Bij de MICHELIN Gids zijn we ervan overtuigd dat gastronomie de band vormt die we hebben met culturen en bestemmingen, en een centraal element is in de ontdekking van een land.
Het is fascinerend om te zien hoe een stad als Mexico City de smaken van haar pluriforme erfgoed herdefinieert door bijvoorbeeld haar authentieke straatgerechten te combineren met de technieken van de haute cuisine. Of hoe de Thaise culinaire scene in Bangkok en de eilanden Koh Samui en Phuket aan bod komen in het nieuwe seizoen van de populaire HBO-serie The White Lotus. In Texas verraste de stad Austin met zijn specialiteit, de Texaanse barbecue, die eind 2024 werd bekroond met meerdere MICHELIN Sterren.
Of het nu de vorm aanneemt van high-end restaurants, goed bewaakte pareltjes of levendige straatmarkten, gastronomie speelt een essentiële rol om reizigers dichter bij de lokale bevolking te brengen door hen onder te dompelen in de geschiedenis en tradities van een plek. Daarom onthullen we onze lijst met culinaire bestemmingen die u in 2025 moet bezoeken, om fascinerende culturen en overheerlijke keukens te ontdekken.
Noord-Amerika
Austin, Texas, Verenigde Staten
Waarom u naar deze zuidelijk staat moet trekken in 2025? Austin, een nieuwe bestemming in de MICHELIN Gids, heeft een van de meest dynamische scenes in de VS, met geavanceerde barbecuetechnieken, lokale ingrediënten, ambachtelijke brouwerijen, cocktails en livemuziek.
De MICHELIN Gids vermeldt 44 restaurants, waaronder 14 Bib Gourmand restaurants en zeven restaurants met een MICHELIN Ster.
Afgelopen november lanceerde de MICHELIN Gids zijn eerste Texaanse selectie. Het werd een opmerkelijke gebeurtenis die zo goed werd ontvangen dat NASA-astronauten de winnende restaurants feliciteerden vanuit de ruimte!
Austin, een levendige mix van Texaanse traditie en culinaire techniciteit, staat bekend om de barbecue. Er zijn tal van iconische plekken die brisket en andere traditionele Tex-Mex gerechten serveren. Dit zijn onder andere Bib Gourmand Franklin Barbecue en restaurants die recentelijk werden bekroond met een Ster zoals La Barbecue, LeRoy and Lewis Barbecue en InterStellar BBQ. Er zijn ook heel wat chefs die lokale en seizoengebonden ingrediënten verwerken in hun menu's. Duurzaamheid staat centraal in de aanpak van restaurants als Emmer & Rye en Dai Due. Naast de 'klassieke' restaurants zijn er ook foodtrucks die allerlei soorten gerechten aanbieden, van fusionmenu's geïnspireerd door keukens uit de hele wereld tot veganistische gerechten.
Laat ons ook niet vergeten dat Austin een mekka is voor ambachtelijk bier, met veel interessante brouwerijen en een niet te overtreffen cocktailaanbod! In combinatie met zijn muziekcultuur en zijn relaxte sfeer biedt Austin een mix van gedurfde smaken, creativiteit en ouderwetse zuidelijke gastvrijheid, wat ervoor zorgt dat u deze stad ongetwijfeld wilt bookmarken voor 2025.
Waar overnachten? De stad heeft een geweldig hotelaanbod met hotels die zijn bekroond met twee MICHELIN Sleutels zoals Commodore Perry Estate, Auberge Resorts Collection, een herenhuis uit 1920 omringd door niet minder dan 10 hectare aan tuinen, of het Austin Proper Hotel, een boetiekhotel in privébezit dat bekroond is met een Sleutel.
Miami, Florida, Verenigde Staten
Waarom u in 2025 naar The Sunshine State moet? Geniet van de rust en stilte van Miami's South Beach, en profiteer ervan gemakkelijker in hotels en restaurants te reserveren voordat Grand Theft Auto-fans massaal toekomen om de iconische momenten van de videogame te herbeleven. Versie zes van het spel komt volgend najaar uit en zou wel eens een van de grootste entertainment-successen van de afgelopen jaren kunnen worden.
Wat betreft de MICHELIN Gids: 64 restaurants, waaronder 17 Bib Gourmand restaurants, 13 restaurants met één Ster en één restaurant met twee Sterren.
