Oktober 2024

Tien restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids België en Luxemburg. Zo voert bistronomie het woord in Oudergem en Braine-le-Château, gaan ze in Châtelet dan weer de Thaise toer op, terwijl er aan de oevers van de Maas en hoog boven de skyline van Oostende ook geweldig lekker wordt gekookt. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!

Auberge du Château de Leignon par Isabelle Arpin

Leignon

Het neogotische Château de Leignon heeft vandaag verschillende invullingen. Zo vindt u er onder meer een brouwerij en uiteraard ook dit karaktervolle restaurant. Een zaak onder leiding van Isabelle Arpin, wiens marktkeuken steunt op producten van ambachtsmensen uit de buurt. Verwacht u aan speelse gerechten met inspiratie uit heel de wereld. Griet associeert ze bijvoorbeeld met gerst die is geparfumeerd met koffie, artisjok, een geroomde vissaus en een sabayon van oude rum. Laat u zeker verleiden door de brouwsels van de lokale brouwerij, die regelmatig worden verwerkt in de desserts.

Auberge du Château de Leignon par Isabelle Arpin beschikt over eigen kamers om deze mooie ervaring uit te breiden.

Babam

Watermaal-Bosvoorde

Babam is het soort buurtrestaurant waar je een abonnement op zou willen nemen. De jonge chefs hebben mooie huizen gedaan en voelen zich helemaal thuis in de bistronomiekeuken. Garnaalkroketten bereiden ze volgens de regels van de kunst, een gel van yuzu en een luchtige bisque zorgen voor pep. Gepocheerde roggevleugel geven ze net genoeg friszurigheid om hun eigen touch te geven aan deze herkenbare bereiding. En, oh ja, mis zeker de crème brûlée niet. Of u nu ’s middags de lunch neemt (kleine keuze) of de uitgebreidere kaart ’s avonds, aan deze Babam valt niet te weerstaan!

Wilt u uw etentje bij Babam combineren met een bijzondere overnachting? Check dan JAM Hotel in Sint-Gillis.

Chez Firmin

Braine-le-Château

Chez Firmin is een al even gezellige buurtbistro als de naam doet vermoeden, het terras met uitzicht op de beboste heuveltjes is een must bij mooi weer. Sharing staat hier centraal. In de open keuken zet de chef bistronomieklassiekers naar zijn hand, en plaatst hen vervolgens in het midden van de tafel. De gegratineerde escargots met look en verse kruiden, het saignant gebakken rundsvlees met groentegarnituren die het verschil maken dankzij de gebruikte kalfsfond, de luchtige Zwarte Woudcake: de kaart en de suggesties op het krijtbord staan garant voor een waar festijn!

Wilt u uw etentje bij Chez Firmin combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Indrani Lodge in Genappe.

HAUT

Oostende

De 28ste verdieping van de SKY Towers wordt volledig ingenomen door het hoogste restaurant van België. De natuurlijke sereniteit van de zaak en het fabuleuze zicht over de Noordzee en de kustlijn zijn op zich al een bezoek waard. Dimitri Proost brengt de rijkdom van die omgeving ook samen op het bord. Zijn typerende Japanse nuances laat hij subtiel doorschemeren. Sappige zeebaars gaat hij bijvoorbeeld presenteren in een dashi die met de graten van de vis is bereid, gecombineerd met zilte kokkels en een mousseline met gerookte boter. Deze keuken is naturel en leesbaar, met de fijne expressie van een talentvolle chef als rode draad.

Wilt u uw etentje bij HAUT combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Andromeda Hotel Ostend.

Le Beau Rivage by Curtis

Dave

Curtis Maquet blaast Le Beau Rivage nieuw leven in. Dit Naamse instituut is verleidelijk gelegen langs de Maas, waar het stijlvolle interieur ook ten volle van geniet. De jonge chef werd volwassen bij La Table de Maxime en toont dat aan met een expressieve, delicate productkeuken. Herkenbaar, strak en krachtig. Zo gaat hij perfect op het vel gebakken zalmforel schwung geven met een crème van witte kool, zilte bouchotmosselen en gel van abrikoos. Een beurre blanc en kruidenolie tillen al die mooie nuances nog eens op. De voortreffelijke wijnen van de sommelier en persoonlijke service van de maître maken dit verhaal helemaal af.

Wilt u uw etentje bij Le Beau Rivage by Curtis combineren met een bijzondere overnachting? Check dan NE5T in Namen.

L’Orangerie de Moulbaix

Moulbaix

De lumineuze orangerie van het kasteel van Moulbaix is een smaakvolle mix van vroeger en nu, met één grote blikvanger: het terras met uitzicht over de wijnranken, het kasteel en de windmolen in de verte. Idyllisch! Maxence Bouralha en Charles-Maxime Legrand, die we kennen van Quai n°4, ondersteunen chef Lartigue om Franse brasserieklassiekers precies en met gepaste generositeit te bereiden. Denk aan gebakken paddenstoelen met fijngesneden sjalot getopt met een rijke emulsie van aardappelen, een ‘perfect’ ei dat zijn naam eer aandoet en toetsen van sinaasappel voor wat levendigheid. Liever garnaalkroketten, vol-au-vent of andouillette? De goed gestoffeerde kaart zal u niet ontgoochelen!

Wilt u uw etentje bij L’Orangerie de Moulbaix combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hof Te Spieringen in Vollezele.

Tabernakel

Bonheiden

Broers Steven en Bart laten zich niet beperken tot één stijl. Zo gaan ze evengoed een fris-zoetige baba ganoush als amuse geven als dat ze de bruschetta met tomaat en mozzarella speels herinterpreteren of een lamsjus aromatiseren met rozemarijn om lamsrack te begeleiden. Ze weten met hun veelzijdigheid interessante menu’s en een leuke à la carte samen te stellen. In de zaal zorgt de enthousiaste Kim ervoor dat u niets tekort komt en volop kan genieten van alle lekkernijen die deze strakke, ietwat industriële zaak in zijn kluis bewaart.

Wilt u uw etentje bij Tabernakel combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Martin’s Patershof in Mechelen.

The Black Knife

Wellen

Het design van The Black Knife is binnen strakker dan de buitenkant doet vermoeden. Maître Thomas ontvangt u met de nodige zwierigheid alvorens Yanaika Skrzyszkowiak haar ‘food art’ laat spreken. Haar voorkeur voor Aziatische nuances en kennis van diepgaande sauzen zijn evident. Hamachi gaat ze lichtjes marineren om fijne aciditeit toe te voegen, verpakken in slierten rode biet voor een knap visueel resultaat en combineren met een zoete coulis van de biet en een sorbet van rode shiso. Deze ietwat rebelse chef is matuur geworden en overtuigt met haar creativiteit.

