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Guide MICHELIN Belgium

Souvenir

  • Brabantdam 134, Gent, 9000, Belgique
  • 48 - 98 EUR • Cuisine créative, Cuisine bio
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Guide MICHELIN Belgium

Souvenir

  • Brabantdam 134, Gent, 9000, Belgique
  • 48 - 98 EUR • Cuisine créative, Cuisine bio
L'avis du Guide MICHELIN

Vilhjalmur Sigurdarson entretient une relation personnelle avec la nature. Sa cuisine vit au rythme des champs. Riche en été, terrestre en hiver, avec une attention primordiale à la durabilité. Les fermiers avec lesquels travaille le chef sont devenus des amis. Il transforme leur récolte en une cuisine fascinante où les légumes sont les ingrédients principaux, avec ici et là une attention pour le poisson ou la viande (surtout à la carte).

La créativité du chef Sigurdarson semble inépuisable. Dans l’assiette, seulement quelques ingrédients, mais qui cachent une haute technicité et une grande originalité. Fermentation, fumage, marinade, rôtisserie... Les légumes acquièrent de nouvelles formes. Les sauces sont exquises. On ne laisse rien dans l’assiette !

Les places au comptoir à l’avant, dans l’ancienne boucherie, sont vivement conseillées. Une expérience inoubliable.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ò Standing simple
Spécialités
  • Gerookte bouchotmosselen met in miso gelakte aubergine en lente-ui, mayonaise van gerookte mosselen
  • Geroosterde tarbot met gepocheerde kropsla en warmoes, jus met zwarte knoflook, schelpjes en tuinbonen
  • Sabayon met oranjewijn en dropplant, vinaigrette van dropplant en karnemelkroomijs

Equipements et services

  • E Restaurant non fumeur
  • û Menu végétarien
  • { Salon particulier
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+32 9 335 60 73
Dates de fermeture
Fermé : midi : du mardi au mercredi, midi : samedi, dimanche

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