Juni 2024: 8 nieuwe restaurants in de MICHELIN Gids België & Luxemburg

Juni 2024

Acht restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids België. In Antwerpen brengen twee nieuwe inschrijvingen wereldse smaken op het bord, terwijl in Gent gekozen wordt voor luxeproducten en de klassieke keuken een gevoelige update krijgt in De Panne en Ename. In Gedinne, Luik en Roucourt is er dan weer plaats voor creativiteit, intuïtie en frisheid. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!

Bar Raket

Antwerpen

Bar Raket is gezellig ruw en industrieel hip. Kortom: een knusse plek om allerlei lekkers te delen. De wereldse smaken vliegen hier in het rond. Of het nu Catalaans brood is, de umamismaak van tonkatsu bij noordzeekrab of kraakverse vongole met gefruite guancialeblokjes en een zalige hot sauce: deze keuken draait om puur plezier. Het brood met zijn geweldig krokante korst en zacht kruim is gewoonweg hemels! De kaart verzamelt kleinere gerechten en drie hoofdgerechten, steeds met aandacht voor vegetarische opties en hoogwaardige producten zoals aardbeien uit Hoogstraten. Thomas Snijders, die we kennen van restaurant Lewis in Antwerpen, toont elke dag opnieuw aan dat vakmanschap ook lekker laidback kan zijn.

Wilt u uw etentje bij Bar Raket combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel FRANQ in Antwerpen.

Blanc by Aytems

Antwerpen

Ayt Ems en zijn familie schrijven een bijzonder verhaal in deze typische rijwoning op ’t Zuid. Alvorens u een van de suites van Quartier Sud opzoekt, begint u uw avontuur bij Bar Bleu met een lekkere cocktail en enkele hapjes. In het intieme restaurant, met zijn trendy vibe en krullen en bogen in barokstijl, ontvouwt de chef zijn fijnzinnige mix van de Ottomaanse en Franse keuken. Huisgemaakte specerijenmixen en lekkernijen als baharat en chermoula brengen de bewerkte gerechten tot leven. Zo wordt heilbot ingewreven met kruiden als komijn en kurkuma, en zorgt schuim van gefermenteerde limoen voor fijne friszurigheid. De broodjes die u de gastvrouw ziet bereiden en vervolgens op tafel komen, zijn hemels!

Wilt u uw etentje bij Blanc by Aytems combineren met een bijzondere overnachting? Check dan August in Antwerpen.

LOF

Gent

Er hangt een zekere Louis XIV vibe in het Pillows hotel, een standing die restaurant LOF deelt in een uitgepuurde vorm. De luxeproducten in het menu en de mooie à la carte tonen aan dat men hier voor fine dining kiest, met hier en daar wat Aziatische schwung. Zo gaat de chef zeeduivel op de graat garen, met een sappig en intens resultaat. Een lichtjes gesuikerde crème van wortel, een bouillon van lapsang souchong thee en een romige emulsie van olijven en worteljus zetten de subtiliteit van de vis in de verf. Langoustine gaat hij dan weer combineren met kentang, anjouduif wordt geassocieerd met de fijne nuances van daidai ponzu. Een etentje bij LOF is een lofzang voor liefhebbers van een afgemeten, geüpdatete Franse keuken.

Wilt u uw etentje bij LOF combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Pillows Grand Boutique Hotel Reylof Ghent in hetzelfde gebouw.

Octopus

De Panne

Zoek niet langer naar Au Filet de Sole in De Panne, want het restaurant is omgevormd naar Octopus. Nog steeds met een menu, maar nu ook een leuke à la carte aanbod. Claude en Sylvie doen nog steeds alles met z’n tweetjes in hun kustrestaurantje vlak bij de zeedijk. Zij voegt warmte toe aan het restaurant, waar schilderijen van octopussen in het oog springen. Hij toont aan dat hij zijn klassieke vakkennis met gevoel kan updaten. Je voelt dat deze chef zich amuseert. Of het nu de gegrilde varkenskroketjes zijn, de vol-au-vent volgens de regels van de kunst, een bereiding van zijn geliefde noordzeevissen of vanille rijstpap met aardbeien: Octopus is het soort zaak waar je maar al te graag vaste gast wordt.

Wilt u uw etentje bij Octopus combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Spoor62 in Gistel.

