n
MICHELIN Gids België

Castor

  • Kortrijkseweg 164, Beveren-Leie, 8791, België
  • 45 - 120 EUR • Modern Frans
Afhalen

Neem voor meer informatie contact op met het restaurant

Meer informatie
n
MICHELIN Gids België

Castor

  • Kortrijkseweg 164, Beveren-Leie, 8791, België
  • 45 - 120 EUR • Modern Frans
Het advies van de MICHELIN Gids

Castor draait om puurheid. Deze strakke kubus langs de drukke Kortrijkseweg verraadt het niet meteen, maar binnen straalt het contemporaine samenspel van beton, glas en hout gezelligheid uit. Gastvrouw Stefanie belichaamt de klasse van deze zaak. En Maarten Bouckaert? Die verbaast u van bij de eerste amuses.

Het vraagt enorm veel talent om klassieke technieken als een fluweelzachte vichyssoise of smeuïge pommes Anna te combineren met eigentijdse finesses. De sauzen zijn werkelijk verbluffend lekker. Chef Bouckaert is technisch onderlegd en gedetailleerd. De intensiteit van duif accentueert hij onder meer met de karaktervolle smaak van ganzenlever, de fraîcheur van zeebaars benadrukt hij met subtiele pittigheid. Het is telkens delicaat maar ook uitgesproken. Deze jonge chef kookt als een ervaren rot, maar dan met jeugdig enthousiasme. Chapeau!

Toon meer Toon minder
  • n Twee MICHELIN sterren: uitzonderlijke keuken. Een omweg waard!

Faciliteiten & Diensten

  • V American Express kredietkaart
  • Krediet- en debetkaart aanvaard
  • r Maaltijden worden geserveerd in tuin of op terras
  • } MasterCard (Eurocard) kredietkaart
  • f Parking
  • Take away
  • a Toegankelijk voor rolstoelgebruikers
  • û Vegetarisch menu
  • E Verboden te roken in het restaurant
  • X Visa kredietkaart

Informatie

+32 56 19 01 21
Openingstijden
Gesloten: maandag, middag: zaterdag, zondag

Restaurants in de buurt

Gerelateerde teksten

Volg de MICHELIN Gids op sociale media voor updates en achtergrondinformatie.