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Boury
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Au sein de leur magnifique villa en briques, Tim Boury et Inge Waeles ont pensé chaque détail : de l’élégant style contemporain du restaurant et de la terrasse avec son superbe bar, au service attentif et aux superbes associations mets-vins du sommelier Mathieu Vanneste. C’est dans une atmosphère animée que l’on déguste les créations minutieuses du chef Boury où se mêlent la puissance du classicisme et le peps de la créativité. Chaque plat atteint la perfection, tantôt par une harmonie complexe de saveurs et de textures, tantôt par une sauce prodigieuse qui va droit au but. Prenez par exemple, cette préparation à base de perdrix, qui nous a fait forte impression : la poitrine d’une tendresse incroyable est servie dans un premier plat sur un risotto de topinambours crémeux, des cèpes cuits au beurre et une sauce sublime à base du jus de perdrix, parfumée subtilement à la réglisse. Un deuxième plat est servi avec une tourte croustillante de cuisses confites, de l’oignon doux, des amandes fraîches, le tout nappé de truffe blanche d’Alba. Un parcours de saveurs exceptionnel, mêlant le cru, l’onctuosité, le croustillant, un assaisonnement divin et l’intensité flamande : une expérience gourmande unique. Tim Boury s’est hissé vers les sommets de la gastronomie mondiale.
Localisation
Hof van Cleve - Floris Van Der Veken et Sir Kwinten décrochent Deux Étoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2024
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Bozar Restaurant décroche Deux Etoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023
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La liste complète des étoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2023
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Boury reçoit trois Étoiles dans le Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2022
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Guide MICHELIN Belgique et Luxembourg 2022 : la liste complète des étoiles
Un restaurant avec trois étoiles MICHELIN à Roulers ? Une grande dame qui s’est réinventée, couronnée avec deux étoiles ? Et quel château possède une étoile ? Vous trouvez toutes les réponses dans cet aperçu.
La Boury Academy reçoit le monde à Roulers
Les pénuries de personnel tourmentent le monde de la restauration, encore plus depuis l'arrivée du Covid-19. Ce problème ne se pose pas chez Boury, le restaurant récompensé par 2 étoiles MICHELIN. Leur Académie attire autant des chefs que du personnel de salle ambitieux. Un enrichissement pour les employés et le chef Tim Boury.
