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米其林指南 Taiwan 2020

鮨野村

  • 大安區仁愛路四段300巷19弄4號, Taipei, 106, Taiwan
  • 2,000 - 10,000 TWD • 壽司
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米其林指南 Taiwan 2020

鮨野村

  • 大安區仁愛路四段300巷19弄4號, Taipei, 106, Taiwan
  • 2,000 - 10,000 TWD • 壽司
米其林指南的觀點

來臺多年的大廚野村先生專司江戶前壽司,單是米飯已反映他的要求極高:為達滿意效果,採用來自四國水主町的有機越光米及北海道七星米,並以富士山泉水烹調,調味用上赤醋及白醋,以特別配方混合。他對魚生片的掌控和熟成度了解亦十分透徹,自家醃製的亮皮魚和星鰻值得細味。用餐區裝潢雖簡約,備前燒食具卻顯露了他對細節的講究。

顯示更多 收起
  • m 一星:優質烹調,不妨一試!
  • ò 頗舒適

服務與設施

  • E 無煙餐廳
  • 吧檯式
  • T 空調
  • 接受信用卡
  • } 萬事達卡
  • X Visa

資訊

+886 2 2707 7518
營業時間
休息日: 1日 1月, 12日 2月, 週一

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