Paulette

Ename

Het charmante Enameplein bekoort, maar u zult pas echt voor Paulette vallen wanneer u het authentieke interieur binnenwandelt. De houten gewelven, de open haard, de laag hangende lampen met bloemenmotief, het gezellige ingesloten terras, … Liefde op het eerste gezicht! De chef zet de focus op lokaal en seizoengebonden, met occasioneel een wereldse uitspatting. Of hij lamsvlees van slagerij Vande Walle nu versterkt met een jus de cuisson en asperges, of een haast perfecte chocolademoelleux met vers gedraaid vanille-ijs combineert: de generositeit van Paulette is gewoonweg geweldig. De kaart is eerder beknopt, toch is kiezen door het aantrekkelijke aanbod een uitdaging. Laat u zeker verleiden door de starters die u kunt delen met uw tafelgenoten.

Wilt u uw etentje bij Paulette combineren met een bijzondere overnachting? Check dan 1898 The Post in Gent.

Primitif

Gedinne

Augustin Massinon en Darius Van Hoef zijn teruggekeerd naar hun geboortestreek om hun natuurlijke visie op gastronomie te ontplooien. Ze gaven dit Ardens pand een frisse update, met behoud van zijn karakter. We raden u een tafeltje beneden aan, zodat u de bedrijvigheid in de open keuken kunt volgen. De chefs hechten veel belang aan de korte keten en bundelen hun creativiteit in prachtig opgemaakte gerechten. Hun keuken is bewerkt en verzoent lokale producten met uitheemse smaakmakers en fermentatiesmaken. Zoals die tartaar van langoustine met gefermenteerde radijs, groene appel, gepocheerde oester en een mousseline die is versterkt met cassis. Het menu, dat om de vijf weken verandert, zal u meer dan eens verrassen.

Wilt u uw etentje bij Primitif combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Château de Vignée in Rochefort.

Sébastian

Luik

Sébastian Cassart doet volledig zijn eigen ding. Hij staat alleen in de open keuken, zet af en toe zelf borden in en betrekt u in zijn verhaal. Het ietwat brute interieur, opgeleukt met kunstfoto’s, benadrukt de no-nonsense visie van dit bruisend zaakje. De chef gaat voor een intuïtieve keuken, waaruit zijn voorliefde voor mooie, vaak lokale producten blijkt. De borstfilet en bout van Mechelse koekoek gaat hij krokant bakken en opwerken met langs de ene kant een gevogeltejus met truffel en xeresazijn, maar ook een levendige smaakmaker van satay en pindanoot. Deze keuken is genereus en speels, gebundeld in een korte kaart die regelmatig wijzigt en geen enkele fijnproever onberoerd zal laten.

Wilt u uw etentje bij Sébastian combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel Neuvice in Luik.

Vicomté

Roucourt

Romantische zielen halen hun hart op in het kasteel van het domein van Arrondeau. De veranda in gesmeed staal, het elegante sierwerk, het zicht op de vijver die betovert als was het een impressionistisch schilderij … De charme van Vicomté is bijzonder. Quentin Gallopyn vult al die schoonheid aan met een ode aan het product. Hij is zeer precies met zijn cuissons en heeft een voorkeur voor fruitige en volle nuances. Zo gaat hij krokant aangebakken sint-jakobsnoten glaceren met balsamico en combineren met een subtiel gesuikerde gel van soja en rode appel. Neem ook gerust de tijd om de op Frankrijk gerichte wijnkaart te verkennen, achteraf kunt u nagenieten in een van de tien zalige kamers.

April 2024

Acht restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids België. Zo wordt in Nieuwpoort met vuur gespeeld, vinden we in Antwerpen New York vibes en straigt-to-the point sharinggerechten terug, en wordt in Wanze zowel Italiaans gekookt als nauw verbonden met de natuur. In Zoerle-Parwijs smullen we dan weer van een Frans-Belgische keuken die wel eens een oosterse touch krijgt, en wordt zowel in Genk als in Berchem eigenheid toegevoegd aan soms onverwachte smaken. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!