Wilt u uw etentje bij The Black Knife combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Villa Copis in Borgloon.

Vividu

Harelbeke

Aan het Gavermeer schijnt altijd het zonnetje. Dat is te danken aan Vividu, ondergebracht in een villa die even doet wegdromen naar Toscane. De naturel waarmee Nicky u heel de maaltijd bijstaat, geeft nog wat meer warmte aan de zaak. Chef Laurent Messine betuigt zijn liefde voor topproducten en Italiaanse flair, al doet hij dat wel op zijn manier. Zo gaat hij filet pur van Iberco korsten, verder garen in melk, en die melk opwerken met ragusanokaas om een diepe jus te bereiden. Frisse garnituren maken dit rijke verhaal af. De bistecca van het Chianina-ras is een specialiteit van het huis, maar moet wel op voorhand gereserveerd worden.

Wilt u uw etentje bij Vividu combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel Messeyne in Kortrijk.

Wan Thai Food

Châtelet

Wan Thai Food is het levende bewijs dat de authentieke Thaise keuken werkelijk onweerstaanbaar is. Het decor heeft een zeker streetfoodvibe, met heel wat hout en bamboe, lampionnen, Boeddhabeeldjes, etc. Op de ruime kaart vindt u al de klassiekers van deze keuken terug, à la minute bereid door chef Wanna. Handgemaakte gyoza van kip met een fijne, umamirijke sojasaus, een rijke fruitig/pittige curry met glazig gebakken sint-jakobsnoten: hier wacht u een feestmaaltijd. De sauzen verdienen absoluut een vermelding, zo lekker! En u bestelt toch een frisse cocktail voor nog wat extra exotische schwung?

Wilt u uw etentje bij Wan Thai Food combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Indrani Lodge in Genappe.

Augustus 2024

Tien restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids België. We komen oude bekenden tegen in Antwerpen en Mechelen, spelen met vuur in Sint-Gillis, ontdekken de nieuwste zaak van een groene ster, gaan voor een romantische tête-à-tête naar Lievegem en nog veel meer. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!

Bistro Air du Temps

Liernu

In een zijvleugel van de vierkantshoeve waar Sang Hoon Degeimbre in de keuken staat van L’Air du Temps heeft hij deze landelijke bistro ingericht. U eet er onder een groen plantenplafond, al is het terras bij mooi weer een must. Chef Denis vertaalt de filosofie van het huis naar bistrocreaties. Verwacht u dus aan gewaagde combinaties, veel groenten, Aziatische invloeden en vernieuwende technieken. Een succulent stukje buikspek gaat de chef bijvoorbeeld associëren aan een espuma van aardappelmousseline en koffie, ziltige kaviaar en bladspinazie met een fijne olievinaigrette. In deze lunchbistro zal u meer dan eens verrast worden!

Bistro Air du Temps beschikt over eigen kamers om deze mooie ervaring uit te breiden.

Cella

Antwerpen

Langs de ene kant bereidt het keukenteam allerlei lekkers, aan de andere kant kijkt u uit over de dokken en de Antwerpse skyline. Wees maar zeker: bij Cella verveelt u zich geen moment. Het industriële karakter van deze herbestemde loods heeft een stijlvolle upgrade gekregen van het team dat eerder Het Pomphuis runde. De kaart eert klassiekers als een stukje gerijpt vlees van de houtskoolgrill met verse frietjes en een à la minute getikte saus, maar ook wereldse favorieten als ceviche en sushi. Uit de beheersing van de cuissons en de aromatische sauzen blijkt de kunde van de chef.

Wilt u uw etentje bij Cella combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel FRANQ in Antwerpen.

Compagnique

Lovendegem

Compagnique is gemaakt voor een romantische tête-à-tête. Sereniteit en intimiteit staan centraal in deze charmante hoeve, waar enkel tafels voor twee staan (er is een private dining als u met meer bent). Ook gastvrouw Angelique en chef Tim werken met z’n tweetjes om u een ervaring op maat te bieden. U krijgt hier een menu voorgeschoteld waarin luxeproducten op hun plaats zijn. Met de ziltige symbiose tussen oester, algen, kaviaar en een levendige beurre blanc van karnemelk drukt deze chef zijn stempel. Hij werkt graag met friszurigheid, zoals die fijne sauce vierge bij glazig gebakken tarbot. Voelt u de vlindertjes al in uw buik?

Wilt u uw etentje bij Compagnique combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker 1898 The Post in Gent.

De la terre à l’assiette

Arlon

Het fleurige restaurant van Magali en Guillaume Lempens straalt gezelligheid uit. Dit is het soort zaak waar u meteen een goed gevoel krijgt. De bistronomiekeuken speelt daarin uiteraard een belangrijke rol. U komt hier bijvoorbeeld smullen van in de pan gebakken kabeljauw met een verfijnde bouillabaisse, witte asperges, huisgemaakte gnocchi en mayonaise van aioli. Uit de diepgang van de sauzen en de beheerste cuissons blijkt de ervaring van chef Guillaume. Verwacht hier dus geen poespas, maar des te meer oprechte generositeit.

Wilt u uw etentje bij De la terre à l’assiette combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Sofitel Luxembourg Le Grand Ducal in Luxemburg.

Flamme

Sint-Gillis

Vuur staat centraal in deze bruisende gastrobistro. In de volledig open keuken ziet u hoe allerlei lekkers gerookt, geroosterd en gegrild wordt. Alhoewel de kaart eerder kort is, is kiezen moeilijk. De chef zet graag groenten in de picture en brengt power op het bord. Plakjes knolselder worden bijvoorbeeld als shoarma geroosterd, ingewreven met pitakruiden en gecombineerd met een dipsaus van look. Of wat dacht u van op open vuur gegaarde oesterzwammen met tempura van enokichampignons en gepekelde groenten? Vertrouw ook op de spontane gastvrouw, ze heeft steeds leuke wijnen in petto.

Wilt u uw etentje bij Flamme combineren met een bijzondere overnachting? Check JAM Hotel in Sint-Gillis.

