Oktober 2024

In de marge van de MICHELIN Guide Ceremony maakten drie restaurants hun intrede in de MICHELIN Gids Nederland. In Maastricht herontdekken we wat de mening is van ‘le beurre, c’est la vie’, in Hoofdplaat smullen we van een brasseriekeuken met eigenheid en in Naarden gaan we van het beste uit de zee proeven. Scrol snel verder en ontdek al onze nieuwe inschrijvingen!

Bar Beurre

Maastricht

Een no-nonsense bistro in een oud café, opzwepende muziek incluis. Dat mag u verwachten van Bar Beurre. De Franse keuken leeft op boter, dat is ook hier het geval. Al gebeurt dat wel met de nodige verfijning. De chef gaat er bijvoorbeeld schartong mee à la meunière bereiden, die hij serveert met ansjovis, tuinbonen en een geraffineerde beurre blanc die versterkt is met een scheutje sherry. Deze keuken is krachtig en speels, gebundeld in een korte kaart. Le beurre, c’est la vie !

Wilt u uw etentje bij Bar Beurre combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Kruisherenhotel Maastricht.

De Kromme Bistro

Hoofdplaat

Loop door de wijnkamer om deze gezellige bistro te bereiken, in het verlengde van moederhuis De Kromme Watergang. De weelderige tuin en open keuken met zijn robuuste houtskoolgrill grijpen meteen de aandacht. U voelt hier de liefde voor lekkernijen uit de Zeeuwse wateren, die al hun ziltigheid etaleren. Zoals die kokkels met fijngesneden bieslook en een zalige beurre blanc met de jus van de kokkels en aroma van citroengras. Al grillen de chefs even gezwind een stukje bavette voor u, of wat dacht u van een vegetarische creatie? Deze brasseriekeuken heeft eigenheid.

Wilt u uw etentje bij De Kromme Bistro combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Strandhotel Cadzand.

SEAson – Arsenaal

Naarden

De geschiedenis van dit militaire onderkomen gaat terug tot 1688 en werd vele jaren later onder handen genomen door de gerenommeerde interieurontwerper Jan des Bouverie. Het is er vandaag chic en sfeervol, met een terras dat opleeft op zonnige dagen. Dennis Koopmans focust vooral op lekkernijen uit de zee, al is er ook een aanbod voor vleeseters. Dit is een plek waar u komt voor het plateau de fruits de mer en kraakverse vis uit het seizoen. Denk aan gebakken rode mul met een rijke schaaldierenbisque en fijngesneden venkel voor wat frisheid, ziltige zeekraal en krokante croutons. SEAson - Arsenaal staat voor fraîcheur en het beste van het seizoen.

Wilt u uw etentje bij SEAson – Arsenaal combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Pestana Amsterdam Riverside.

Klik hier en word lid van onze community van reizigers en fijnproevers! Maak een gratis account aan en geniet van persoonlijke aanbevelingen, exclusieve hoteltarieven en de kans om uw feedback te delen met onze inspecteurs.

September 2024

Maar liefst 24 restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids Nederland. We gaan in Nijkerk proeven van Zuid-Amerikaanse smaken, smullen van tapas in Eindhoven, ontdekken een duurzame way of life in Friesland, maar ook bijzondere winepairings in Amsterdam en nog zoveel meer. Scrol snel verder en ontdek al onze nieuwe inschrijvingen!

Auberge – cuisine française

Amsterdam

Een rijke versie van œuf en meurette met in rode wijn gekonfijte ui, gegrild piepkuiken dat op een oldschool servies wordt gepresenteerd, profiteroles gevuld met vanilleroomijs en een intense chocoladesaus: in deze typische bistro komen de klassiekers van het genre afgemeten op het bord. De zacht geprijsde kaart en het keuzemenu zijn onweerstaanbaar, de op Frankrijk gerichte wijnkaart is kundig samengesteld. Vraag Jan gerust naar advies, hij helpt u met plezier. En verder geniet u gewoon van de charme van deze zaak, met zijn koperen pannen, mooie wijnkast achter glas en Franse je-ne-sais-quoi.

Wilt u uw etentje bij Auberge – cuisine française combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel 717 in Amsterdam.

Demain

Cadzand

De duinen en de Noordzee laten u geen enkel moment los bij Demain. U tafelt hier op de tweede etage van het Strandhotel, waar strakke lijnen en verschillende houttinten een warme omgeving creëren. Romée en haar team charmeren met hun attente service, Dani Hoefnagels en zijn chefs laten uw smaakpapillen reizen van Zeeland tot de Middellandse Zee. Zo gaan ze noordzeekrab optillen met een romige vichyssoise, of wat dacht u van gebakken langoustine met net genoeg zeste van limoen, met onderop een cirkel paella en een rijke jus van het schaaldier met saffraan? Passie en vakkennis maken het verschil bij Demain.