Ander

Nieuwpoort

Vuur is de rode draad bij gastvrouw Hermien Vermeulen en chef Arno Depoorter, die onder meer in de leer ging bij MICHELIN sterren De Librije in Zwolle en Souvenir in Gent. In hun knus huiskamerrestaurant wordt met een menu van vier tot zes gangen gewerkt, waarin lokale producten van het land en uit de zee centraal staan. Filet van ree gaat de chef bijvoorbeeld een duidelijke rooksmaak geven en combineren met levendig opgemaakte rode kool, of wat dacht u van een filet van duif uit Steenvoorde met een karaktevolle jus en een gekonfijt boutje? Op de redelijk geprijsde en Europees gerichte wijnkaart vindt u ongetwijfeld uw zin. Wees maar zeker: dit jonge koppel weet zijn gasten te pamperen.

Wilt u uw etentje bij Ander combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Spoor62 in Gistel.

and/or

Antwerpen

Er hangt een hippe New York vibe in het gezellige buurtrestaurant van Karen Shu. Dat is geen toeval, want de chef werkte in alle uithoeken van de wereld en ontwikkelde op die manier een eigen stijl. Haar plantaardige keuken past dan ook volledig in de huidige tijdsgeest. Fris, licht en boordevol opwindende smaken. Ze houdt van pittigheid en umami, die ze fijntjes balanceert met kruidigheid en friszurigheid. Neem nu de feta toast, een populaire keuze uit de à la carte: op een getoaste pain de mie met een zachte honingsmaak komt romige vegan feta, een beheerst pittige tomatensalsa en jonge daikonscheuten voor extra kruiding. Deze keuken is boeiend, elke hap vraagt naar meer. Laat die /or dus maar vallen!

Wilt u uw etentje bij and/or combineren met een bijzondere overnachting? Check dan August in Antwerpen.

Basta!

Wanze

Er lijkt altijd wel een zonnetje te schijnen in het lumineuze, contemporaine Basta! Wanneer de temperaturen het toelaten, is het terras aan de tuin een must. Gianni Caruso spreekt zijn Siciliaanse roots aan om uitbundige smaken op het bord te brengen. Tartaar van tonijn gaat hij bijvoorbeeld oppeppen met zachte ricotta, kappertjes en frisse citroenolie. Of heeft u eerder zin in een genereuze risotto gevolgd door tagliolini met truffel? Wees maar zeker: de savoir-faire van deze chef laat het zuiderse product schitteren. Ook de wijnkaart is absoluut de moeite waard, met uiteraard een focus op Italië. Wijnen met het Demeter label, een kwaliteitskeurmerk voor biodynamische landbouw, worden extra in de picture gezet. Hier komt u onvervalst genieten, e Basta!

Wilt u uw etentje bij Basta! combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Naxhelet Golf Club in Wanze.

Cobra

Antwerpen

De CoBrA beweging is een inspiratiebron voor deze bruisende zaak met zijn casual-chic uitstraling. Enkele kleurrijke schilderijen in popartstijl eisen meteen de aandacht op, zo verdwalen uw gedachten even als u het schilderij van een banaan bestudeert. Achter de bar staat de mixologist klaar om cocktails te shaken. U kunt hier vanaf 12 uur doorlopend terecht om allerlei lekkers te sharen. Lobster roll of pâté en croûte als voorgerecht, entrecote van Oedslach als hoofdgerecht en eindigen met tarte Tatin? Het kan hier allemaal. Vegetariërs vinden ook telkens opties zonder vlees en vis. Wat u ook kiest, verwacht geen gekkigheden, maar straight to the point smaken waarvoor je telkens weer terugkeert.

Wilt u uw etentje bij Cobra combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Sapphire House Antwerp.

De Gouden Muts

Zoerle-Parwijs

Het is o zo gemakkelijk om zich thuis te voelen in deze elegante villa, intiem en huiselijk ingericht, waar de charmante Evi u hartelijk ontvangt. In de open keuken geeft chef Rudy Frans-Belgische gerechten zijn eigen touch, met de nodige fraîcheur en hier en daar Japanse nuances. Zo gaat hij bijvoorbeeld miso gebruiken om smaken te versterken, al gaat hij voor een bereiding rond op het karkas gegaarde duif met rode biet en ganzenlever dicht bij de traditionele power blijven. Zijn keuken is gedetailleerd en benut de kracht van rijke sauzen. Een druppel van de jus van duif, krachtig maar ook genuanceerd en subtiel zoet, volstaat om elke fijnproever te overtuigen. De keuze uit het ruime à la carte aanbod en de menu’s wordt moeilijk!

Wilt u uw etentje bij De Gouden Muts combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Martin’s Patershof in Mechelen.