Jean-Philippe

Ingelmunster

Jean-Philippe en Sara-Sofia hebben een aangename cocooning sfeer gecreëerd in hun hoekpand. Kunstwerken van Isidoor Goddeeris benadrukken de klasse van het restaurant en tonen aan dat de chef graag werkt met lekkernijen uit de zee. De ervaring van dit koppel is evident. Zij bedient u met veel naturel en schotelt graag haar laatste cocktailcreatie voor, hij bezit een feilloze techniek en werkt met absolute topproducten. Neem nu die gegrilde wilde zeebaars met een geweldig krokant vel, texturen van venkel, poivrade artisjok en een karaktervolle bisque van krab. Deze chef heeft finesse in de vingers en speelt even gezwind met smaken als dat hij sauzen intensiteit geeft.

Wilt u uw etentje bij Jean-Philippe combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel Messeyne in Kortrijk.

Nova

Sint-Niklaas

Ietwat verscholen in een volkskwartier, net naast de Grote Markt, hebben Tineke en Guy dit herenhuis ingevuld met smaakvolle sereniteit. Zij charmeert met haar naturel, hij zet de seizoenen met creativiteit naar zijn hand. Zet u rond de eettoog of aan een tafel met zicht op de chef, en laat het verrassingsmenu (of korte à la carte) u verleiden door wat die dag beschikbaar is. De chef werkt nauw samen met lokale leveranciers en heeft werkwijzen als zero waste en nose to tail goed in de vingers zitten. Het vuur van de barbecue is primordiaal in zijn keuken. Met oud brood en een bisque van garnalenkoppen maakt hij bijvoorbeeld een cake, waarop gebarbecuede venkel en een crème van de groente komen, net als enkele grijze garnalen en wilde venkel. Nova is een zaak met een verhaal.

Wilt u uw etentje bij Nova combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hofke van Bazel in Kruibeke.

Qin

Antwerpen

Keizer Qin is de inspiratiebron van het team achter dit restaurant van het De Keyser hotel, een verleidelijke mix van strak donker hout, zachte rode stoffen en oriëntaalse elementen als lampionnen en Chinese schilderijen. De Kantonese bereidingen voelen al even authentiek aan, al worden die wel subtiel geüpdatet. De verschillende huisbereide dimsum geven die visie perfect weer. Of ze nu gevuld zijn met wagyugehakt en Chinese zwartepepersaus of gember en taro: deze dampende delicatessen tonen aan dat generositeit in het hart zit van deze geparfumeerde keuken.

Wilt u uw etentje bij Qin combineren met een bijzondere overnachting? Check Gulde Schoen in Antwerpen.

Sardis

Brasschaat

Tiziano ontvangt u hartelijk in dit gezellig rijhuis, ingericht met strakke lijnen en sensuele kunstwerken aan de muren. Het terras achteraan ligt er rustig bij. Chef Cappai slaagt erin authentieke Italiaanse smaken een frisse update te geven. Zo gaat ze bigolipasta serveren met een mooi gereduceerde jus waarin witte wijn, peterselie, ziltige vongole en de subtiele umami van kombu samenkomen. Tiramisu? Die smaakt zoals vertrouwd, maar wordt speels geïnterpreteerd met andere texturen. Bij Sardis zit de verrassing in de details.

Wilt u uw etentje bij Sardis combineren met een bijzondere overnachting? Check dan August in Antwerpen.

’t Gasthuis by InstroomArt

Mechelen

Seppe Nobels, Charuwan Pauwels en Nico Dockx drukken u met de neus op de feiten. Ze halen hun ingrediënten voornamelijk in boerderijen rond Mechelen en hebben een duurzame mindset. Die lijn trekken ze door in hun personeelsbestand. Al dat lekkers schittert namelijk in internationale gerechten van nieuwe Europeanen, die aan tafel hun verhaal komen vertellen. Denk aan een rijke Oekraïense borsjtj met rode biet, of beetgare asperges met een Palestijnse moussaka die champignons en sumak combineert met een schuim van citroentijm en chips van peterseliewortel. Dit verhaal grijpt aan, net als de kunstwerken die u in de verschillende ruimtes van het oude gasthuis confronteren. ’t Gasthuis maakt duidelijk dat een duurzame toekomst om meer dan ingrediënten alleen draait.

Wilt u uw etentje bij ‘t Gasthuis by Seppe Nobels combineren met een bijzondere overnachting? Check Martin’s Patershof in Mechelen.

Juni 2024

Acht restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids België. In Antwerpen brengen twee nieuwe inschrijvingen wereldse smaken op het bord, terwijl in Gent gekozen wordt voor luxeproducten en de klassieke keuken een gevoelige update krijgt in De Panne en Ename. In Gedinne, Luik en Roucourt is er dan weer plaats voor creativiteit, intuïtie en frisheid. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!

Bar Raket

Antwerpen

Bar Raket is gezellig ruw en industrieel hip. Kortom: een knusse plek om allerlei lekkers te delen. De wereldse smaken vliegen hier in het rond. Of het nu Catalaans brood is, de umamismaak van tonkatsu bij noordzeekrab of kraakverse vongole met gefruite guancialeblokjes en een zalige hot sauce: deze keuken draait om puur plezier. Het brood met zijn geweldig krokante korst en zacht kruim is gewoonweg hemels! De kaart verzamelt kleinere gerechten en drie hoofdgerechten, steeds met aandacht voor vegetarische opties en hoogwaardige producten zoals aardbeien uit Hoogstraten. Thomas Snijders, die we kennen van restaurant Lewis in Antwerpen, toont elke dag opnieuw aan dat vakmanschap ook lekker laidback kan zijn.

Wilt u uw etentje bij Bar Raket combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel FRANQ in Antwerpen.

Blanc by Aytems

Antwerpen

Ayt Ems en zijn familie schrijven een bijzonder verhaal in deze typische rijwoning op ’t Zuid. Alvorens u een van de suites van Quartier Sud opzoekt, begint u uw avontuur bij Bar Bleu met een lekkere cocktail en enkele hapjes. In het intieme restaurant, met zijn trendy vibe en krullen en bogen in barokstijl, ontvouwt de chef zijn fijnzinnige mix van de Ottomaanse en Franse keuken. Huisgemaakte specerijenmixen en lekkernijen als baharat en chermoula brengen de bewerkte gerechten tot leven. Zo wordt heilbot ingewreven met kruiden als komijn en kurkuma, en zorgt schuim van gefermenteerde limoen voor fijne friszurigheid. De broodjes die u de gastvrouw ziet bereiden en vervolgens op tafel komen, zijn hemels!