Hoewel we meer geïnteresseerd zijn in gastronomie dan in videogames, zou de release van Grand Theft Auto 6 de schijnwerpers moeten richten op Miami, een stad die bekend staat om zijn levendige mix van Latijns-Amerikaanse, Caribische en zuidelijke smaken. Of het nu gaat om een foodtruck, een café aan het strand, een gastronomisch Colombiaans restaurant zoals MICHELIN Ster Elcielo, of Stubborn Seed, dat Latijns-Amerikaanse en Aziatische invloeden mengt: de multiculturele restaurantscene van Miami is een viering van de evolutie van culinaire tradities, die diverse ingrediënten en kookstijlen mixt. Verwacht ook een overvloed aan verse zeevruchten dankzij de ligging aan de kust.
Duik de wijken Little Havana en Little Haiti in voor een kennismaking met authentiek streetfood, terwijl high-end restaurants innoveren met wereldse invloeden. Dit alles wordt ondersteund door een ruim aanbod aan cocktails en een groeiende belangstelling voor duurzame en lokale ingrediënten.
Waar overnachten? De hotels in Miami zijn een Grand Theft Auto decor waardig, en dat is vaak een understatement. De hotels met twee MICHELIN Sleutels van Miami Beach, The Setai en Faena, of de art-decojuweeltjes van South Florida, zoals het met één Sleutel bekroonde Betsy, bieden een strak design en onweerstaanbaar turquoise water.
Mexico-Stad, Mexico
Waarom in 2025 naar Midden-Amerika? De MICHELIN Gids heeft Mexico onlangs toegevoegd aan zijn lijst van culinaire topbestemmingen, met Mexico-Stad als hoogtepunt. Eeuwenoude tradities gaan er hand in hand met spitse creativiteit. Fijnproevers kunnen zowel genieten van taco’s aan straatkramen als van verfijnde gerechten in restaurants met twee Sterren.
In de MICHELIN Gids: 62 restaurants, waaronder 20 Bib Gourmand restaurants, vijf zaken met één Ster en twee restaurants met twee Sterren.
Mexico-Stad is geworteld in een eeuwenoud erfgoed en is de thuisbasis van traditionele gerechten zoals taco’s al pastor (gemaakt met gemarineerd varkensvlees, kruiden, maïs, ananas, enz.) en mole, bereid met voorouderlijke technieken en lokale ingrediënten. Reizigers kunnen authentiek streetfood ontdekken op de Mercado de San Juan en een echt smaakavontuur beleven in Pujol en Quintonil, beide bekroond met twee Sterren. De chefs van Mexico-Stad staan voor inheemse ingrediënten en seizoengebonden producten, terwijl ze traditionele recepten tot haute cuisine verheffen en chefs van over de hele wereld inspireren. Dit alles maakt deze stad tot een van de topbestemmingen voor fijnproevers en reizigers in 2025.
Waar overnachten? U heeft keuze te over als het op logeeradressen aankomt, want 16 hotels zijn bekroond met een of zelfs twee MICHELIN Sleutels, waaronder Casa Polanco, Brick Hotel en Nima Local House Hotel. Of nog Amomoxtli, gelegen in een nabijgelegen stad, dat een spectaculair uitzicht op de bergen biedt vanaf het zwembad.
Azië
Bangkok, Koh Samui en Phuket, Thailand
Waarom daarheen in 2025? Met het eerste door drie MICHELIN Sterren bekroonde restaurant van Thailand en het nieuwe seizoen van The Witte Lotus staan Bangkok, Koh Samui en Phuket dit jaar meer dan ooit in de schijnwerpers.
In de MICHELIN Gids: 169 restaurants, waaronder 40 Bib Gourmands restaurants, 24 restaurants met één Ster, 7 met twee Sterren en één met drie Sterren.
Bangkok is al heel lang bekend onder fijnproevers, zowel voor zijn wereldberoemde restaurants als de enorme straatmarkten. Maar met de onthulling, afgelopen november, van het eerste Thais restaurant met drie Sterren en het derde seizoen waar fans van The Witte Lotus reikhalzend naar uitkijken, staat de Thaise hoofdstad extra in de picture. Reizigers zullen een tussenstop maken in Bangkok om zijn culinaire wonderen te ontdekken voordat ze naar Koh Samui en Phuket gaan om in de voetsporen te treden van de cast van de HBO-serie. Dit seizoen zullen de personages twee hotels bezoeken: het Four Seasons Koh Samui en de Anantara Mai Khao Phuket Villas, beide gelegen in bestemmingen waar gastronomie in opkomst is.