Feast

Genk

Donaat en Guy hebben met Feast een vintage zaakje gecreëerd waar u ontspannen komt genieten. De platenspelers maken duidelijk dat muziek hier van belang is. U mag zelfs uw eigen platen meebrengen voor aangepaste muzikale begeleiding. Op het bord komen wereldse smaken in tussengerechtporties. Ze omschrijven hun keuken als een mix tussen Frans, Scandinavisch en Aziatisch en koken gewoon wat ze zelf graag eten. Denk aan smörrebröd belegd met coquille en koolrabi, of nog in de oven gegaarde prei met satésaus. Dit festijn is speels en vol op smaak, zonder enige pretentie. Het ruime aanbod natuurwijnen en klassiekere appellations, ook beschikbaar per glas, maken dat het plaatje bij Feast helemaal klopt.

Wilt u uw etentje bij Feast combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Domaine La Butte aux Bois in Lanaken.

POLLEN

Wanze

De prachtige Maasvallei omgeeft domein Naxhelet, waar u onder meer een golf, luxehotel en dit knusse restaurant vindt. Op het terras kijkt u uit op die natuurlijke schoonheid. Chef François Durand puurt zoveel mogelijk uit de aanbreng van lokale producten, vaak afkomstig van de duurzame projecten van Terres du Val. Vlees en vis zijn aanwezig in zijn keuken, maar komen steeds van verantwoorde leveranciers. Zijn keuken is groentegericht en zuiver. Hij gaat pompoen bijvoorbeeld bakken, de zaadjes krokant garen en olie maken van de blaadjes. Een subtiel pittige saus van Brillat-Savarin kaas maakt het helemaal af. Bij POLLEN floreren de seizoenen doorheen een kaart en menu’s die u niet onbewogen zullen laten.

Wilt u uw etentje bij POLLEN combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Naxhelet Golf Club in Wanze.

Soixante

Berchem

De vitrine van Soixante trekt aan, en zodra u deze trendy zaak binnenstapt waar de tafeltjes dicht bij elkaar staan, valt u ongetwijfeld voor zijn karakter. De chef focust op groenten en zeevruchten. Hij durft gewaagde associaties op het bord te brengen en speelt graag met aardse en friszurige smaken. Een mooie moot griet gaat hij bijvoorbeeld associëren met schorseneren en een barbecuesaus op basis van opgelegde tomaten, net als een geweldige jus bereid met het karkas van de vis en een vleesjus. Het menu leeft op het ritme van de seizoenen en er is ook steeds een vegetarisch menu beschikbaar. Ook de wijnkaart volgt dezelfde lijn, met veel aandacht voor biodynamische wijnen. Soixante is een zaak met eigenheid!

Wilt u uw etentje bij Soixante combineren met een bijzondere overnachting? Check August in Antwerpen.

Februari 2024

Negen restaurants hebben in het verlengde van de MICHELIN Guide Ceremony hun intrede gemaakt in onze selectie van België & Luxemburg. Verwacht u aan mediterrane schwung in Brussel en Dudelange, fine dining in de Luikse Carré, bewerkte finesse in Ellezelles en Luxemburg, klassieke power in Lochristi, afgemeten gastronomie in Wommelgem en een restaurant met twee sterren in Kruishoutem. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!

Caudalie

Luik

Uitgangsbuurt Le Carré in Luik heeft er met Caudalie een fine dining adres bijgekregen. Chef Simon en gastvrouw Manon delen in dit uitgepuurd restaurant hun liefde voor luxeproducten en bijzondere wijnen. Zowel in de bewerking als opmaak van de gerechten blijkt zijn techniciteit en oog voor detail. De fraîcheur van regenboogforel geeft hij bijvoorbeeld expressie met een Thaise bouillon, sesamolie en texturen van ajuin en paddenstoel. Het maandelijks wisselende menu wordt telkens – terecht! – met opwinding verwelkomd. De aanvullende wijnkaart is goed uitgezocht en heeft veel aandacht voor Frankrijk. Het zijn vooral bekende wijnhuizen die met de nodige verfijning inspelen op het bord.

Wilt u uw etentje bij Caudalie combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Hôtel Neuvice in Luik.

