Uitgangsbuurt Le Carré in Luik heeft er met Caudalie een fine dining adres bijgekregen. Chef Simon en gastvrouw Manon delen in dit uitgepuurd restaurant hun liefde voor luxeproducten en bijzondere wijnen. Zowel in de bewerking als opmaak van de gerechten blijkt zijn techniciteit en oog voor detail. De fraîcheur van regenboogforel geeft hij bijvoorbeeld expressie met een Thaise bouillon, sesamolie en texturen van ajuin en paddenstoel. Het maandelijks wisselende menu wordt telkens – terecht! – met opwinding verwelkomd.