Restaurants

¡Toma!

  • boulevard de la Sauvenière 70 bis, Liège, 4000, België
  • €€€ · Creatief

Toevoegen aan favorieten

Reserveringsmogelijkheden beschikbaar

¡Toma!

  • boulevard de la Sauvenière 70 bis, Liège, 4000, België
  • €€€ · Creatief

Toevoegen aan favorieten

Het advies van de MICHELIN Gids

Eén MICHELIN ster: verfijnde keuken. Zeker een bezoek waard!

Thomas Troupin is teruggekeerd naar thuisstad Luik om zijn verhaal te vertellen. Oude stadsmuren werden versierd met een contemporain chic interieur. Aan het terras groeit de moestuin, naast het restaurant rust de fermentatiekelder. Ondanks dat u in het hart van de stad vertoeft, is de natuur vlakbij. Chef Troupin betuigt hier zijn respect voor het product, zijn leveranciers en zijn team. Zijn reflectie over duurzaamheid vertaalt zich naar gerechten met een boodschap.
De nauwe band met regionale leveranciers wordt duidelijk op de kaart en op het bord. Deze technisch begaafde chef zet hun producten vaak in de verf met plantaardige creaties, waarvoor hij maar al te graag de houtskooloven inzet. Zijn talent om hemelse sauzen te bereiden toont hij bijvoorbeeld met gekonfijte forel van Ondenval die is verrijkt met soja en kruiden, getopt met een crumble van brood, waarbij een intense jus van groene kruiden komt die is opgewerkt met een gerookte palingjus. Foreleitjes zorgen dan weer voor een fijn accent. Met dergelijke creaties verleidt chef Troupin uw papillen en benadrukt hij de kracht van lokaal en zijn no-waste filosofie.

Gastronomie en duurzaamheid

Groene Ster van MICHELIN

"Ik denk dat mijn keuken een ontmoetingsplaats is, het is de uitdrukking van de banden die ik onderhoud met mijn producenten en mijn omgeving. Het komt voort uit een reflectie over wie we zijn en hoe we consumeren. De producenten waarmee ik samenwerk, zijn mijn partners. De gemeenschappelijke gehechtheid aan de producten uit onze regio verenigt ons."

— Thomas Troupin

Faciliteiten & Diensten

  • Krediet- en debetkaart aanvaard
  • MasterCard (Eurocard) kredietkaart
  • Terras
  • Visa kredietkaart

Informatie

+32 4 295 20 98

Restaurants in de buurt

Gerelateerde teksten

Hotels in de buurt