法國輪胎品牌米其林輪胎日本公司（Nihon Michelin Tire Co., Ltd.）今天公佈《米其林指南東京 2020》的上榜名單，羅列經仔細評審、位於東京的餐廳及飯店。《米其林指南東京》自 2007 年成為首本於亞洲出版的《米其林指南》後，每年更新，本版指南已是第 13 版。今年，指南羅列了 464 間餐廳及 34 間飯店，而在 11 間米其林三星餐廳之中，有三間更是連續 13 年獲得米其林三星。本版指南亦見證 57 間餐廳和酒店首次被列進指南中。
- 本版指南見證 226 間餐廳獲得米其林星，讓東京繼續成為全球最多米其林星級餐廳的城市。
- 位於東京都港區的日本料理餐廳 かどわき（Kadowaki ）於 2009 年開始一直是米其林二星餐廳，而在被列入指南的 12 年，餐廳獲晉升並首次摘下米其林三星。
- 同樣位於東京都港區的 Prisma，2018 年首次被列入指南，獲得米其林一星，今年晉升至米其林二星，令其成為現時日本唯一一家擁有米其林二星的義大利餐廳。這也是自《米其林指南東京 2011》以來，首次有義大利餐廳摘下米其林二星。
此外，本版指南亦有以下值得留意的地方：
- 米其林三星餐廳之中，有三間餐廳從首版《米其林指南東京》至今，一直維持三星殊榮。這三間餐廳包括：位於港區的日本料理店神田（Kanda）、位於品川區的法國料理餐廳 Quintessence，和目黑區的法國料理餐廳 Joël Robuchon。
- 由丹麥米其林二星餐廳 noma 開設的創新餐廳 Inua，位於千代田區，今年首次上榜，即獲得米其林二星。
- 位於中央區的日本料理店銀座 しのはら（Ginza Shinohara）於 2018 年首次被列入指南，獲得米其林一星，於《米其林指南東京 2020》中獲晉升至米其林二星。
- 本版指南有 55 間餐廳首次上榜，當中包羅的菜系達 17 個，反映了東京急速轉換的潮流和激烈的競爭。這些餐廳當中，20 間獲米其林星，35 間獲必比登推介。
- 上榜餐廳中，有 25 間餐廳由女性大廚主理，當中三間獲得米其林星。
- 於 2019 年指南中獲得米其林三星的數寄屋橋次郎（Sukiyabashi Jiro Honten）和鮨齋藤（Sushi Saito）因不再接受公眾訂位，而沒有被列入本版指南中。
對於《米其林指南東京 2020》，米其林輪胎日本公司行政總裁 Paul Perriniaux 說：「今年東京有 226 間餐廳獲得米其林星，令這裏再次成為最多摘星餐廳的城市。我們有高品質的食物、擁有超卓技術的本地及海外大廚，讓東京能繼續帶領全球的美食界。值得注意的，還有由女性主理的餐廳數目正在上升。我希望於 2020 年來到東京的旅客，能透過《米其林指南》獲得一個美好的體驗。《米其林指南》將繼續提供產品及服務，讓大家可以享受旅遊及發現新事物的樂趣，並讓大家在路途上更加舒適。」
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說：「今年東京有很多首次獲星餐廳，讓東京成為全球最多米其林星的城市。不少獲星餐廳均屬於日本料理界別，餐廳的高水平，加上其他 25 個被羅列的菜系，解釋了為何日本料理這樣受歡迎。今年指南亦見證年輕大廚的興起，以及有大量由曾在知名餐廳工作的大廚獨立經營的餐廳上榜。明年將是《米其林指南》出版 120 週年，《米其林指南》將繼續秉持獨立及一致性，提供以全球一致的評審標準為基礎的嚴格食評，讓客人認識我們推薦的餐廳。」
總括來說，《米其林指南東京 2020》包括：
11 家三星餐廳（1 家晉升）
48 家二星餐廳（2 家晉升、1 家新入榜）
167 家一星餐廳（19 家新入榜）
238 家必比登推介（35 家新入榜）
1 間旅館、33 間飯店（2 家新入榜）
《米其林指南東京 2020》將於 11 月 29 日（星期五）在各大書店發售。而在發售日之前，上榜名單亦會在今天中午一時於米其林官方網站 Club MICHELIN（http://clubmichelin.jp）公佈。
