Ana propõe o seguinte desafio a dois dos melhores cozinheiros de Castellón: juntar num prato o mar e a montanha. Raúl Resino, do restaurante homónimo em Benicarló e Miguel Barrera, de Cal Paradís em Vall d’Alba, ambos com uma Estrela MICHELIN, aceitam o desafio sem intimidarem-se.
Ana encontra-se com, conhecido como o cozinheiro pescador, no porto de Benicarló. Juntos embarcam para ir buscar o polvo que será o ingrediente principal do prato. Durante a travessia, Raúl fala da sua paixão pelo mar, pelos pescado local e também de Miguel Ángel Companys, o pescador tradicional que vai-lhes passar de barco para barco o polvo recém pescado do mar. Como bem diz Ana, autêntico Km0!
De volta à terra, Ana ruma à montanha para receber Miguel Barrera e irem juntos ver Demetrio Ferrando, fornecedor de confiança de trufas e cogumelos de Miguel. Durante o trajeto Miguel fala da sua proposta culinária que não é outra que cozinhar o que vê, o que este ambiente priveligiado lhe proporciona. Ana não dá crédito quando Miguel comenta que Castellón é a segunda província mais montanhosa de Espanha.
Durante tempo que partilham com o encantador Demetrio e a sua cadela trufera, Blanca, ficam fascinados como trabalha Blanca para encontrar esse tesouro negro que se esconde debaixo da terra. Para prová-la, Miguel prepara um simples mas delicioso aperitivo com pão torrado, trufa laminada e azeite. Ana está feliz de ter podido viver esta fantástica experiência com Demetrio e Miguel.
Trufas e cogumelos são o com que partem até ao restaurante onde espera-os Raúl, para acabar de preparar esse “mar e montanha”. Com um prato composto de um creme de grão, polvo, cogumelos e trufa laminada, Raúl e Miguel passam com honras o desafio que lhes foi lançado por Ana. Um prato que, como diz Raúl, cheira a Castellón!
