即食新闻 1 分钟 2017年11月8日

《米其林指南首尔2018》出炉

今天米其林总部公布《米其林指南首尔2018》,一起来看入围名单。

米其林指南 韩国 首尔

米其林总部今天公布《米其林指南首尔2018》,共有175间餐馆收录在最新一期指南中。

米其林国际总监Michael Ellis表示:"今年有更多新餐馆被收录在《米其林指南首尔》中,为此我们感到非常兴奋,这显示了首尔美食界十分有活力。"

在最新一期的指南中,去年获得三星的Gaon 和 La Yeon 维持米其林三星的荣誉。

米其林二星餐馆 Jungsik 和 Kojima 则从一星晋升到二星。韩国大厨林正植在韩国和纽约开设 Jungsik,将韩国料理带向世界,获得好评。他在传统的韩国料理中得到灵感,比如韩式紫菜饭卷、韩国拌饭、九节坂、韩式五花肉等。林正植创作的菜色出人意表,大胆又有地道的韩国风味。同样晋升二星的是日式料理餐馆 Kojima,主厨朴景在拥有精细的寿司手艺,在首尔为韩国食客提供地道日本美味。

在《米其林指南首尔2018》中,共有 18 间米其林一星餐馆,其中 4 间是新的,包括由主厨 Jang Kyung-won 掌厨的 Exquisine。主厨对于韩国当地食材拥有深刻的认识,对于味道与食材之间的平衡造诣也很高,餐馆展现了主厨的高超技艺。 Exquisine 提供根据季节、食材变化的午餐与晚餐菜单。

由Back Seung-wook 掌勺的 Dosa 主打现代韩国料理,这次也首次得到一星。餐馆拥有开放式厨房,让食客能够看到厨房里的一切,很有特色。

由 Shin Chang-ho 掌勺的 Joo Ok 是一间当代韩式小馆,同样获得一星。主厨之前在 Nobu Miami 工作时就以充满创意的食材、摆盘获得业界认可。

最后由主厨 Kim Sung Woon 掌勺的 Table for Four 也获得米其林一星荣誉,这间餐馆主打欧式料理,但所用的食材是当地顶尖的海鲜。

上周,《米其林指南首尔》公布了 48 间必比登推介美食,为食客提供平价美味的选项,当中有 17 间是新上榜的。必比登推介提供 35, 000 韩元以下的优质美食选项。

今年,《米其林指南首尔》中出现了新标志「餐盘」(The Plate)。这个标志代表了:「评审员发现美食的餐馆」。从现在开始,除了必比登和星星外,你也要留意这个最新的标志。

《米其林指南首尔2018》完整名单.

米其林三星餐馆
Gaon (韩式料理)
La Yeon (韩式料理)

米其林二星餐馆
Gotgan (韩式料理)
Jungsik (现实韩式料理)
Kojima (日本料理) 
Kwon Sook Soo (韩式料理)

米其林一星餐馆 
Dining in Space (现代法式料理) 
Dosa (现代料理) 
L’Amitié (法式料理)
Ristorante EO (现代意大利料理)
Mingles (现代韩式料理)
Balwoo Gongyang (寺庙料理)
Votre Maison (法式料理)
Bicena (韩式料理)
Soigné (现代料理)
Alla Prima (现代料理)
Yu Yuan (中式料理)
Exquisine (现代料理)
Zero Complex (现代料理)
Joo Ok (现代韩式料理
Jin Jin (中式料理)
Keunkiwajip (韩式料理)
Table for Four (现代欧式料理) 
Poom (韩式料理)

即食新闻

继续阅读您可能会感兴趣的文章