Strandhotel, waarin Demain is ondergebracht, beschikt over eigen kamers om deze mooie ervaring uit te breiden.

De Monnikendam

Amersfoort

Monnikendam is een waterpoort die begin vijftiende eeuw werd gebouwd als deel van de tweede stadsmuur van Amersfoort. Dit is dus een stukje historie dat vandaag een nieuw doel heeft gekregen: fijnproevers op hun wenken bedienen in een bijzondere omgeving. De tafeltjes in de torens zijn intiem, het terras aan het water uitermate pittoresk. Onder aanvoeren van de enthousiaste Kristel en chef Richard heeft deze zaak naam gemaakt. Het meergangenmenu schippert vakkundig tussen herkenbaar en wereldse invloeden. Denk aan hamachi omringd door een frisse ponzu, maar ook lamszadel met een krokant korstje en een lamsjus die geparfumeerd is met rozemarijn, tijm en daslookolie. Een zaak met karakter!

Wilt u uw etentje bij De Monnikendam combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Eye Hotel in Utrecht.

De Salentein

Nijkerk

Argentinië en Uruguay zijn de voornaamste inspiratiebronnen van het elegante De Salentein. Dat geldt zowel voor het vlees van eigen runderen, wijn van eigen bodegas als alom bekende bereidingen als chimichurri en empanadas. Onder leiding van chef Rik Jansma worden die robuuste Zuid-Amerikaanse smaken met verfijning op het bord gebracht. Zo versterkt een vinaigrette van tijgermelk de typische nuances van een ceviche van zeebaars. Picanha wordt dan weer mooi saignant gegrild en gecombineerd met een diepgaande bruine saus. Voor een iets eenvoudigere keuken moet u bij Bodega Portillo zijn, onder hetzelfde dak. Latin vibes gegarandeerd!

Wilt u uw etentje bij De Salentein combineren met een bijzondere overnachting? Check dan ZenZeZ in Apeldoorn.

De Zeeuw

Haarlem

Janine en Jeroen De Zeeuw vormen een powerkoppel en weten wat ze willen. Ze zijn verhuisd naar dit monumentale pand om hun visie te kunnen ontwikkelen. De intimiteit en afgelijnde klasse van deze zaak vallen in de smaak, kunst uit hun persoonlijke collectie zorgt voor een persoonlijke touch. Ze vertellen u graag over hun duurzame mindset, of het nu het servies betreft of de nabijheid van hun leveranciers. Chef Jeroen brengt het bord tot leven met aardse en friszurige smaken. Witte asperge gaat hij bijvoorbeeld met kokos garen en extra nuance geven door er een jus van heldere tomatenbouillon, vin jaune en vlierbloesem bij te serveren. Hij kookt met respect voor zijn terroir, Janine bekoort dan weer met haar wijnvondsten en geweldige mocktails en kombucha’s.

Wilt u uw etentje bij De Zeeuw combineren met een bijzondere overnachting? Check dan hotel Staats in Haarlem.

Heimat

Utrecht

De naam van dit losse, met een frisse natuurlijkheid ingerichte restaurant verwijst naar de emotionele band die chef Niels van Zijl heeft met zijn geboortestad Utrecht. Het is eveneens een indicatie van zijn continue aandacht voor de afkomst van zijn producten. Hij werkt bewust met lokale leveranciers en focust op groenten, al heeft u ook de keuze uit een menu met vis en vlees. Zijn keuken is creatief en licht. Zo gaat hij een luchtig gestoomde chawanmushi maken van geroosterde schil van aardappel die gefermenteerd is en in een dashi werd verwerkt. Gestoofde prei, daslookolie, bieslookbloemetjes en friszurige tobiko geven deze uitbundige creatie diepe nuances. Intrigerend!

Wilt u uw etentje bij Heimat combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Mother Goose in Utrecht.

Holsterhof

Posterholt

Gastvrouw Lissa en chef Kaj hebben het restaurant van kampeerboerderij Holsterhof rustig aan uitgebouwd tot een gastronomisch adres. Hun zaak is lumineus en modern, omgeven door prachtig groen. De service is zeer naturel. Deze chef is een onderlegde sauzenmaker en brengt gedurfde associaties op het bord, zonder in complexiteit te vervallen. Een verfijnde saus van rode kerrie en kokosmelk geeft een zacht gegaard kwartelpootje en zwarte linzen bijvoorbeeld bijzondere diepgang. Hij werkt met twee menu’s en slaagt erin met subtiele nuances te verrassen.

Wilt u uw etentje bij Holsterhof combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Kasteel Daelenbroeck in Herkenbosch.

LEV by Mike

Winterswijk

LEV heeft zijn intrek genomen op de eerste verdieping van een voormalig badhuis, met een geweldig uitzicht op een natuurlijke vijver en de gezellige inkleding van een moderne brasserie. De formule van Mike Vrijdag is onweerstaanbaar: een ruim aanbod bereidingen in tussengerechtportie die gaan van comfort food tot modernere creaties. Deze chef bezit de technische kennis en speelsheid om u continu te boeien. Dat doet hij bijvoorbeeld met kraakverse zeebaars in tartaar gecombineerd met friszuur opgemaakte komkommer, gel van soja en sorbet van wasabi voor subtiele zoetigheid en pit. Een keuken van smaak!

