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食譜：高湯系列：粵菜高湯

美味佳餚的基礎，是風味卓越的高湯。中餐中的高湯，更是一道好菜的靈魂，能讓味道鮮甜的食材更突出，味道淡的食材更入味。我們請香港米其林二星餐廳天龍軒行政主廚劉秉雷與我們分享粵菜高湯的美味秘訣。

食譜 粵菜 高湯
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料理課室：法式湯底

法國湯品多種多樣，但最考驗功夫的要數看似簡單的湯底。一起來認識法式料理的根基：湯底（Fond）。

湯品 法國料理 法國
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打造你的法式野餐籃

別浪費夏日美好的陽光，是時候準備好法式野餐籃，享受大自然的美麗。

法國 起司 麵包
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食材庫：法式肝醬與肉醬

提到法國料理，一定想到鵝肝醬，但是鵝肝醬只是眾多法國肉醬中的一種。

法國 法國料理 食材庫
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料理課室：什麼是 Deglaze？

Deglaze一字，源於17世紀，是一種入廚技巧，也是完美汁料誕生的方法。

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