Château du Mylord

Ellezelles

Martin en Nuria Simonart blazen dit sierlijke Engelse landhuis (1861), jarenlang een referentie voor gastronomen, nieuw leven in. Aan de charme van de locatie werd niet geraakt, het haardvuur brandt hier nog steeds even gezellig. Het bord is dan weer iets meer bewerkt, de zoektocht naar spanning is soms gedurfd. Of hij een crème van aardpeer nu pimpt met paddenstoelen die geparfumeerd zijn met koffie, of sint-jakobsnoten frisse punch geeft met een gel van mandarijn: finesse zit in het DNA van deze zaak. Het ruime aanbod, zowel à la carte als qua menu’s, zorgt telkens voor keuzestress. Het all-inmenu aan 85 euro voor jonge gastronomen (tot en met 28 jaar), enkel op woensdagavond, is een geweldig initiatief.

Wilt u uw etentje bij Château du Mylord combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Hof Te Spieringen in Vollezele.

Ciao

Brussel

Dit monumentale 17de-eeuwse pand aan het Poelaertplein behoort toe aan de private social club TheMerode. Maar vrees niet, want iedereen is welkom bij Ciao, een elegant restaurant dat karakter uitstraalt – de zaal met de prachtige bar geniet onze voorkeur. Authentieke Italiaanse smaken worden hier gevoelig opgefrist, zoals die zelfgemaakte tortellini met in chianti gestoofd rundsvlees en een parmezaansaus die subtiel is versterkt met Campari. De chef heeft een voorkeur voor Toscaanse recepten en slaagt erin de nodige finesse te verwerken in hartverwarmende gerechten. Wees maar zeker: kiezen uit het uitgebreide à la carte aanbod met toppers als vitello tonnato, risotto met paddenstoelen en tiramisu, is een uitdaging!

Wilt u uw etentje bij Ciao combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Le Louise Hotel Brussels in Brussel.

Grünewald Chef’s Table

Luxemburg

U wordt meteen aangetrokken door de groene marmeren eettoog die het hart vormt van dit sober/chic ingerichte hoekpand. Alle stoelen staan rond de toog en bieden een inkijk op het werk van de chefs. Clovis Degrave en zijn team bundelen hun creativiteit in een vast menu. Werelds geïnspireerd, met speelse texturen en aandacht voor intense sauzen. Denk aan een kraakverse filet van snoekbaars, versterkt door een beurre blanc die opgewerkt is met kaviaar en een zilte velouté met cantharellen en zeekraal. ’s Middags wordt een viergangenmenu aangeboden, voor het diner serveert de chef acht gangen. Hij laat zich leiden door de seizoenen en heeft een voorkeur voor nobele producten. Maak u op voor een interessante totaalbeleving!

Wilt u uw etentje bij Grünewald Chef’s Table combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Mama Shelter Luxembourg in Luxemburg.

Hof van Cleve – Floris Van Der Veken

Kruishoutem

Floris Van Der Veken treedt in de voetsporen van mentor Peter Goossens. Hij nam deze knusse fermette over die is uitgegroeid tot een groot huis, met respect voor het verleden. De huisstijl is intact gebleven: een stijlvolle maar ook warme aanpak, dicht bij de gast, onder leiding van maître Serge Sierens. Een blik op de kaart en de menu’s maakt meteen duidelijk dat het product op een pedestal wordt gezet.
Lam uit de Corrèze schittert bijvoorbeeld in rijkelijke dumplings en in een intense jus van lam bij perfect rosé gegaard lamszadel. Dit is een arbeidsintensieve, à la minute keuken die vakkennis en de afgemeten toevoeging van uitheemse invloeden associeert. Een keuken waar de prei en de tarbot met evenveel respect worden behandeld. Laat zeker een plekje over voor de koffie, want de rijk gevulde koekjeskar is en blijft een topper van het huis. De zoektocht van chef Van Der Veken naar een eigen identiteit is boeiend om volgen!

Wilt u uw etentje bij Hof van Cleve – Floris Van Der Veken combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Yalo Urban Boutique Hotel in Gent.

Jaco

Ukkel

Jaco vermengt de chique vibe van de Fort Jaco wijk met een decor waarin vintage en contemporaine elegantie centraal staan. Luxe is hier voelbaar in elk detail. Francesco de Vita en Dario Trimigno zijn afkomstig uit Apulië en pimpen authentieke Italiaanse smaken met topproducten en originele, zelfs sexy creaties. Denk aan een eigen versie van vitello tonnato in twee bereidingen, of wat dacht u van een soufflé van pistache die een bijzondere combinatie vormt met een bitter geparfumeerd ijs? Een cocktail aan de bar is een must, en laat u zeker ook adviseren door de charismatische sommelier Luigi, die kan terugvallen op een ruime kaart die de grote Italiaanse wijnhuizen een plaats geeft. Achteraf stapt u toch ook nog de delicatessenzaak binnen? Jaco is een wereld op zich!