Koh Samui, waar twaalf restaurants zijn opgenomen in de MICHELIN Gids, heeft een ongedwongen scene, met bars aan het strand zoals Jun Hom, waar geroerbakte calamares centraal staan, en fine dining restaurants zoals het chique Koh Tai Kitchen van het Four Seasons, waar de tropische charme van het eiland wordt gevierd. Van nachtmarkten tot high-end resorts aan het strand is duurzaamheid zeer aanwezig, met farm-to-table menu's waarin lokale ingrediënten schitteren zoals de beroemde kokosnoten van Samui.
Phuket valt dan weer op met 58 geselecteerde restaurants, waaronder MICHELIN Ster Pru, en heeft een gevarieerd aanbod van Chinese, Thaise en islamitische invloeden. De culinaire scene van het eiland is rijk en gevarieerd, van geurige curry's en verse zeevruchten tot geweldig streetfood (saté en gebraad) en delicatessenstands waar bijvoorbeeld kokospannenkoeken (Khanom A Pong) worden verkocht, een must-try bij A Pong Mae Sunee.
Waar verblijven? Bangkok, Phuket en Koh Samui staan synoniem voor hotels van topklasse. De Thaise hoofdstad heeft 17 hotels met MICHELIN Sleutels, zoals het Mandarin Oriental Bangkok (drie Sleutels). Phuket heeft dan weer 14 bekroonde hotels, waaronder Amanpuri en Keemala, die het tempo aangeven met hun drie Sleutels, terwijl Koh Samui acht hotels heeft die zijn bekroond met Sleutels, zoals de Samujana Villas, die de weg wijzen met drie Sleutels.
Osaka, Japan
Waarom nu naar Osaka? De Wereldtentoonstelling van 2025 staat voor de deur. Het is dus het perfecte moment om Osaka en zijn vele MICHELIN Sterren te ontdekken.
In de MICHELIN Gids: 237 restaurants, waaronder 62 Bib Gourmands restaurants, 72 restaurants met één Ster, 10 restaurants met twee Sterren en 3 restaurants met drie Sterren.
Met de Wereldtentoonstelling van 2025, met als thema ‘ons toekomstige leven vormgeven’, zal de toch al bruisende scene van Osaka nog meer internationale aandacht krijgen, waardoor dit het perfecte moment is om de stad te bezoeken. Osaka ligt aan de Japanse Kansai-kust en staat bekend als ‘de keuken van Japan’, met zijn zeer gevarieerde specialiteiten en ontspannen sfeer. Iconische straatgerechten zoals takoyaki (knoedels gevuld met octopus) en okonomiyaki (hartige pannenkoeken) zijn een must in wijken zoals Dotonbori.
Naast dit steetfood heeft Osaka een van de meest verfijnde culinaire scenes ter wereld, met meer dan tachtig restaurants met minstens een MICHELIN Ster die de grenzen van de traditionele Japanse keuken verleggen door gedurfde nieuwe smaken aan te bieden. De selectie omvat restaurants met drie Sterren zoals Kashiwaya Osaka Senriyama, waarvan de menutitels een eerbetoon zijn aan oude festivals, en elegante, zacht geprijsde eetgelegenheden zoals Sobakiri Karani, bekend om zijn sobanoedels.
Waar overnachten? Het hotelaanbod is minder eclectisch en bestaat voornamelijk uit moderne maar elegante torens en etablissementen van grote ketens zoals InterContinental en The Ritz-Carlton, gericht op zakenverblijven.
Fujian, China
Waarom naar China in 2025? Nu de MICHELIN Gids afgelopen december in Fujian is gelanceerd, is dit het perfecte moment om de culinaire hoogstandjes van deze kustprovincie met haar rijke culturele erfgoed te ontdekken.
In de MICHELIN Gids: 69 restaurants, waaronder 47 Bib Gourmand restaurants en vijf restaurants met een Ster.
De provincie Fujian, aan de zuidoostkust van China, biedt een authentieke culinaire ervaring die delicate bouillons, verse zeevruchten en een bijzondere balans van zoete, zurige en hartige smaken combineert. De keuken van de provincie staat bekend om zijn lichte, aromatische gerechten en biedt iconische gerechten zoals ‘Boeddha's sprong over de muur’, de friszurige soep die vis en vlees combineert (zo lekker dat monniken er hun vegetarisme voor zouden kunnen opgeven!), vaak bereid met lokale, seizoengebonden ingrediënten. Probeer de klassieke gerechten uit die worden bereid met voorouderlijke technieken bij MICHELIN Ster Wenru No.9 of bij Bib Gourmand Dai Tai, dat gespecialiseerd is in de Yunnanese familiekeuken van de etnische groep Dai. Bovenop de keuken maken de rijke culturele geschiedenis, schilderachtige kustlandschappen en traditionele architectuur van Fujian het een interessante bestemming voor wie een minder bekend maar dynamisch deel van het culinaire en culturele erfgoed van China wil verkennen.