Wilt u uw etentje bij Blanc by Aytems combineren met een bijzondere overnachting? Check dan August in Antwerpen.

LOF

Gent

Er hangt een zekere Louis XIV vibe in het Pillows hotel, een standing die restaurant LOF deelt in een uitgepuurde vorm. De luxeproducten in het menu en de mooie à la carte tonen aan dat men hier voor fine dining kiest, met hier en daar wat Aziatische schwung. Zo gaat de chef zeeduivel op de graat garen, met een sappig en intens resultaat. Een lichtjes gesuikerde crème van wortel, een bouillon van lapsang souchong thee en een romige emulsie van olijven en worteljus zetten de subtiliteit van de vis in de verf. Langoustine gaat hij dan weer combineren met kentang, anjouduif wordt geassocieerd met de fijne nuances van daidai ponzu. Een etentje bij LOF is een lofzang voor liefhebbers van een afgemeten, geüpdatete Franse keuken.

Wilt u uw etentje bij LOF combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Pillows Grand Boutique Hotel Reylof Ghent in hetzelfde gebouw.

Octopus

De Panne

Zoek niet langer naar Au Filet de Sole in De Panne, want het restaurant is omgevormd naar Octopus. Nog steeds met een menu, maar nu ook een leuke à la carte aanbod. Claude en Sylvie doen nog steeds alles met z’n tweetjes in hun kustrestaurantje vlak bij de zeedijk. Zij voegt warmte toe aan het restaurant, waar schilderijen van octopussen in het oog springen. Hij toont aan dat hij zijn klassieke vakkennis met gevoel kan updaten. Je voelt dat deze chef zich amuseert. Of het nu de gegrilde varkenskroketjes zijn, de vol-au-vent volgens de regels van de kunst, een bereiding van zijn geliefde noordzeevissen of vanille rijstpap met aardbeien: Octopus is het soort zaak waar je maar al te graag vaste gast wordt.

Wilt u uw etentje bij Octopus combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Spoor62 in Gistel.

Paulette

Ename

Het charmante Enameplein bekoort, maar u zult pas echt voor Paulette vallen wanneer u het authentieke interieur binnenwandelt. De houten gewelven, de open haard, de laag hangende lampen met bloemenmotief, het gezellige ingesloten terras, … Liefde op het eerste gezicht! De chef zet de focus op lokaal en seizoengebonden, met occasioneel een wereldse uitspatting. Of hij lamsvlees van slagerij Vande Walle nu versterkt met een jus de cuisson en asperges, of een haast perfecte chocolademoelleux met vers gedraaid vanille-ijs combineert: de generositeit van Paulette is gewoonweg geweldig. De kaart is eerder beknopt, toch is kiezen door het aantrekkelijke aanbod een uitdaging. Laat u zeker verleiden door de starters die u kunt delen met uw tafelgenoten.

Wilt u uw etentje bij Paulette combineren met een bijzondere overnachting? Check dan 1898 The Post in Gent.

Primitif

Gedinne

Augustin Massinon en Darius Van Hoef zijn teruggekeerd naar hun geboortestreek om hun natuurlijke visie op gastronomie te ontplooien. Ze gaven dit Ardens pand een frisse update, met behoud van zijn karakter. We raden u een tafeltje beneden aan, zodat u de bedrijvigheid in de open keuken kunt volgen. De chefs hechten veel belang aan de korte keten en bundelen hun creativiteit in prachtig opgemaakte gerechten. Hun keuken is bewerkt en verzoent lokale producten met uitheemse smaakmakers en fermentatiesmaken. Zoals die tartaar van langoustine met gefermenteerde radijs, groene appel, gepocheerde oester en een mousseline die is versterkt met cassis. Het menu, dat om de vijf weken verandert, zal u meer dan eens verrassen.

Wilt u uw etentje bij Primitif combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Château de Vignée in Rochefort.

Sébastian

Luik

Sébastian Cassart doet volledig zijn eigen ding. Hij staat alleen in de open keuken, zet af en toe zelf borden in en betrekt u in zijn verhaal. Het ietwat brute interieur, opgeleukt met kunstfoto’s, benadrukt de no-nonsense visie van dit bruisend zaakje. De chef gaat voor een intuïtieve keuken, waaruit zijn voorliefde voor mooie, vaak lokale producten blijkt. De borstfilet en bout van Mechelse koekoek gaat hij krokant bakken en opwerken met langs de ene kant een gevogeltejus met truffel en xeresazijn, maar ook een levendige smaakmaker van satay en pindanoot. Deze keuken is genereus en speels, gebundeld in een korte kaart die regelmatig wijzigt en geen enkele fijnproever onberoerd zal laten.

Wilt u uw etentje bij Sébastian combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel Neuvice in Luik.

Vicomté

Roucourt

Romantische zielen halen hun hart op in het kasteel van het domein van Arrondeau. De veranda in gesmeed staal, het elegante sierwerk, het zicht op de vijver die betovert als was het een impressionistisch schilderij … De charme van Vicomté is bijzonder. Quentin Gallopyn vult al die schoonheid aan met een ode aan het product. Hij is zeer precies met zijn cuissons en heeft een voorkeur voor fruitige en volle nuances. Zo gaat hij krokant aangebakken sint-jakobsnoten glaceren met balsamico en combineren met een subtiel gesuikerde gel van soja en rode appel. Neem ook gerust de tijd om de op Frankrijk gerichte wijnkaart te verkennen, achteraf kunt u nagenieten in een van de tien zalige kamers.

April 2024

Acht restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids België. Zo wordt in Nieuwpoort met vuur gespeeld, vinden we in Antwerpen New York vibes en straigt-to-the point sharinggerechten terug, en wordt in Wanze zowel Italiaans gekookt als nauw verbonden met de natuur. In Zoerle-Parwijs smullen we dan weer van een Frans-Belgische keuken die wel eens een oosterse touch krijgt, en wordt zowel in Genk als in Berchem eigenheid toegevoegd aan soms onverwachte smaken. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!

Ander

Nieuwpoort

Vuur is de rode draad bij gastvrouw Hermien Vermeulen en chef Arno Depoorter, die onder meer in de leer ging bij MICHELIN sterren De Librije in Zwolle en Souvenir in Gent. In hun knus huiskamerrestaurant wordt met een menu van vier tot zes gangen gewerkt, waarin lokale producten van het land en uit de zee centraal staan. Filet van ree gaat de chef bijvoorbeeld een duidelijke rooksmaak geven en combineren met levendig opgemaakte rode kool, of wat dacht u van een filet van duif uit Steenvoorde met een karaktevolle jus en een gekonfijt boutje? Op de redelijk geprijsde en Europees gerichte wijnkaart vindt u ongetwijfeld uw zin. Wees maar zeker: dit jonge koppel weet zijn gasten te pamperen.