Wilt u uw etentje bij LEV by Mike combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Kasteel Engelenburg in Brummen.

Lucie Cocina

Eindhoven

U krijgt bij het hippe Lucie Cocina het gevoel een authentieke, levendige tapasbar binnen te lopen. De rustieke bolvormige kroonluchters, de mozaïekvloer met bloemenpatroon, de hoge stoelen aan de bar waar zeevruchten liggen uitgestald: dit is liefde op het eerste gezicht. Of het nu de typische hamkroketjes en tortilla zijn of iets creatievere tapas: de ruime kaart is werkelijk onweerstaanbaar. Wat dacht u van gestoomde zamburinas met antiboise, fijngesneden jalapeño en schuim van hollandaise? Liever gestoofde kalfswangen met mojo rojo en gefrituurde aardappelblokjes? Dankzij de mooie prijs-kwaliteitverhouding kan u de kaart uitvoerig uittesten. Feest!

Wilt u uw etentje bij Lucie Cocina combineren met een bijzondere overnachting? Check dan NH Collection Eindhoven Centre.

Mearkas

Eastermar

11 minuten scheiden de snelweg met Mearkas. Tijdens deze korte rit door de prachtige Friese natuur ervaart u een zekere rust die aansluit bij wat u te wachten staat in deze lumineuze kas. De omringende moestuinen, velden en glampingtenten zijn de achtergrond van deze ode aan Friesland. Chef Kees en tuinier Christiaan hebben de handen in elkaar geslagen om het beste uit de buurt te laten schitteren. Zelfgekweekt of verzameld bij lokale leveranciers. De chef brengt de rustieke smaken van Friesland met naturel en finesse samen in zijn menu. Pep en friszurigheid zijn hier de leidraad. Lichtjes in citroen gemarineerde noordzeetong en stukjes spek uit de regio krijgen bijvoorbeeld de expressieve nuances van zure room en venkel met citroen, gepofte quinoa en een sorbet van paprika. Dit is een bijzondere zen-ervaring, die in schoonheid eindigt met een digestief rond het kampvuur.

Wilt u uw etentje bij Mearkas combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel Prinsenhof Groningen.

Neder

Alkmaar

Neder haalt alles uit eigen land. Zout uit de Oosterschelde, kruiden uit wildpluk, Veluws edelhert, Texelse mosterdzaden: elk ingrediënt (ook de dranken) wordt binnen een straal van 223 kilometer gehaald. Wat ze niet zelf telen, wordt gehaald bij verantwoorde leveranciers. Deze zienswijze heeft heel wat uitdagingen als gevolg, maar triggert de creativiteit van de chefs. Zij brengen elk seizoen tot leven met een nieuw menu, allerlei bewaringsbereidingen zorgen voor een diepe basis. Gemarineerde berenklauwbloemetjes en een beurre blanc met kamille om gestoomde snoekbaars levendigheid te geven, zomerree die wordt ingewreven met koji van tarwe voor een umami touch: deze keuken is bewerkt, geparfumeerd en spits. Neder is een ambassadeur van de Nederlandse terroir en vertaalt die feeling ook in het decor, met zijn landschapschilderijen, blik op de fermentatiekamer en mix van rustieke warmte en natuurlijke sereniteit.

Wilt u uw etentje bij Neder combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Restaurant Hotel Merlet in Schoorl.

On Cru

Rotterdam

Dit monumentale pand met zijn brute bakstenen muren heeft een Engelse feel. Denk aan Chesterfield stoelen, een opvallende counter in een halve cirkel en gedimde verlichting. De klassieke marktkeuken van Kelvin de Pijper zet het product op een pedestal. Kraakverse kabeljauw gaat hij begeleiden met een elegante geroomde saus op basis van visfumet. Krokante kalfszwezeriken glaceert hij met een kalfsfond die is geparfumeerd met kardemom, lavas en roze peper. Deze chef eerbiedigt smaken en geeft ze een duwtje met afgemeten nuances. Een fijne ontdekking aan de pittoreske oude haven.

Wilt u uw etentje bij On Cru combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Bilderberg Parkhotel Rotterdam.

QuiDine

Hoorn

Quirijn Bakker vertaalt de ervaring die hij opdeed in diverse topzaken naar toegankelijke fine dining. Zo straalt QuiDine klasse uit, maar krijgt u hier ook een warm huiskamergevoel. Het menu biedt enkel keuze uit het aantal gangen en ook op het bord gaat het er afgemeten aan toe. De jonge chef brengt zijn bereidingen met slimme associaties en wereldse toetsen tot leven. Zo geeft een crème van ajo blanco punch aan een filet van gerookte forel, en geven aardbei-azijn en chili pep aan een fris dessert. De maturiteit van deze jonge chef maakt het verschil.