Wilt u uw etentje bij Jaco combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Harmon House in Sint-Gillis.

Loxalis

Dudelange

Dankzij grote glaspartijen geniet Loxalis ten volle van zijn groene omgeving. Bij mooi weer is het rustgevende terras een must. U wordt hier nog ontvangen door een echte maître, die graag meer uitleg geeft bij de aantrekkelijke kaart. Chef Boccolini frist mediterrane bereidingen op zonder in spielerei te vervallen. Gaat hij voor een 2.0. versie van vitello tonnato, dan mag u bijvoorbeeld zeker zijn dat de tonijnsaus karakter heeft. Een feilloos op het vel gebakken moot kabeljauw gaat hij dan weer nuance geven door zee-egel te verwerken in de aardappelpuree en de beurre blanc te parfumeren met een jus van scheermesjes. Hij geeft herkenbare smaken een nieuwe gedaante. Check zeker de lunchformule, een publiekstrekker!

Wilt u uw etentje bij Loxalis combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Sofitel Luxembourg Le Grand Ducal in Luxemburg.

Komaf

Wommelgem

De Schranshoeve heeft zijn 17de-eeuwse charme behouden en straalt vandaag een natuurlijke vibe uit dankzij een doorgedreven renovatie. Het gebruik van materialen als hout en marmer, de gordijnen om intimiteit te verzorgen, het Antwerpse platteland rondom met zijn uitgestrekte velden: Julie Van Gool en Anthony Stoop hebben een bijzonder restaurant gecreëerd.
Chef Stoop kent het belang van à la minute cuissons en diepe sauzen, en is behendig met uitheemse smaakmakers. Varkensnek haalt hij bij een lokale beenhouwer en geeft hij schwung door het vlees te lakken met de kruidige notensmaak van pinda. Met indrukken van vadouvankruiden en zoete pompoen voegt hij nuance toe. Deze keuken is afgemeten en herkenbaar, maar bij momenten ook verrassend door de bewerking van de smaken.

Wilt u uw etentje bij Komaf combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker August in Antwerpen.

OX’E

Lochristi

Neem plaats rond de haard voor het aperitief, bewonder de stijlvolle opfrissing van het art-deco-interieur en maak u klaar voor een ode aan klassieke generositeit. OX’E brengt een kosmopolitische vibe naar Lochristi. Xavier Leys heeft een voorliefde voor gerijpt vlees en beheerst de finesses van bereidingen als zeebaars in zoutkorst tot in de puntjes. Of nog die geweldige tournedos Rossini met à point gebakken rundsvlees, krokant korstje incluis, en daarop een sappige escalope ganzenlever. De glanzende, intense madeirasaus die erbij wordt geserveerd, rijkelijk voorzien van zwarte truffel, is een delicatesse. Deze keuken is herkenbaar en hartverwarmend. Ideaal in combinatie met een van de lekkere Zuid-Afrikaanse, Franse en Italiaanse wijnen.

Wilt u uw etentje bij OX’E combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Hotel Harmony in Gent.

Januari 2024

Tien restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids België & Luxemburg. We trekken naar Brussel voor swingende buurtrestaurants en oosterse schwung, ervaren in Heverlee de power van Italiaanse eenvoud, worden verwend door een selfmade koppel in Bastenaken, smullen van klassieke lekkernijen in Namen, bewonderen de Schelde in Sint-Amands en gaan jeugdige creativiteit ontdekken in Malonne. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!

Aster

Brussel

Groenten, lokaal gevangen vis en vuur vormen de corebusiness van deze urban zaak, gelegen aan het einde van de Dansaertstraat. Het menu staat bol van creatieve associaties en speelse texturen die u meer dan eens zullen verrassen. Zo krijgt zeeduivel reliëf dankzij een botersaus met sake. De lever van de vis wordt dan weer gestoomd in een spinazieblad en voegt fijne ziltigheid toe, versneden lavas zorgt voor dat laatste tikkeltje power. Aster vat de huidige tijdsgeest voortreffelijk samen met sterke smaken en opvallende nuances. Voeg daar zeker ook hun zero waste mindset aan toe, die hun inventiviteit eveneens triggert. De aangepaste wijnen en sakes brengen dan weer de nodige diepgang bij aan het bord.