Wilt u uw etentje bij Ander combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Spoor62 in Gistel.

and/or

Antwerpen

Er hangt een hippe New York vibe in het gezellige buurtrestaurant van Karen Shu. Dat is geen toeval, want de chef werkte in alle uithoeken van de wereld en ontwikkelde op die manier een eigen stijl. Haar plantaardige keuken past dan ook volledig in de huidige tijdsgeest. Fris, licht en boordevol opwindende smaken. Ze houdt van pittigheid en umami, die ze fijntjes balanceert met kruidigheid en friszurigheid. Neem nu de feta toast, een populaire keuze uit de à la carte: op een getoaste pain de mie met een zachte honingsmaak komt romige vegan feta, een beheerst pittige tomatensalsa en jonge daikonscheuten voor extra kruiding. Deze keuken is boeiend, elke hap vraagt naar meer. Laat die /or dus maar vallen!

Wilt u uw etentje bij and/or combineren met een bijzondere overnachting? Check dan August in Antwerpen.

Basta!

Wanze

Er lijkt altijd wel een zonnetje te schijnen in het lumineuze, contemporaine Basta! Wanneer de temperaturen het toelaten, is het terras aan de tuin een must. Gianni Caruso spreekt zijn Siciliaanse roots aan om uitbundige smaken op het bord te brengen. Tartaar van tonijn gaat hij bijvoorbeeld oppeppen met zachte ricotta, kappertjes en frisse citroenolie. Of heeft u eerder zin in een genereuze risotto gevolgd door tagliolini met truffel? Wees maar zeker: de savoir-faire van deze chef laat het zuiderse product schitteren. Ook de wijnkaart is absoluut de moeite waard, met uiteraard een focus op Italië. Wijnen met het Demeter label, een kwaliteitskeurmerk voor biodynamische landbouw, worden extra in de picture gezet. Hier komt u onvervalst genieten, e Basta!

Wilt u uw etentje bij Basta! combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Naxhelet Golf Club in Wanze.

Cobra

Antwerpen

De CoBrA beweging is een inspiratiebron voor deze bruisende zaak met zijn casual-chic uitstraling. Enkele kleurrijke schilderijen in popartstijl eisen meteen de aandacht op, zo verdwalen uw gedachten even als u het schilderij van een banaan bestudeert. Achter de bar staat de mixologist klaar om cocktails te shaken. U kunt hier vanaf 12 uur doorlopend terecht om allerlei lekkers te sharen. Lobster roll of pâté en croûte als voorgerecht, entrecote van Oedslach als hoofdgerecht en eindigen met tarte Tatin? Het kan hier allemaal. Vegetariërs vinden ook telkens opties zonder vlees en vis. Wat u ook kiest, verwacht geen gekkigheden, maar straight to the point smaken waarvoor je telkens weer terugkeert.

Wilt u uw etentje bij Cobra combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Sapphire House Antwerp.

De Gouden Muts

Zoerle-Parwijs

Het is o zo gemakkelijk om zich thuis te voelen in deze elegante villa, intiem en huiselijk ingericht, waar de charmante Evi u hartelijk ontvangt. In de open keuken geeft chef Rudy Frans-Belgische gerechten zijn eigen touch, met de nodige fraîcheur en hier en daar Japanse nuances. Zo gaat hij bijvoorbeeld miso gebruiken om smaken te versterken, al gaat hij voor een bereiding rond op het karkas gegaarde duif met rode biet en ganzenlever dicht bij de traditionele power blijven. Zijn keuken is gedetailleerd en benut de kracht van rijke sauzen. Een druppel van de jus van duif, krachtig maar ook genuanceerd en subtiel zoet, volstaat om elke fijnproever te overtuigen. De keuze uit het ruime à la carte aanbod en de menu’s wordt moeilijk!

Wilt u uw etentje bij De Gouden Muts combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Martin’s Patershof in Mechelen.

Feast

Genk

Donaat en Guy hebben met Feast een vintage zaakje gecreëerd waar u ontspannen komt genieten. De platenspelers maken duidelijk dat muziek hier van belang is. U mag zelfs uw eigen platen meebrengen voor aangepaste muzikale begeleiding. Op het bord komen wereldse smaken in tussengerechtporties. Ze omschrijven hun keuken als een mix tussen Frans, Scandinavisch en Aziatisch en koken gewoon wat ze zelf graag eten. Denk aan smörrebröd belegd met coquille en koolrabi, of nog in de oven gegaarde prei met satésaus. Dit festijn is speels en vol op smaak, zonder enige pretentie. Het ruime aanbod natuurwijnen en klassiekere appellations, ook beschikbaar per glas, maken dat het plaatje bij Feast helemaal klopt.

Wilt u uw etentje bij Feast combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Domaine La Butte aux Bois in Lanaken.

POLLEN

Wanze

De prachtige Maasvallei omgeeft domein Naxhelet, waar u onder meer een golf, luxehotel en dit knusse restaurant vindt. Op het terras kijkt u uit op die natuurlijke schoonheid. Chef François Durand puurt zoveel mogelijk uit de aanbreng van lokale producten, vaak afkomstig van de duurzame projecten van Terres du Val. Vlees en vis zijn aanwezig in zijn keuken, maar komen steeds van verantwoorde leveranciers. Zijn keuken is groentegericht en zuiver. Hij gaat pompoen bijvoorbeeld bakken, de zaadjes krokant garen en olie maken van de blaadjes. Een subtiel pittige saus van Brillat-Savarin kaas maakt het helemaal af. Bij POLLEN floreren de seizoenen doorheen een kaart en menu’s die u niet onbewogen zullen laten.

Wilt u uw etentje bij POLLEN combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Naxhelet Golf Club in Wanze.