Wilt u uw etentje bij Quidine combineren met een bijzondere overnachting? Check dan De Durgerdam in Amsterdam.

R21

Amsterdam

U begint met een plekje aan de marmeren toog voor het aperitief, wordt vervolgens in de keuken begroet door de chefs en schuift dan door naar een van de eetzalen die een zekere Scandinavische chic uitstralen. Orlando David werkte lang bij Sergio Herman en heeft een levendige keuken ontwikkeld. Zo gaat hij asperges kort branden om ze extra karakter te geven, zorgen daslookbloemetjes voor pit en geeft een beurre blanc op basis van gefermenteerde asperges met daslookolie een verfijnde rondheid aan het gerecht. Bij R21 komen spanning en creativiteit op het bord. Sommelier Mattia voelt de keuken goed aan en speelt daar met gevoel op in. De wijn-spijscombinaties zijn top!

Wilt u uw etentje bij R21 combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Sofitel Legend The Grand Amsterdam.

Ratatouille

Harderwijk

Ratatouille is knus en gezellig, het ruime terras op de historische Vischmarkt is terecht zeer geliefd. Gastvrouw Cindy en chef Gerwin hebben op korte tijd een trouw publiek voor zich gewonnen, en dat is meer dan terecht. Of u nu à la carte kiest of u laat verrassen door het surprisemenu: de prijs-kwaliteitverhouding is hier top. De chef gaat even vlot een filet van rode mul in de oven bereiden en associëren met een rijke wittewijnsaus en een friszurige antiboise, als dat hij een vegetarische pastei begeleidt door zoetzure nuances. Zijn keuken is bewerkt en mooi up to date, met aandacht voor zijn leveranciers en de groentegarnituren.

Wilt u uw etentje bij Ratatouille combineren met een bijzondere overnachting? Check dan ZenZeZ in Apeldoorn.

Restaurant Affect

Zwolle

Lars Aukema behoeft geen luxeproducten om het bord te laten swingen. Hij werkte lang onder de vleugels van Jonnie Boer en toont aan dat ook hij gevoelig kan spelen met regionale en internationale smaakmakers. Bij op het karkas gebakken parelhoen gaat hij grijze garnalen onder het vel aanbrengen, morilles gaat hij dan weer parfumeren met sherry, en die drank zorgt ook voor extra diepgang in de saus op basis van een bruine gevogeltefond. Deze chef bezit een geweldige techniek en durft sterke associaties op het bord te brengen. Affect is een uitermate warme plek, onder leiding van de charmante gastvrouw Lisa, waar liefhebbers van puurheid thuis zijn.

Wilt u uw etentje bij Restaurant Affect combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Pillows Grand Boutique Hotel Ter Bosch Zwolle.

Restaurant Showw

Amsterdam

Chef Dorus Floris en sommelier Lendl Mijnhijmer leerden elkaar kennen bij MICHELIN ster Bougainville, waar een synergie tussen hen ontstond. Dat voelt u. Aan de high-end bediening en bijzondere wijnbeleving, aan de loungy feel van dit open, elegante restaurant. Maar ook aan de manier waarop dat alles het bord ondersteunt. Chef Floris speelt gezwind met wereldse en friszurige nuances. Zoals die gepekelde zeebaars die in tartaar is versneden en geassocieerd wordt met een krokant noriblad, druppels gefermenteerde bloedsinaas en wasabimayonaise, en een aangezuurde dressing met sinaas. Showw is de symbiose van twee gepassioneerde creatievelingen.

Wilt u uw etentje bij Restaurant Showw combineren met een bijzondere overnachting? Check dan De L’Europe Amsterdam.

Restaurant Uijttewaal

Breda

Chef Sven en broer/sommelier Lars Uijttewaal ontvangen u hartelijk in hun trendy/chique zaak. Tijdloos design en een smaakvolle mix van warme kleuren creëren een prettige sfeer. Hun keuken is fris en up-to-date, zoals hun signatuuramuse bewijst, een ode aan hun grootvader die een augurkenbedrijf had: een fris/zoet/zure sorbet van piccalilly, zoetzure crèmes met augurk en een wortelcoulis die is afgewerkt met dille-olie. En of ze steak tartaar nu opwerken met ponzu of zeetong en morilles met finesse laten matchen: het menu boeit van begin tot einde (’s middags is er ook een lunch). De mooie wijnkaart, met heel wat opties per glas, verdient eveneens uw aandacht.

Wilt u uw etentje bij Restaurant Uijttewaal combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Bliss Boutique Hotel in Breda.