Waar overnachten? Hotels zijn een beetje schaars op dit moment, toch springen er enkele in het oog, zoals Hualuxe Xiamen Haicang, een enigszins futuristisch etablissement voor goede prijzen, en W Xiamen, een luxehotel met traditionele architectuur.
Da Nang, Vietnam
Waarom daarheen in 2025? De MICHELIN Gids heeft zijn selectie restaurants afgelopen maand juni met Da Nang uitgebreid. Dit is dus het moment om hun uitzonderlijke visgerechten en regionale specialiteiten te ontdekken.
In de MICHELIN Gids: 36 restaurants, waaronder 16 Bib Gourmand restaurants en een Ster.
Da Nang is gelegen in centraal Vietnam tussen de oude stad Hoi An, een UNESCO werelderfgoedsite beroemd om zijn goed bewaarde architectuur en lantaarnverlichte straten, en de keizerlijke stad Hué. Het is een bruisende kuststad, populair bij de lokale bevolking om zijn stranden, culturele bezienswaardigheden en groeiende culinaire reputatie. U vindt er een overvloed aan verse zeevruchten (gegarandeerd door de ligging aan de kust: mosselen, inktvis, garnalen, enz.) en specialiteiten met invloeden uit het noorden en zuiden van het land. Probeer gerechten als Mi Quang, een rijke noedelbouillon met kurkuma, en Bun Cha Ca, een smakelijke viscakesoep. Voor een minimalistische, theatrale sfeer gaat u naar Nén Danang, of Madame Lân voor een mooie buitensetting met tafels verlicht door kleurrijke lantaarns en een scala aan lokale gerechten.
De gastronomische scene is een levendige mix van straatverkopers en moderne restaurants, met een breed aanbod, van casual tot high-end diners. Of u nu de Golden Bridge in de Ba Na Hills wilt verkennen, in de Marble Mountains wilt gaan wandelen of graag gaat rotsklimmen, het gebied is er ideaal voor.
Waar overnachten? Hotels in de regio zijn nog steeds schaars, dus boek vroeg. Er zijn een handvol hotels in en rond Da Nang, waaronder het Hyatt Regency Danang Resort and Spa, aan de kust net buiten het stadscentrum, dat een van de beste opties is. Er is ook het met palmbomen omzoomde Four Seasons, The Nam Hai, iets verderop in Hoi An, en de Banyan Tree Lang Co, verder naar het noorden aan de kust.
Europa
Wenen, Oostenrijk
Waarom daarheen in 2025? Een nieuwe golf chefs geeft schwung aan het Oostenrijks-Hongaarse erfgoed van Wenen met ingrediënten uit het hele land.
In de MICHELIN Gids: 51 restaurants, waaronder zeven Bib Gourmand restaurants, vijf met één Ster, vier met 2 Sterren en één met 3 Sterren.
Hoewel de Weense keuken stevig geworteld is in de tradities van het land, met iconische gerechten zoals Wiener Schnitzel (een dunne schnitzel van gepaneerd en vervolgens gebakken vlees, meestal gemaakt van kalfs- of varkensvlees) en Tafelspitz (gekookt rundvlees geserveerd in een smakelijke bouillon met garnituren zoals mierikswortel), ontwikkelt de gastronomische scene zich snel. Met innovatieve chefs die de klassiekers herinterpreteren en hun keuken voorzien van wereldse invloeden. Er zijn talloze fantastische restaurants in de stad, van het met drie Sterren bekroonde Amador aan de rand van het Hajszan Neumann wijndomein tot MAST Weinbistro, bekend om zijn locavore ’from farm to table’ filosofie. Er zijn ook heurigen (wijntavernes) waar u regionale dranken kunt proeven, zoals Grüner Veltliner uit de Wachauvallei, evenals charcuterie en kaas uit de Tirol-regio. Wenen heeft eveneens een levendige culinaire straatscene, met markten zoals de Naschmarkt waar de beste Oostenrijkse producten worden geshowd. De mix van traditionele en internationale gerechten is erg populair.
Waar overnachten? De opties zijn gevarieerd, van historische hotels zoals Sacher Wien (drie MICHELIN Sleutels), dat dateert uit 1876, tot meer betaalbare mogelijkheden zoals Hollmann Beletage Design & Boutique Hotel en Hotel Josefine.