Soixante

Berchem

De vitrine van Soixante trekt aan, en zodra u deze trendy zaak binnenstapt waar de tafeltjes dicht bij elkaar staan, valt u ongetwijfeld voor zijn karakter. De chef focust op groenten en zeevruchten. Hij durft gewaagde associaties op het bord te brengen en speelt graag met aardse en friszurige smaken. Een mooie moot griet gaat hij bijvoorbeeld associëren met schorseneren en een barbecuesaus op basis van opgelegde tomaten, net als een geweldige jus bereid met het karkas van de vis en een vleesjus. Het menu leeft op het ritme van de seizoenen en er is ook steeds een vegetarisch menu beschikbaar. Ook de wijnkaart volgt dezelfde lijn, met veel aandacht voor biodynamische wijnen. Soixante is een zaak met eigenheid!

Wilt u uw etentje bij Soixante combineren met een bijzondere overnachting? Check August in Antwerpen.

Februari 2024

Negen restaurants hebben in het verlengde van de MICHELIN Guide Ceremony hun intrede gemaakt in onze selectie van België & Luxemburg. Verwacht u aan mediterrane schwung in Brussel en Dudelange, fine dining in de Luikse Carré, bewerkte finesse in Ellezelles en Luxemburg, klassieke power in Lochristi, afgemeten gastronomie in Wommelgem en een restaurant met twee sterren in Kruishoutem. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!

Caudalie

Luik

Uitgangsbuurt Le Carré in Luik heeft er met Caudalie een fine dining adres bijgekregen. Chef Simon en gastvrouw Manon delen in dit uitgepuurd restaurant hun liefde voor luxeproducten en bijzondere wijnen. Zowel in de bewerking als opmaak van de gerechten blijkt zijn techniciteit en oog voor detail. De fraîcheur van regenboogforel geeft hij bijvoorbeeld expressie met een Thaise bouillon, sesamolie en texturen van ajuin en paddenstoel. Het maandelijks wisselende menu wordt telkens – terecht! – met opwinding verwelkomd. De aanvullende wijnkaart is goed uitgezocht en heeft veel aandacht voor Frankrijk. Het zijn vooral bekende wijnhuizen die met de nodige verfijning inspelen op het bord.

Wilt u uw etentje bij Caudalie combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Hôtel Neuvice in Luik.

Château du Mylord

Ellezelles

Martin en Nuria Simonart blazen dit sierlijke Engelse landhuis (1861), jarenlang een referentie voor gastronomen, nieuw leven in. Aan de charme van de locatie werd niet geraakt, het haardvuur brandt hier nog steeds even gezellig. Het bord is dan weer iets meer bewerkt, de zoektocht naar spanning is soms gedurfd. Of hij een crème van aardpeer nu pimpt met paddenstoelen die geparfumeerd zijn met koffie, of sint-jakobsnoten frisse punch geeft met een gel van mandarijn: finesse zit in het DNA van deze zaak. Het ruime aanbod, zowel à la carte als qua menu’s, zorgt telkens voor keuzestress. Het all-inmenu aan 85 euro voor jonge gastronomen (tot en met 28 jaar), enkel op woensdagavond, is een geweldig initiatief.

Wilt u uw etentje bij Château du Mylord combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Hof Te Spieringen in Vollezele.

Ciao

Brussel

Dit monumentale 17de-eeuwse pand aan het Poelaertplein behoort toe aan de private social club TheMerode. Maar vrees niet, want iedereen is welkom bij Ciao, een elegant restaurant dat karakter uitstraalt – de zaal met de prachtige bar geniet onze voorkeur. Authentieke Italiaanse smaken worden hier gevoelig opgefrist, zoals die zelfgemaakte tortellini met in chianti gestoofd rundsvlees en een parmezaansaus die subtiel is versterkt met Campari. De chef heeft een voorkeur voor Toscaanse recepten en slaagt erin de nodige finesse te verwerken in hartverwarmende gerechten. Wees maar zeker: kiezen uit het uitgebreide à la carte aanbod met toppers als vitello tonnato, risotto met paddenstoelen en tiramisu, is een uitdaging!

Wilt u uw etentje bij Ciao combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Le Louise Hotel Brussels in Brussel.

Grünewald Chef’s Table

Luxemburg

U wordt meteen aangetrokken door de groene marmeren eettoog die het hart vormt van dit sober/chic ingerichte hoekpand. Alle stoelen staan rond de toog en bieden een inkijk op het werk van de chefs. Clovis Degrave en zijn team bundelen hun creativiteit in een vast menu. Werelds geïnspireerd, met speelse texturen en aandacht voor intense sauzen. Denk aan een kraakverse filet van snoekbaars, versterkt door een beurre blanc die opgewerkt is met kaviaar en een zilte velouté met cantharellen en zeekraal. ’s Middags wordt een viergangenmenu aangeboden, voor het diner serveert de chef acht gangen. Hij laat zich leiden door de seizoenen en heeft een voorkeur voor nobele producten. Maak u op voor een interessante totaalbeleving!

Wilt u uw etentje bij Grünewald Chef’s Table combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Mama Shelter Luxembourg in Luxemburg.

Hof van Cleve – Floris Van Der Veken

Kruishoutem

Floris Van Der Veken treedt in de voetsporen van mentor Peter Goossens. Hij nam deze knusse fermette over die is uitgegroeid tot een groot huis, met respect voor het verleden. De huisstijl is intact gebleven: een stijlvolle maar ook warme aanpak, dicht bij de gast, onder leiding van maître Serge Sierens. Een blik op de kaart en de menu’s maakt meteen duidelijk dat het product op een pedestal wordt gezet.
Lam uit de Corrèze schittert bijvoorbeeld in rijkelijke dumplings en in een intense jus van lam bij perfect rosé gegaard lamszadel. Dit is een arbeidsintensieve, à la minute keuken die vakkennis en de afgemeten toevoeging van uitheemse invloeden associeert. Een keuken waar de prei en de tarbot met evenveel respect worden behandeld. Laat zeker een plekje over voor de koffie, want de rijk gevulde koekjeskar is en blijft een topper van het huis. De zoektocht van chef Van Der Veken naar een eigen identiteit is boeiend om volgen!

Wilt u uw etentje bij Hof van Cleve – Floris Van Der Veken combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Yalo Urban Boutique Hotel in Gent.

Jaco

Ukkel

Jaco vermengt de chique vibe van de Fort Jaco wijk met een decor waarin vintage en contemporaine elegantie centraal staan. Luxe is hier voelbaar in elk detail. Francesco de Vita en Dario Trimigno zijn afkomstig uit Apulië en pimpen authentieke Italiaanse smaken met topproducten en originele, zelfs sexy creaties. Denk aan een eigen versie van vitello tonnato in twee bereidingen, of wat dacht u van een soufflé van pistache die een bijzondere combinatie vormt met een bitter geparfumeerd ijs? Een cocktail aan de bar is een must, en laat u zeker ook adviseren door de charismatische sommelier Luigi, die kan terugvallen op een ruime kaart die de grote Italiaanse wijnhuizen een plaats geeft. Achteraf stapt u toch ook nog de delicatessenzaak binnen? Jaco is een wereld op zich!