Restaurant Vannu

Bavel

Plant-based, zero waste, oude technieken als fermenteren en pekelen: het zijn termen die steeds meer horen bij de keuken van nu. Restaurant Vannu mixt al die duurzame elementen in een meergangenmenu waarin Gijs Kemmeren zijn creativiteit laat spreken. De aardsheid van rode biet en frisse selder gaat hij bijvoorbeeld nuanceren met zeewier, een saus van cantharellen gaat hij dan weer diepe intensiteit geven om beetgare groenten en een polentakoek van gierst samen te brengen. Zijn keuken is bewerkt en speels. Intrigerend. De begeleidende natuurwijnen en sappen benadrukken de visie van deze zaak. Het intieme Vannu laat niemand onberoerd.

Wilt u uw etentje bij Restaurant Vannu combineren met een bijzondere overnachting? Check dan hotel Nassau in Breda.

Reverie

Veldhoven

Stuart en Luca zijn al vrienden sinds de hotelschool en delen een passie. Ze maken hun droom waar in dit strak, intiem en eerder minimalistisch restaurant. De bonsai in het midden van de zaal is een knipoog naar de aandacht voor het oosten. De chefs bieden zowel een Reverie als Indonesisch menu aan. Ze mixen hun Franse basis graag met de zoetigheid en kruidigheid van het oosten. Zo gaan ze rosé gebakken eendenfilet begeleiden met een intense jus van het dier die lichtjes gezoet is en pit krijgt door fijngesneden chilipeper. Een pompoencrème met gember versterkt die umaminuances. Reverie staat voor een levendige mix die de nodige ambitie herbergt.

Wilt u uw etentje bij Reverie combineren met een bijzondere overnachting? Check dan WestCord Hotel Eindhoven.

Te Koop in Tilburg

Tilburg

Krokant gefrituurde soft shell krab met broccoli en couscous, tartaar van tomaat met schuim van manchego en een kruidenolie of nog runderbavette met een kalfsjus die is opgewerkt met kruidnagel en kardemom: in dit gezellige en warm ingerichte buurtrestaurant, buiten het centrum van Tilburg, is het allemaal te koop. De chef houdt van wereldse smaakmakers, heeft oog voor vegetariërs en bundelt dat alles in een aantrekkelijk keuzemenu dat u zelf samenstelt uit de kaart. Wij zijn alvast verkocht!

Wilt u uw etentje bij Te Koop in Tilburg combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Auberge du Bonheur in Tilburg.

The Church

Arnhem

De glas-in-loodramen, de sculpturen en muurschilderijen, de oude bankjes: het verleden van deze voormalige Lutherse kerk is mooi bewaard gebleven. De combinatie met moderne luxe, zoals de open keuken waaraan u kan tafelen, is zeer geslaagd. In de nok van de kerk wachten enkele kamers voor een zachte nacht. Maar laat u eerst verwennen door Bart Leussink, een chef die creatief kookt en lef heeft. Zo gaat hij lamsnek met een krokante kruidenkorst en filet van lam optillen met een krachtig, zuurzoet komkommergarnituur en een diepgaande lamsjus. Deze chef speelt gezwind met friszurigheid en kookt graag met vis en schaal- en schelpdieren. Een bijzondere ervaring!

Wilt u uw etentje bij The Church combineren met een bijzondere overnachting? Check dan hotel Blue in Nijmegen.

Troef

Amsterdam

Een bistro met een zekere nostalgische charme die maar blijft bruisen, een volledig à la carte aanbod, maar ook een chef die zijn enthousiasme weet over te brengen op zijn team en de gasten: de troeven van deze zaak laten geen enkele lekkerbek onberoerd. En dan hebben we nog niet gesproken over de bij momenten creatieve aanpak van Franse bereidingen. Perfect gebakken langoustines gaat de chef bijvoorbeeld bedekken met fijngesneden Lardo di Colonnata en omringen door een verfijnde botersaus op basis van vin jaune en vanille. Troef, dat is ongedwongen Amsterdam op z’n puurst!

Wilt u uw etentje bij Troef combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Pestana Amsterdam Riverside.

Wielinga

Leiden

De charme van dit monumentale pand is vooraan intiemer dan achteraan, dat van meer natuurlijke lichtinval geniet. Maar de beste plek is het terras aan de gracht, ideaal om het bruisende Leiden te ervaren. Chef De Vries heeft de klassieke keuken goed onder de knie, zoals hij aantoont met een terrine van in noriblad gerolde prei of nog die kruidige saus van bruine fond en rode wijn bij kalfssukade. Dit is generositeit waarvoor je terugkomt, gebundeld in een ijzersterk keuzemenu en mooie kaart. Check ook zeker de wijnkaart die vakkundig is samengesteld.

Wilt u uw etentje bij Wielinga combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Central Park Voorburg.

Juni 2024

Twaalf restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids Nederland. We reizen van artistiek Amsterdam naar een Parijse bistro in Goes, gaan eten in voormalige paardenstallen en een vroegere balletschool, gaan Reblochon eten in Haaren en bier drinken met lekkernijen van de barbecue in Vessem. Oh ja, we vonden ook nog heel wat leuks in onder meer Rotterdam en Den Haag. Scrol dus snel verder en ontdek al onze nieuwe inschrijvingen!

