即食新闻 1 分钟 2017年7月13日

米其林发布日本宫城县第一本《米其林指南》

宫城县迎来其首本《米其林指南》,当中收录1家两星、11家一星、37家必比登推介及227间推荐餐厅。

日本 米其林指南

宫城县是日本东北地区的经济中心,同时拥有丰富的食材:石巻、塩灶、気仙沼市等渔港提供鲜活海鲜;奥羽山脉提供美味的山菜;亦有高质素的农作物及仙台牛肉等。宫城县首本《米其林指南》收录的 276 间食肆,当中便有不少是使用宫城县时令土产制作的美食。此外亦包罗 32 个菜系,包括当地名物牛舌料理,反映当地多元的美食风景。

获星餐厅中,唯一一家两星餐厅是位于仙台的 Sushi Yui。一星食肆共有 11 家,包括法国料理餐厅 Nacrée、寿司店 Okamezushi、日本料理 Nihonryori e. 等。

与世界各地的《米其林指南》一样,必比登推介的,是价格大众化、但呈现高品质的餐厅。在宫城县的版本,必比登推介的标准,是 $3500 日元内吃到有水准的一顿。获必比登推介的,包括牛舌料理店 Gyutanryori Kaku、薄饼店 Dottore、荞麦面店 Joan、居酒屋 Washokudokoro Yamato 等。

牛舌料理是宫城县的名物之一。
牛舌料理是宫城县的名物之一。

所有结果皆是米其林的专业全职评审员,于 2015 年秋天开始,以匿名及支付膳食费用的方式,以食材品质、对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中袒露的个性、是否物有所值及餐饮水准的一致性,五个评估标准而得出。

「我很高兴宫城县拥有其首本《米其林指南》。宫城县有很多景点,如松岛便被米其林绿色指南订为三星。《米其林指南》于逾 100 年前于法国创办,一直协助驾驶者策划及提高行程的质素。宫城县指南反映出本地精采的餐饮选择,我们希望本地居民或旅客,都会到访这些推荐餐厅,透过提升旅客数目,令宫城县的旅游业及经济发展更加蓬勃。」日本米其林轮胎公司董事总经理 Paul Perriniaux 说。

「这本指南收录了很多提供地道菜系及善用宫城县特产的餐厅,亦包罗了我们认为必需收录的和食。我们会继续留意宫城县的美食以及其百花齐放的饮食文化。」米其林指南国际总监 Michael Ellis 说。

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