Wilt u uw etentje bij Aster combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Hôtel des Galeries in Brussel.

Furbetto

Heverlee

Gust en Jasper hebben hun gemoedelijke zaak op enkele passen van het station van Heverlee geïnstalleerd, ietwat anoniem ondergebracht in een knusse stadswoning. Vanuit de open keuken betuigen ze hun liefde voor Italiaanse ‘eenvoud’. Ze zoeken lokaal naar mooie producten en zweren bij huisbereidingen. U wordt verwelkomd met een heerlijk zoutige focaccia alvorens te smullen van zelfgemaakte pasta en fijne ideeën, zoals die kaastaart waarin subtiel blauwe kaas is verwerkt, bijgestaan door gefermenteerde frambozen. De pasta is uiteraard huisgemaakt en de chefs hebben niet meer nodig dan fontinakaas en boerenkool om er een rijk gerecht mee te bereiden. Furbetto staat voor no-nonsense gerechten en een geweldige prijs-kwaliteitverhouding!

Wilt u uw etentje bij Furbetto combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Tafelrond – The Fourth in Leuven.

L’adresse

Bastenaken

In dit kleurrijk en designvol adresje wordt enkel met een menu gewerkt om zo goed mogelijk in te spelen op versheid. Pascaline en Alain hebben ruim tien jaar geleden hun jobs achter zich gelaten om voluit te gaan voor een eigen restaurant. Hun passie en keuze voor kwaliteit is tastbaar op het bord. Zoek niet naar fantasietjes of onnodige garnituren, want de chef weet het bord af te lijnen tot de essentie. Roodbaars wordt bijvoorbeeld perfect gebakken met een kruidenkorst van chorizo, delicaat besprenkeld met een crème van duindoornbes en gecombineerd met een zoete piperade en een veloutésaus met visfumet en saffraan. Hier wordt puur gekookt, met aandacht voor het volledig vegetarische menu.

Wilt u uw etentje bij L’adresse combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Le Clervaux in Luxemburg-stad.

L’épicerie Nomad

Elsene

Wereldstad Brussel ontvouwt zijn internationale karakter in deze bruisende zaak. Tafeltjes staan hier gezellig dicht bij elkaar, de bereidingen (die geen onderscheid maken tussen voor- en hoofdgerecht) leest u op het krijtbord. Of het nu een friszurige ceviche van zeebaars is met mango en passievrucht, Spaanse zarzuela met zeevruchten of een vegetarische versie van het eenpansgerecht shakshuka: deze chef kent geen grenzen en speelt vakkundig met smaken. Begeleid deze wereldse reis gerust door een van de goed uitgezochte wijnen om u volledig onder te dompelen in dit rijke verhaal. Bent u ’s namiddags in de buurt en heeft u zin in een goed glas wijn? Stap dan zeker binnen, het team van L’épicerie Nomad ontvangt u met open armen.

Wilt u uw etentje bij L’épicerie Nomad combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Zoom Hotel in Brussel.

Le Roi de Trèfle

Namen

‘Koning’ Brigitte Dekoninck en ‘klaver’ Patrick Kleeblatt nodigen u uit in hun herenhuis aan de oevers van de Maas, waar het karakter van het pand in de verf wordt gezet met een zekere boudoirsfeer en innemende charme. De ervaren chef is een adept van de klassieke keuken en laat u zelf uw hoofdingrediënt en garnituren kiezen. Zijn vakkennis uit zich bijvoorbeeld in een diep smakende terrine van ganzenlever, of nog die geraffineerde saus van vin jaune bij krokante kalfszwezeriken en aardse cèpes. Neem ook zeker een kijkje in de knappe wijnkelder, waar een deskundig samengestelde collectie ligt te rusten en u zelfs een flesje kan kopen voor thuis. Dit voelt als thuiskomen voor traditionele zielen!

Wilt u uw etentje bij Le Roi de Trèfle combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker NE5T in Namen.

