local.
Canguru
Comer o animal que é símbolo do país gera controvérsias, mas é uma realidade, a carne de canguru faz parte da cultura alimentar na Austrália, tendo origem com os aborígenes locais. Apesar da simpatia que se tem pelo mamífero marsupial, em alguns lugares do país ele é tido como uma praga. De rápida reprodução, a população de cangurus é quase o dobro do que de australianos. De sabor suave e macia, sua carne é consumida na forma de bife, espeto, hambúrgueres e carne seca.
Cavalo
Apesar de não termos o hábito de comer carne de cavalo, o Brasil é um grande exportador dessa proteína, tendo Rússia, China e Hong-Kong como principais mercados. Na Europa, a carne também é bastante apreciada. Na Itália, por exemplo, é comum encontrar açougues especializados neste tipo de carne, que tem alto teor de ferro e pouca gordura, podendo ser preparada em cozidos, como carpaccio e em embutidos.
Pombo
No Egito, a carne de pombo é valorizada. Mas que fique claro que não é aquele que vemos nas praças e ruas das cidades. São animais criados especialmente para o consumo humano. A receita mais comum no país é o pombo recheado, com arroz, embutidos e frutas, por exemplo, mas é possível grelhar e assar sua carne. Outros países do Oriente Médio, Ásia e Europa também apreciam esta variedade de carne.
Pombo é considerado uma iguaria no EgitoCobra
Só de pensar em cobra, muita gente no tem arrepios. Comer o bicho então... No Vietnã não é assim. Magra, com poucas calorias e alto nível de proteína, a carne de cobra é servida frita com especiarias ou em embutidos. Nos EUA, vejam só, ela vira um churrasquinho, acompanhada de pimentão. Já na China, uma sopa de cobra é conhecida e muito apreciada desde o século 18.
Crocodilo
Assim como a cobra, o crocodilo não é lá de abrir muito o nosso apetite. Mas a carne branca, magra e tenra que, para muitos, lembra a textura do peixe e o gosto do frango, é consumida em países como África do Sul e Austrália. O melhor corte é o da cauda e a carne pode ser preparada de diversas formas: cozida, grelhada, frita, no espetinho ou em sopas.
Porquinho-da-índia
Sim, aquele animal fofinho que muitas crianças têm de estimação faz parte da alimentação de países andinos, especialmente, o Peru, onde é chamado de cuy. Pode espantar os viajantes ver o roedor assado ou frito inteiro exibidos em espetos na beira de estradas ou em mercados populares. Mas a carne saudável, com alto valor proteico e baixa gordura, também é servida em restaurantes, normalmente acompanhada de batatas cozidas.
Porquinho-da-índia faz parte da alimentação de países andinos, como o PeruOs hábitos alimentares das populações são muito diversos ao redor do mundo, não é? Você já comeu alguma dessas carnes ou teria coragem de experimentá-las?
*Foto de capa: Carne de crocodilo é consumida na Austrália e África do Sul