Amsterdam, Nederland
Waarom in 2025 naar de Nederlandse hoofdstad? Amsterdam viert zijn 750-jarig bestaan met een jaar vol culturele evenementen, het perfecte moment om de gevarieerde culinaire scene te ontdekken.
In de MICHELIN Gids: een selectie van 114 restaurants, met 18 Bib Gourmand restaurants, 24 restaurant met één Ster en 7 met twee Sterren.
Amsterdam heeft oudejaarsavond gevierd als startpunt van een jaar vol festiviteiten die lopen tot 27 oktober. Het is de perfecte gelegenheid om de ontdekking van die festivals te combineren met een culinaire ervaring. Mis de traditionele bitterballen en de stroopwafels niet, en wij kijken er al naar uit om de kleine lokale restaurants en de bruine cafés met hun gezellige sfeer te ontdekken om een uitstekend lokaal biertje te degusteren.
Het is waar dat Amsterdam de afgelopen jaren enigszins is verwaarloosd door fijnproevers, maar de stad heeft een aantal chefs zien opstaan die de Nederlandse keuken in ere hebben hersteld, met een meer duurzame benadering die de seizoenen respecteert. Vandaag kan de stad bogen op een ontluikende culinaire scene, met uitstekende gastronomische adressen zoals het met twee MICHELIN Sterren bekroonde Restaurant 212 en Scheepskameel voor een meer casual benadering. De stad is een hub van internationale keukens geworden, met wijken waar gerechten uit Suriname, Indonesië, Turkije en Marokko schitteren en de kosmopolitische ziel van de stad perfect weerspiegelen.
De bruisende streetfood scene en lokale markten, zoals Albert Cuyp en de Foodhallen, zijn de perfecte plekken om van lokale ambachtelijke kazen of meer fusion hapjes te proeven. Naast dit verleidelijke aanbod maken de idyllische ligging aan de grachten, de innovatieve restaurants met MICHELIN Sterren en de speciale aandacht voor duurzaamheid en de plantaardige keuken Amsterdam tot een culinaire bestemming die u niet mag missen.
Waar overnachten? We hebben ons palmares met MICHELIN Sleutels in Amsterdam nog niet onthuld, maar we kunnen wel een aantal fantastische opties aanbevelen, zoals boetiekhotel TwentySeven Amsterdam, een meer traditionele grande dame aan de gracht zoals De L'Europe Amsterdam, of meer betaalbare adressen zoals Hotel V Nesplein.
Bath, Engeland
Waarom naar Engeland in 2025? Bath staat op het punt het meest weelderige bal van Engeland te organiseren om de 250ste geboortedag van Jane Austen te vieren.
In de MICHELIN Gids: 13 restaurants, waaronder 2 Bib Gourmand restaurants en één Ster.
Bath, een schilderachtig juweeltje van een kuuroord (UNESCO Werelderfgoed), staat bekend als een van de charmantste stadjes van Engeland, met name om zijn oude Romeinse baden en georgiaanse architectuur. De stad was een grote inspiratiebron voor de beroemde inwoonster Jane Austen (die hier van 1801 tot 1806 woonde) en organiseert nog steeds enkele zeer modieuze verkleedpartijen, een eerbetoon aan de werken van de schrijfster. Austen werd erkend als een belangrijke romanschrijfster en schreef klassiekers als Pride and Prejudice, waarvan wereldwijd naar schatting 20 miljoen exemplaren zijn verkocht. Het aanstaande bal belooft een ware reis terug in de tijd te worden voor de deelnemers, alsof ze midden in een aflevering van de beroemde Bridgerton-serie zitten, klaar om de diamant van het seizoen te ontdekken: Bath, natuurlijk. Het gastronomische aanbod van de stad is al even hoogstaand, vooral dankzij de gemeenschap van chefs en producenten, die zich inzetten om de beste producten uit de regio Somerset te laten zien, zoals bij OAK, waar u vegetarische gerechten kunt ontdekken met producten die rechtstreeks uit de tuin van de eigenaren komen.
Waar overnachten? Hoewel onze selectie hotels in en rond Bath klein is, is ze toch bijzonder aantrekkelijk, met zaken die zijn bekroond met twee MICHELIN Sleutels zoals The Royal Crescent Hotel & Spa, dat gasten de ervaring biedt van een verblijf in typische 18de-eeuwse woningen in de beroemde 'halvemaan' van Bath. Voor degenen met een kleiner budget is The Bird de perfecte knusse optie, in het hart van een gerenoveerd Victoriaans landhuis.
Hoofdfoto: Restaurant Koh Tai van het Four Seasons Koh Samui, Thailand.