Wilt u uw etentje bij Jaco combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Harmon House in Sint-Gillis.

Loxalis

Dudelange

Dankzij grote glaspartijen geniet Loxalis ten volle van zijn groene omgeving. Bij mooi weer is het rustgevende terras een must. U wordt hier nog ontvangen door een echte maître, die graag meer uitleg geeft bij de aantrekkelijke kaart. Chef Boccolini frist mediterrane bereidingen op zonder in spielerei te vervallen. Gaat hij voor een 2.0. versie van vitello tonnato, dan mag u bijvoorbeeld zeker zijn dat de tonijnsaus karakter heeft. Een feilloos op het vel gebakken moot kabeljauw gaat hij dan weer nuance geven door zee-egel te verwerken in de aardappelpuree en de beurre blanc te parfumeren met een jus van scheermesjes. Hij geeft herkenbare smaken een nieuwe gedaante. Check zeker de lunchformule, een publiekstrekker!

Wilt u uw etentje bij Loxalis combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Sofitel Luxembourg Le Grand Ducal in Luxemburg.

Komaf

Wommelgem

De Schranshoeve heeft zijn 17de-eeuwse charme behouden en straalt vandaag een natuurlijke vibe uit dankzij een doorgedreven renovatie. Het gebruik van materialen als hout en marmer, de gordijnen om intimiteit te verzorgen, het Antwerpse platteland rondom met zijn uitgestrekte velden: Julie Van Gool en Anthony Stoop hebben een bijzonder restaurant gecreëerd.
Chef Stoop kent het belang van à la minute cuissons en diepe sauzen, en is behendig met uitheemse smaakmakers. Varkensnek haalt hij bij een lokale beenhouwer en geeft hij schwung door het vlees te lakken met de kruidige notensmaak van pinda. Met indrukken van vadouvankruiden en zoete pompoen voegt hij nuance toe. Deze keuken is afgemeten en herkenbaar, maar bij momenten ook verrassend door de bewerking van de smaken.

Wilt u uw etentje bij Komaf combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker August in Antwerpen.

OX’E

Lochristi

Neem plaats rond de haard voor het aperitief, bewonder de stijlvolle opfrissing van het art-deco-interieur en maak u klaar voor een ode aan klassieke generositeit. OX’E brengt een kosmopolitische vibe naar Lochristi. Xavier Leys heeft een voorliefde voor gerijpt vlees en beheerst de finesses van bereidingen als zeebaars in zoutkorst tot in de puntjes. Of nog die geweldige tournedos Rossini met à point gebakken rundsvlees, krokant korstje incluis, en daarop een sappige escalope ganzenlever. De glanzende, intense madeirasaus die erbij wordt geserveerd, rijkelijk voorzien van zwarte truffel, is een delicatesse. Deze keuken is herkenbaar en hartverwarmend. Ideaal in combinatie met een van de lekkere Zuid-Afrikaanse, Franse en Italiaanse wijnen.

Wilt u uw etentje bij OX’E combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Hotel Harmony in Gent.

Januari 2024

Tien restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids België & Luxemburg. We trekken naar Brussel voor swingende buurtrestaurants en oosterse schwung, ervaren in Heverlee de power van Italiaanse eenvoud, worden verwend door een selfmade koppel in Bastenaken, smullen van klassieke lekkernijen in Namen, bewonderen de Schelde in Sint-Amands en gaan jeugdige creativiteit ontdekken in Malonne. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!

Aster

Brussel

Groenten, lokaal gevangen vis en vuur vormen de corebusiness van deze urban zaak, gelegen aan het einde van de Dansaertstraat. Het menu staat bol van creatieve associaties en speelse texturen die u meer dan eens zullen verrassen. Zo krijgt zeeduivel reliëf dankzij een botersaus met sake. De lever van de vis wordt dan weer gestoomd in een spinazieblad en voegt fijne ziltigheid toe, versneden lavas zorgt voor dat laatste tikkeltje power. Aster vat de huidige tijdsgeest voortreffelijk samen met sterke smaken en opvallende nuances. Voeg daar zeker ook hun zero waste mindset aan toe, die hun inventiviteit eveneens triggert. De aangepaste wijnen en sakes brengen dan weer de nodige diepgang bij aan het bord.

Wilt u uw etentje bij Aster combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Hôtel des Galeries in Brussel.

Furbetto

Heverlee

Gust en Jasper hebben hun gemoedelijke zaak op enkele passen van het station van Heverlee geïnstalleerd, ietwat anoniem ondergebracht in een knusse stadswoning. Vanuit de open keuken betuigen ze hun liefde voor Italiaanse ‘eenvoud’. Ze zoeken lokaal naar mooie producten en zweren bij huisbereidingen. U wordt verwelkomd met een heerlijk zoutige focaccia alvorens te smullen van zelfgemaakte pasta en fijne ideeën, zoals die kaastaart waarin subtiel blauwe kaas is verwerkt, bijgestaan door gefermenteerde frambozen. De pasta is uiteraard huisgemaakt en de chefs hebben niet meer nodig dan fontinakaas en boerenkool om er een rijk gerecht mee te bereiden. Furbetto staat voor no-nonsense gerechten en een geweldige prijs-kwaliteitverhouding!

Wilt u uw etentje bij Furbetto combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Tafelrond – The Fourth in Leuven.

L’adresse

Bastenaken

In dit kleurrijk en designvol adresje wordt enkel met een menu gewerkt om zo goed mogelijk in te spelen op versheid. Pascaline en Alain hebben ruim tien jaar geleden hun jobs achter zich gelaten om voluit te gaan voor een eigen restaurant. Hun passie en keuze voor kwaliteit is tastbaar op het bord. Zoek niet naar fantasietjes of onnodige garnituren, want de chef weet het bord af te lijnen tot de essentie. Roodbaars wordt bijvoorbeeld perfect gebakken met een kruidenkorst van chorizo, delicaat besprenkeld met een crème van duindoornbes en gecombineerd met een zoete piperade en een veloutésaus met visfumet en saffraan. Hier wordt puur gekookt, met aandacht voor het volledig vegetarische menu.

