即食新闻 1 分钟 2018年11月27日

《米其林指南东京2019》出炉

第12本《米其林指南东京》出炉,东京蝉联全球拥有最多星级餐馆的地方。法式料理L’Osier晋升三星、寿司「木挽町 とも树」空降二星,还有日式饭团与冲绳料理首度列名指南。

米其林指南 米其林星 東京

《米其林指南东京2019》今天公布,共有230家餐馆获得星级荣耀,超越巴黎的118家餐馆,再度成为世界上拥有最多米其林星星的地方。

第12年公布的指南中,共有一家新三星餐馆、三家新二星餐馆,以及29家新一星餐馆入榜。同时指南中,还首度有饭团(Onigiri)以及冲绳料理被列入指南。

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"米其林在许多世界的重要城市发表指南,但东京表现特别出色。无论是日式或是异国料理,东京的料理多元,且有着许多的星级餐馆以及必比登推介。无疑地这一定会吸引更多观光客到东京来感受这里丰沛的餐饮活力。米其林评审员非常荣幸能够持续在这个城市出外去寻找高品质以及物有所值的的料理,并呈现给读者。"《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec说。

在2019年的指南中,四家餐馆连续12年获得了三星荣耀,包括了位于品川的法国料理"カンテサンス"(Quintessence)、位于目黑区的Joël Robuchon、寿司之神位于中央区的すきやばし次郎本店(Sukiyabashi Jiro Honten),以及位于港区的日本料理神田。 

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同时,位于中央区的 L’Osier(右图,L'Osier提供)主厨Olivier Chaignon奠基传统,并使用日本与法国的季节食材创作料理,今年由二星晋升为三星。

在三家新的二星餐馆中,位于中央区的木挽町 とも树(Kobikicho Tomoki)空降二星,另外两家由一星晋升为二星的餐馆则有台东区的法国料理Nabeno-Ism,以及位于中央区的寿司店青空(Harutaka)

本次指南还出现了新的料理种类:包括以冲绳料理入选、位于涩谷区的琉球チャイニーズダイニング Tama(Ryukyu Chinese Dining Tama ),以及以日式饭团(Onigiri)入选,中央区"东京最古老的日式饭团专门店" おにぎり浅草宿六(Onigiri Asakusa Yadoroku)。 

第12年公布的东京指南中,"东京最古老的日式饭团专门店" "浅草宿六" 入选必比登推介。(照片取自浅草宿六面簿)
第12年公布的东京指南中,"东京最古老的日式饭团专门店" "浅草宿六" 入选必比登推介。(照片取自浅草宿六面簿)

东京也持续是所有城市中唯一拥有以拉面获得星级荣耀餐馆的城市。这次指南中,新宿区的「SOBAHOUSE 金色不如帰」(Sobahouse Kinirohototogisu)入选,成为东京指南中第三家列名一星的拉面店。

《米其林指南东京2019》入选餐馆:
13家三星(一家新入选)
52家二星(三家新入选)
165家一星(29家新入选)
254家必比登推介(44家新入选)
2间旅馆以及33家饭店(2家新入选)

《米其林指南东京2019》将于11月30日(本周五)正式对外发售。详细入选名单,请看这里

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