Wie New York voor het eerst bezoekt en de stad van binnenuit wil ervaren, kan niet naast bepaalde restaurants die het karakter van de stad belichamen: gedurfd, ambitieus, eclectisch en elke keer weer memorabel. Onder onze favoriete adresjes vindt u een instituut in Lower East Side dat al sinds 1888 geliefd is om zijn sandwiches, maar ook een hotspot die bekend staat om het omgooien van Aziatische kooktradities en technieken. We hebben eveneens een hipsterpizzeria in industrieel Brooklyn opgenomen in deze lijst – er is niets meer New Yorks dan pizza – en verder ook nog een stille sushicounter waar New York Tokio omakase ontmoet. Lees snel verder!
Casa Mono
Er is iets geruststellends aan een keuken die volledige dieren aankoopt en ze zelf slacht. Je weet gewoon dat ze de essentie van goed koken begrijpen. In het kleine, maar perfect vormgegeven Casa Mono zijn de gerechten niet van die één-hap-wonderen die zoveel plaatsen tegenwoordig teisteren.
Opmerking van de inspecteur: “Roerei met uni is hier een must, terwijl de gekonfijte geit je doet afvragen waarom je dat niet vaker op andere menu's ziet. Dit is eten waar je echt van opkikkert.”
Katz's
Katz's is een van de laatst overgebleven, ouderwetse Oost-Europese eetgelegenheden aan de Lower East Side en is een echt New Yorks instituut. Het is er druk, een beetje crazy en gevuld met personages die vreemder zijn dan een pool juryleden. Toeristen, hipsters, blauwharigen en iedereen daartussenin komen hier samen, dus kom indien mogelijk buiten de piekmomenten langs. Want ja, het is hier echt zo goed.
Opmerking van de inspecteur: “Matzo ballensoep, pastrami sandwiches, aardappel latkes – alles is wat je zou verwachten, maar dan wel beter.”
Kung Fu Little Steamed Buns Ramen
Met zijn aanbod aan traditioneel Chinees comfortfood, waaronder de beste soep dumplings van de stad, schopt deze stomende Hell's Kitchen-tent zijn concurrenten aan de kant. Het immer drukke restaurant ligt tussen de neonlichten van het Theater District en heeft dan misschien wel de sfeer van een noedelsrestaurant, maar het personeel is vriendelijk en de keuken ontgoochelt nooit.
Opmerking van de inspecteur: “Met de hand gevouwen en handgesneden noedels worden geroerbakt met verrukkelijke bijgerechten, terwijl de dumplingvariëteit zo lekker is dat het bijna onmogelijk is om te kiezen.”
Momofuku Noodle Bar
Dit oudere lid van David Chang's culinaire imperium is hipper en heter dan ooit. Momofuku Noodle Bar is een honingkleurige tempel van geüpdatet comfort food, versierd met houten toonbanken en een sprankelende open keuken, waar de service pittig kan zijn. Maar wees gerust: het menu heeft lef en is samengesteld met Aziatisch streetfood in het achterhoofd.
Opmerking van de inspecteur: "De gestoomde buns hebben heel wat fans vergaard dankzij decadente vullingen zoals sappige varkenslende met een hollandaisesaus en bieslook.”
Roberta's
Binnenkomen door deze (nu) iconische rode deur is als een reis door de spiegel en in Bushwick's foodie wonderland. De liefdesaffaire van de stad met Roberta's lijkt elk jaar sterker te worden, en daar is een goede reden voor.
Opmerking van de inspecteur: "Carlo Mirarchi, geboren en getogen in Queens, is de vakman die een reeks creatief benoemde pizza's maakt, waaronder een pizza met een mix van ananas en prosciutto, maar ook soppressata en jalapeño, of nog arrabiata met sesamzaadjes."
Russ & Daughters Café
Van de serveersters in witte jassen tot de smetteloze toonbank: dit vernieuwde maar gemodelleerde LES café kanaliseert de geest en charme van zijn moederschip, dat slechts een paar straten verderop ligt. De vakkundige keuken volgt dit voorbeeld door de originele, smakelijke klassiekers op hun kop te zetten en ze om te toveren in een reeks diep smakende gerechten.
Opmerking van de inspecteur: "Vaste gasten zitten aan de bar om te zien hoe de barman een cocktail of klassieke milkshake in elkaar flanst, terwijl serieuze eters een stoel zoeken en zich tegoed doen aan warm en koud gerookte Schotse zalm in combinatie met everything-bagel. Het resultaat? Een spannend contrast in smaak en textuur."
Sushi Nakazawa
Voor een gedenkwaardig sushi-avontuur gaat u naar deze strakke, eigentijdse counter met tien zitplaatsen om smaakvolle en vette stukken vis te ontdekken, verkrijgbaar voor een verteerbare prijs in vergelijking met veel van de andere noemenswaardige sushicounters in de stad. Chef Daisuke Nakazawa's kenmerkende stijl combineert uiterst zachte vis met perfect gekruide rijst, een vleugje wasabi en een oordeelkundig streepje nikiri voor een delicieus resultaat.
Opmerking van de inspecteur: "Geniet van een spectrum aan sushi van Hokkaido kersenzalm en levende Massachusetts zeeschelp met citrus en zout."
Ugly baby
Deze Thaise baby wordt "lelijk" genoemd om het lot niet te tarten, maar is in feite vrolijk en opgewekt. Warme glimlachen en een gezellige sfeer overheersen in de ruimte, die is ingericht met kleurrijk gestreepte muren en houten meubilair. Het is een zeer succesvolle zaak dankzij de authentieke basis van de keuken. Pittige kruiden, levendige smaken en heldere rauwe ingrediënten zijn enkele van de klassieke kenmerken.
Opmerking van de inspecteur: "Varken is koning in de vurige kang hoh (met mungbonen noedels en Chinese kouseband) en subtiel gekruide curryrijst met gember."
Hoofdfoto: Russ & Daughters Cafe