Alba

Amsterdam

Alba heeft een artistieke vibe, of het nu de funky muziek betreft of de opvallende kleurstelling. Buiten wacht een zeer ruim terras op u. Affiches aan de muren maken duidelijk dat men hier een voorliefde heeft voor natuurwijnen, waarvan een mooie selectie eveneens per glas te verkrijgen is. De keuken is al even trendy als eerlijk. Denk aan een Grieks-Nederlands geïnspireerde creatie rond sappige gravlax van gerookte forel, zilte foreleitjes en de smeuïgheid van mierikswortel om onder meer crème crue pep te geven. Het keuzemenu staat bol van straffe smaken en slimme associaties. De gerechten uit het menu kunnen trouwens ook à la carte genomen worden. Bij Alba komt u ongedwongen smullen.

Wilt u uw etentje bij Alba combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Pestana Amsterdam Riverside.

Bleue Bar Bistro

Breda

Ietwat verborgen op de Grote Markt van Breda vindt u deze groen getinte bistro, waar een zekere Parijse vibe hangt. De lange bar met faience tegeltjes en open keuken met groene lambrisering bekoren. De kaart ligt in de lijn van de verwachtingen: Franse bistrokost met hier en daar een frisse update. Zo gaat de chef kumquat verwerken in de intense jus de canard bij gebakken eendenborst en compote van sinaas, zonder te raken aan de typische smaken. Of wat dacht u van een pâté en croûte fait maison als voorgerecht, gevolgd door een rijke vol-au-vent en een klassieke madeleine als dessert? Rijke smaken verzekerd! En dat allemaal in een verleidelijke kaart waaruit u zelf uw menu kunt samenstellen.

Wilt u uw etentje bij Bleue Bar Bistro combineren met een bijzondere overnachting? Check dan hotel Nassau in Breda.

Café Visscher

Leiden

Noem het ‘café’ van Arie Visscher gerust een luxebrasserie, waarin materialen als rood velours, marmer en koper een bijzonder warme sfeer creëren. De zaak is heel de dag open, vanaf elf uur, en is ideaal voor zowel lunch, diner als enkele bites aan de bar. Chef Visscher gaat vooral de Franse toer op, zoals steak tartaar die op smaak wordt gebracht met gerookte paling of nog zeebaars met een goed beboterde aardappelmousseline en artisjok. Al pakt hij evengoed uit met een meer up-to-date creatie rond spitskool. De Rotterdammer werkt enkel met een kaart en tekent voor een no-nonsense keuken die mooi afgemeten is. De wereldse wijnselectie, met een mooi aanbod per glas, maakt het plaatje compleet.

Wilt u uw etentje bij Café Visscher combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Savarin in Rijswijk.

De Wilg

De Mortel

De lage kapstokjes en de balletstang herinneren eraan dat u in een voormalige basisschool en balletzaal tafelt. Het gebouw is omgetoverd tot een warme en toegankelijke plek, waar niets meer moet en alles mag. Boy van Gerwen verliest zich niet in complexiteit en verleidt bijvoorbeeld met de frisse aardsheid van een tartaar van rode biet, de uitbundigheid van gekonfijte eendenbout met een krachtige kalfsjus met morilles, maar ook met de kruidigheid van een linzendahl met kerrie. De bouillabaisse is een van de klassiekers van het huis. Wie liever geen vis of vlees wil eten, vindt zowel op de kaart als in het verrassingsmenu aangepaste opties. De Wilg staat voor generositeit en een mooie prijs-kwaliteitverhouding.

Wilt u uw etentje bij De Wilg combineren met een bijzondere overnachting? Check dan HUP Hotel in Mierlo.

Lilou

Goes

Deze rijwoning in het centrum van Goes voelt aan als een stukje Parijs. De ronde marmeren tafeltjes, de hoge plafonds, de tegelvloer en Franse chansons: deze bistro heeft het allemaal. De wijnen en champagnes zijn al even Frans, net als de verleidelijke kaart. Handgesneden steak tartaar die goed op smaak is gebracht met onder meer kappertjes en augurk, gebakken dorade met een volle beurre blanc die een fris zuurtje heeft, een genereuze zeevruchtenschotel of profiteroles met vanilleroomijs en chocoladesaus: u zult niet weten wat kiezen uit het ruime à la carte aanbod. De traditie schittert hier in al zijn eenvoud. Vraag gerust raad aan de vrolijke gastvrouw, ze staat u graag bij met goede raad.

Wilt u uw etentje bij Lilou combineren met een bijzondere overnachting? Check dan The Roosevelt in Middelburg.