Le Variétés

Elsene

Le Variétés ademt de kenmerkende art-decosfeer van het Flageygebouw, de landmark getekend architect Joseph Diongre. Bleek exotisch hout domineert het verleidelijke brasseriedecor, buiten wordt u op het terras opgenomen in de sfeer van deze geanimeerde buurt. Kip van de rotisserie is hier dé specialiteit, geserveerd met een saus naar keuze, verse frieten en een fris slaatje. De uitgebreide kaart heeft uiteraard nog heel wat lekkers te bieden. Belgische klassiekers als tomaat-garnaal en vol-au-vent komen zonder poespas, genereus en vol op smaak op het bord. Het lunchmenu wordt elke dag opnieuw met veel zorg samengesteld en is steeds een goede keuze.

Wilt u uw etentje bij Le Variétés combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Hotel Steinberger Wiltcher’s in Brussel.

Restaurant Rollier

Sint-Amands

Ietwat verborgen in een bocht van de Schelde geniet dit ruime restaurant volop van zijn omgeving. Het zicht op het water en de voorbijtrekkende wolken is een spektakel op zich! Restaurant Rollier is de opvolger van Café d’O en gaat op dezelfde lijn voort. Maurane verzekert een charmante service terwijl Nicolas toont dat hij zowel klassieke (à la carte) als eigentijdse (het menu) bereidingen beheerst. Zo weet hij perfect hoe je filet van zwartpootkip sappig bakt, met knapperige korst, en dat een intense gevogeltejus de ideale associatie is, of hoe knapperig en rijk garnaalkroketten wel moeten zijn. Al gaat hij ook wel eens de wereldse toer op, zoals die pittige kimchi bij traag gegaarde shortrib.

Wilt u uw etentje bij Restaurant Rollier combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Hofke van Bazel in Bazel.

St Kilda

Ukkel

St Kilda is een typisch grootstedelijk zaakje waar alles rond plezier draait. In dit bruisende hoekpand, met zijn lichte vintage vibe, worden liflafjes achterwege gelaten. De chef heeft lang ervaring opgedaan in Australië en heeft er zijn eigen weg gevonden. Originele creaties als een terrine van prei en nori met mimosa van ei of een dessert rond mandarijn, citroen, honing en speculaas ontvouwen hier al hun kracht. Slimme associaties, aandacht voor groenten en de durf om sterk af te smaken zijn hier de succesformule. De begeleidende drankenkaart – van lokale bieren tot cocktails en natuurwijn – zet al dat lekkers extra in de verf. Deze aantrekkelijke prijs-kwaliteitverhouding valt dan ook terecht in de smaak!

Wilt u uw etentje bij St Kilda combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Made in Louise in Brussel.

Yirmi

Malonne

Een bezoek aan deze stijlvolle villa begint met de attente ontvangst van maître Adrien. Hij begeleidt u later ook naar de glazen wijnruimte waar u zelf een flesje uitkiest aan vast kurkrecht (hier zijn koopjes te doen!). Jeremy Vandernoot bundelt zijn creativiteit in een menu waaruit u het aantal gangen kiest. De chef verleidde onze inspecteurs onder meer met in briochedeeg gebakken appel en ijs van croissant, gezouten boterkaramel en een sabayon van cider. Hij heeft een neus voor mooie producten – het hert uit de slachthuizen van Ciney is succulent – en weet ook steeds te bekoren met de opmaak van zijn borden. Het enthousiasme van Yirmi is voelbaar in het bord.

Wilt u uw etentje bij Yirmi combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker NE5T in Namen.

Yoka Tomo

Schaarbeek

Een gezellig buurtrestaurantje in een residentiële wijk, een beperkt aantal plaatsen en een chef die in zijn open keuken Zuid-Japanse gerechten bereidt. Verwacht hier geen luxeproducten of sushi, maar authentieke technieken en smaakmakers die het bord tot leven brengen. Krokant gebakken kip met een zoetzure saus, knapperige groenten en een remouladesaus met fijne groenten vormen bijvoorbeeld een rijk ensemble. Tomoyuki Ohara durft te verrassen, maar steeds met diep respect voor de Japanse traditie. Of hij nu tofu salade met kaki voorschotelt, pork belly Japanese style aan tafel brengt of aan de slag gaat met paling: zowel de kaart als het menu (in twee of vier gangen) zijn onweerstaanbaar!

Wilt u uw etentje bij Yoka Tomo combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Nhow Brussels Bloom in Sint-Joost-ten-Node.