Wilt u uw etentje bij L’adresse combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Le Clervaux in Luxemburg-stad.

L’épicerie Nomad

Elsene

Wereldstad Brussel ontvouwt zijn internationale karakter in deze bruisende zaak. Tafeltjes staan hier gezellig dicht bij elkaar, de bereidingen (die geen onderscheid maken tussen voor- en hoofdgerecht) leest u op het krijtbord. Of het nu een friszurige ceviche van zeebaars is met mango en passievrucht, Spaanse zarzuela met zeevruchten of een vegetarische versie van het eenpansgerecht shakshuka: deze chef kent geen grenzen en speelt vakkundig met smaken. Begeleid deze wereldse reis gerust door een van de goed uitgezochte wijnen om u volledig onder te dompelen in dit rijke verhaal. Bent u ’s namiddags in de buurt en heeft u zin in een goed glas wijn? Stap dan zeker binnen, het team van L’épicerie Nomad ontvangt u met open armen.

Wilt u uw etentje bij L’épicerie Nomad combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Zoom Hotel in Brussel.

Le Roi de Trèfle

Namen

‘Koning’ Brigitte Dekoninck en ‘klaver’ Patrick Kleeblatt nodigen u uit in hun herenhuis aan de oevers van de Maas, waar het karakter van het pand in de verf wordt gezet met een zekere boudoirsfeer en innemende charme. De ervaren chef is een adept van de klassieke keuken en laat u zelf uw hoofdingrediënt en garnituren kiezen. Zijn vakkennis uit zich bijvoorbeeld in een diep smakende terrine van ganzenlever, of nog die geraffineerde saus van vin jaune bij krokante kalfszwezeriken en aardse cèpes. Neem ook zeker een kijkje in de knappe wijnkelder, waar een deskundig samengestelde collectie ligt te rusten en u zelfs een flesje kan kopen voor thuis. Dit voelt als thuiskomen voor traditionele zielen!

Wilt u uw etentje bij Le Roi de Trèfle combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker NE5T in Namen.

Le Variétés

Elsene

Le Variétés ademt de kenmerkende art-decosfeer van het Flageygebouw, de landmark getekend architect Joseph Diongre. Bleek exotisch hout domineert het verleidelijke brasseriedecor, buiten wordt u op het terras opgenomen in de sfeer van deze geanimeerde buurt. Kip van de rotisserie is hier dé specialiteit, geserveerd met een saus naar keuze, verse frieten en een fris slaatje. De uitgebreide kaart heeft uiteraard nog heel wat lekkers te bieden. Belgische klassiekers als tomaat-garnaal en vol-au-vent komen zonder poespas, genereus en vol op smaak op het bord. Het lunchmenu wordt elke dag opnieuw met veel zorg samengesteld en is steeds een goede keuze.

Wilt u uw etentje bij Le Variétés combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Hotel Steinberger Wiltcher’s in Brussel.

Restaurant Rollier

Sint-Amands

Ietwat verborgen in een bocht van de Schelde geniet dit ruime restaurant volop van zijn omgeving. Het zicht op het water en de voorbijtrekkende wolken is een spektakel op zich! Restaurant Rollier is de opvolger van Café d’O en gaat op dezelfde lijn voort. Maurane verzekert een charmante service terwijl Nicolas toont dat hij zowel klassieke (à la carte) als eigentijdse (het menu) bereidingen beheerst. Zo weet hij perfect hoe je filet van zwartpootkip sappig bakt, met knapperige korst, en dat een intense gevogeltejus de ideale associatie is, of hoe knapperig en rijk garnaalkroketten wel moeten zijn. Al gaat hij ook wel eens de wereldse toer op, zoals die pittige kimchi bij traag gegaarde shortrib.

Wilt u uw etentje bij Restaurant Rollier combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Hofke van Bazel in Bazel.

St Kilda

Ukkel

St Kilda is een typisch grootstedelijk zaakje waar alles rond plezier draait. In dit bruisende hoekpand, met zijn lichte vintage vibe, worden liflafjes achterwege gelaten. De chef heeft lang ervaring opgedaan in Australië en heeft er zijn eigen weg gevonden. Originele creaties als een terrine van prei en nori met mimosa van ei of een dessert rond mandarijn, citroen, honing en speculaas ontvouwen hier al hun kracht. Slimme associaties, aandacht voor groenten en de durf om sterk af te smaken zijn hier de succesformule. De begeleidende drankenkaart – van lokale bieren tot cocktails en natuurwijn – zet al dat lekkers extra in de verf. Deze aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding valt dan ook terecht in de smaak!

Wilt u uw etentje bij St Kilda combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Made in Louise in Brussel.

Yirmi

Malonne

Een bezoek aan deze stijlvolle villa begint met de attente ontvangst van maître Adrien. Hij begeleidt u later ook naar de glazen wijnruimte waar u zelf een flesje uitkiest aan vast kurkrecht (hier zijn koopjes te doen!). Jeremy Vandernoot bundelt zijn creativiteit in een menu waaruit u het aantal gangen kiest. De chef verleidde onze inspecteurs onder meer met in briochedeeg gebakken appel en ijs van croissant, gezouten boterkaramel en een sabayon van cider. Hij heeft een neus voor mooie producten – het hert uit de slachthuizen van Ciney is succulent – en weet ook steeds te bekoren met de opmaak van zijn borden. Het enthousiasme van Yirmi is voelbaar in het bord.

Wilt u uw etentje bij Yirmi combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker NE5T in Namen.

Yoka Tomo

Schaarbeek

Een gezellig buurtrestaurantje in een residentiële wijk, een beperkt aantal plaatsen en een chef die in zijn open keuken Zuid-Japanse gerechten bereidt. Verwacht hier geen luxeproducten of sushi, maar authentieke technieken en smaakmakers die het bord tot leven brengen. Krokant gebakken kip met een zoetzure saus, knapperige groenten en een remouladesaus met fijne groenten vormen bijvoorbeeld een rijk ensemble. Tomoyuki Ohara durft te verrassen, maar steeds met diep respect voor de Japanse traditie. Of hij nu tofu salade met kaki voorschotelt, pork belly Japanese style aan tafel brengt of aan de slag gaat met paling: zowel de kaart als het menu (in twee of vier gangen) zijn onweerstaanbaar!

Wilt u uw etentje bij Yoka Tomo combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Nhow Brussels Bloom in Sint-Joost-ten-Node.