東京

我們邀請東京米其林二星餐廳 SÉZANNE 大廚 Daniel Calvert 和我們分享對於日本的所感所想、世界各地的經歷、以及他希望給對年輕廚師的忠告。

明寂以及 SÉZANNE 獲得二星肯定，另有 16 家餐廳新獲得一星，以及 38 家店家新入選米其林評審員推薦「物有所值」的必比登推介。

包括 2 家新獲得三星、2 家新獲得二星，以及 18 家新獲得一星肯定的餐廳——《東京米其林指南 2021》共囊括 446 家餐廳以及 34 間飯店與日式旅館，日本首都——東京——依舊是世界上最活躍與吸引人的餐飲目的地之一。

一起來看看米其林評審員對新晉升三星的かどわき（Kadowaki ）、新進入二星的銀座 しのはら（Ginza Shinohara）、lnua 以及 Prisma 有何觀察。

本版指南見證一間餐廳首次登上米其林三星殊榮、三間餐廳首次摘下米其林二星，以及 19 間餐廳首次獲得米其林一星。

笑聲爽朗的 Florilège 主廚川手寬康，這幾年對料理以及餐廳經營，都有許多嶄新思考與體驗。

世界上只有三間拉麵店獲得米其林星，三間都在東京。一起來看看《米其林指南東京 2019》中這些星級及必比登推介的東京拉麵店。

下回到東京遊玩時，不少將幾位名廚開設的副品牌餐廳納入行程中，體驗路線不同、但價錢更親民的名廚監製美食。

這款日本常見的和菓子，隨著時代變化，在不同的主廚手中，展現出各種不同的面貌與創意。

連續10年以串燒獲得米其林一星，對社長坂井康人來說，串燒一點都不簡單。

第12本《米其林指南東京》出爐，東京蟬聯全球擁有最多星級餐廳的地方。法式料理L’Osier晉升三星、壽司「木挽町 とも樹」空降二星，還有日式飯糰與沖繩料理首度列名指南。

跟著Netflix日劇《甘太郎：愛吃甜食的上班族》，一起去吃東京各種療癒人心的甜點。

以下米其林推薦的日本拉麵店，讓您一解拉麵癮。

台北「祥雲龍吟」剛在首本《臺北米其林指南》中摘下兩星，而其米其林三星的東京本店「龍吟」也有好消息公布：這個 8 月，餐廳將遷入位於皇居附近的日比谷新址，把創辦人山本征治理想中的餐廳實現出來。