LIZ Restobar

Amerongen

De houten paardenhoofden aan de muren, impressionante lusters die herinneren aan de wielen van een paardenkar, de afscheidingen tussen de tafels: u kunt er niet naast kijken dat u hier in de voormalige paardenstallen van het kasteel van Amerongen tafelt. Het terras met uitzicht op het kasteel en de tuinen is geweldig! Aandacht voor de nabijheid van ingrediënten, Franse cuissons en een blik op de wereld typeren de keuken. De rijke wildbouillon bij gyoza van eend, met gemarineerde paddenstoelen en knapperige bosui, spreekt boekdelen. Gerechten zonder vlees of vis staan prominent op de kaart, en terecht. Wat dacht u bijvoorbeeld van een rendang van spitskool met rode peper, kokos, kerrie en pinda?

Wilt u uw etentje bij LIZ Restobar combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Parc Broekhuizen in Leersum.

MOUT & HOUT

Vessem

Zoals de naam doet vermoeden, staan bier en vuur hier centraal. U zit naast de historierijke familiebrouwerij Beerze en vindt vooraan een American Bar met zijn stenen pizza-oven. Achteraan straalt het restaurant een rauwe industriële vibe uit. De chefs werken graag met de Josper houtskooloven, parrilla grill en Oklahoma smoker om rokerige smaken op het bord te brengen. Zo gaan ze kalfsvlees schroeien op houtskool om vitello tonnato een eigen draai te geven. Uiteraard staat vlees centraal in deze genereuze en productgerichte bereidingen, al mag u zich ook verlekkeren aan een vegetarisch en visaanbod. Opteer zeker voor een van de bieren van het huis, zoals de Balthazar, een spiced old ale, die voor extra persoonlijkheid zorgen.

Wilt u uw etentje bij MOUT & HOUT combineren met een bijzondere overnachting? Check dan NH Collection Eindhoven Centre.

Reblochon

Haaren

Elise en Jurgen hebben zich geïnstalleerd in een typisch charmant dorpshuisje. Ze hebben er een gezellig woonkamerrestaurant van gemaakt, waar ze u met oprechte gastvrijheid ontvangen. De chef serveert enkel een verrassingsmenu waarin hij beheerst te werk gaat. Geen gekkigheden dus, maar de nodige bewerking en hier en daar uitheemse invloeden. Zo gaat hij gepekelde zalm combineren met de aardse zoetheid van rode biet, maar ook de umamismaak van miso. Kalfsentrecote gaat hij dan weer mooi sappig bakken en kracht geven met een goed gereduceerde kalfsjus en verschillende bereidingen van paddenstoelen. Neem ook gerust de kaasplank om te ontdekken waar de naam van het restaurant vandaan komt.

Wilt u uw etentje bij Reblochon combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Auberge du Bonheur in Tilburg.

Restaurant Renilde

Rotterdam

Renilde Hammacher-van den Brande was jarenlang conservator van het Museum Boijmans van Beuningen en zou ongetwijfeld fier zijn geweest op het restaurant dat haar naam draagt. Het is gelegen op de zesde verdieping van het huidige Depot Boijmans, in de kunstzinnig ingerichte daktuin met een fantastisch uitzicht over de stad. ’s Middags is het restaurant voorbehouden aan museumbezoekers, ’s avonds is iedereen welkom om het verrassingsmenu van chef De Jong te ontdekken. Hij is een creatieve chef met een voorliefde voor groenten en gewaagde associaties. De sublieme combinatie van vlierbloesemroomijs, karamel van witlof met zijn zachte bitterheid en olie van rabarberwortel toont aan dat hij lef heeft. En terecht!

Wilt u uw etentje bij Restaurant Renilde combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Bilderberg Parkhotel Rotterdam.

Resumé by 6&24

Den Haag

Een frisse rosé met fijne charcuterie in de wijnbar of op het terras aan de gracht, enkele bites of een volwaardige maaltijd in het restaurant, met zijn florale, ietwat tropische decor? Het kan hier allemaal. Op de verleidelijke kaart vindt u zowel een intense ceviche, een vegetarische bereiding rond dry aged biet als een rijke tarte Tatin. De chefs spelen even gezwind met exotische smaakmakers als dat ze herkenbare Nederlandse bereidingen op het bord brengen. Bij het kleine zusje van 6&24, nu al enkele jaren een vaste waarde in Den Haag, draait alles rond het ongedwongen genieten van lekker eten en drinken. Als we Résumé by 6&24 kort moeten samenvatten: lekker, geïnspireerd en genereus!

Wilt u uw etentje bij Resumé by 6&24 combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel des Indes in Den Haag.

River Bar

Rotterdam

Het uitzicht op de Nieuwe Maas is een eyecatcher van dit blitse ovale paviljoen, met zijn verleidelijke nautische decor. Terwijl u geniet van de bruisende sfeer en de cruiseschepen ziet aanmeren, kiest u uit het mooie aanbod wijnen per glas en de Europees getinte kaart. De chef komt wel eens origineel uit de hoek en kookt straight to the point. A point gebakken tarbot geeft hij bijvoorbeeld mediterrane flair door er een antiboise bij te serveren met tomaat, ansjovis en kappers. Ganzenlever krijgt dan weer die typische Franse power, en wat dacht u van een beef Wellington met een mooie stroperige saus? Het ruime aanbod belooft een fijne reis langs de rivieren die Europa doorkruisen.

