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米其林指南 2019

鮨野村

  • Da'an / 大安區
  • 1500到3000台幣
  • 壽司
米其林指南的觀點

來臺多年的大廚野村先生專司江戶前壽司,單是米飯已反映他的要求極高:為達滿意效果,採用來自四國水主町的有機越光米及北海道七星米,並以富士山泉水烹調,調味用上赤醋及白醋,以特別配方混合。他對魚生片的掌控和熟成度了解亦十分透徹,自家醃製的亮皮魚和星鰻值得細味。用餐區裝潢雖簡約,備前燒食具卻顯露了他對細節的講究。

獎項
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米其林指南一星 • 廚藝優秀,值得停車一試

類別分級
ò

舒適

價格

1500到3000台幣

服務
  • E 完全或部分開放禁煙區的用餐環境

鮨野村

+886 2 2707 7518
營業時間
營業時間, 最後點菜時間: 午膳: 12:00-13:00 (13:00) / 晚膳: 18:00-19:30 (19:30)

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