Wilt u uw etentje bij River Bar combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Nhow Rotterdam.

Rosie

Utrecht

Rosie is een bruisende maar ook knusse zaak waar lekkerbekken vanaf 12 uur onafgebroken kunnen smullen. De passie voor wijn en muziek is hier als het ware voelbaar – de platenspeler speelt regelmatig nostalgische hits af. Of het nu knapperige garnaalkroketten zijn, aardpeer met labneh of een no-nonsense bereiding rond vlees of vis: de internationale kaart biedt voor elk wat wils. We kregen maar niet genoeg van puntarelle die in vier werd gesneden alvorens gestoofd te worden in misoboter. Zeekraal, geroosterde sesamzaadjes, een subtiel friszurige vinaigrette en een mooi lopend eitje maakten de groentebereiding af. Deze keuken is eerlijk en benut de veelzijdigheid van groenten. Reserveren is aangeraden!

Wilt u uw etentje bij Rosie combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Eye Hotel in Utrecht.

April 2024

Tien restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids Nederland. We trekken naar een trendy zaak in Vught, gaan mediterraan en Kantonees smullen in Amsterdam, vinden oude bekenden terug in Kruiningen en Leende, ontdekken Italiaanse fine dining in Rotterdam, groentenomie in Utrecht en creatieve geesten in Delft en Groningen, om uiteindelijk fijne wijn-spijscominbaties te vinden in Breda. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!

CouCou

Vught

CouCou is trendy tot in het diepste van zijn ziel. U waant zich in een Londense cocktailbar wanneer u de shaker aan het werk ziet achter zijn imposante bar. Heeft u liever een plek met uitzicht op de keuken, of mag het wat intiemer? Deze kleurrijke, chique zaak heeft het allemaal. Het ruime aanbod sharinggerechten is al even cool en aantrekkelijk. Frans en mediterraan geïnspireerd, opgepept met originele ingevingen. Zoals die rollade van kreeft en garnaal, mooi krokant aangebakken, met een gel van kreeftenbisque en romige crème van pijnboompitten. Délicieux! En heeft u op zondagnamiddag niets gepland, spring dan zeker binnen voor een late lunch of early diner om het Sunday chef’s menu uit te proberen.

Wilt u uw etentje bij CouCou combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Auberge du Bonheur in Tilburg.

Gitane

Amsterdam

Het stadsterras waar u de trendy vibe van de Oost-West wijk opsnuift en de grote ronde ramen springen meteen in het oog. Binnen is Gitane al even cool, met de combinatie van een zen en een zekere seventies sfeer. U stapt hier, elke dag van de week, vanaf 10 uur binnen om ongedwongen te genieten. De mediterrane gerechten hebben een zeker Ottolenghi gehalte, zoals die gestoofde varkenswangetjes met smeuïge orzo, crunchy oesterzwam, petrotokaas en een frisse yoghurt/knolselderij puree. Dat noemen ze nu eens feest op het bord! De chef heeft aandacht voor vegetarisch en vegan, en werkt met zeer toegankelijke prijzen. Kiezen uit de aantrekkelijke kaart is telkens weer een zware opdracht. Gitane is een Amsterdamse hotspot!

Wilt u uw etentje bij Gitane combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel 717 in Amsterdam.

Inter Scaldes

Kruiningen

Sanne en Jeroen Achtien hebben dit instituut nieuw leven ingeblazen, en hoe! Het prachtige manoir kreeg een diepgaande metamorfose. Het resultaat is loungy, luxueus en tegelijkertijd ook trendy. De lumineuze uitbouw kijkt uit op de prachtige tuin. Na de hapjes stapt u langs de keuken voor een bijkomend gerechtje en een blik op de indrukwekkende brigade. Chef Achtien vermengt zijn Friese roots, de Zeeuwse omgeving en ervaring in Zwitserland. Zijn keuken is creatief en gestoeld op vakkennis, soms complex, en zeer uitbundig. Denk aan een fabuleuze jus van kreeft met florale magnolia om kreeft en rode biet een diepe boost te geven. Sommelier Tessa van de Wouw zorgt voor de finishing touch met haar interessante pairings.

Il Gattopardo

Rotterdam

Il Gattopardo is een restaurant met uitstraling, een zaak die een zekere Italiaanse je-ne-sais-quoi bezit. De chef komt persoonlijk aan tafel zijn Siciliaanse gerechten voorstellen, die hij graag een frisse update geeft. Zo gaat hij een crème brûlée van boterzachte octopus serveren met een geraffineerde aardappelcrème die is versterkt met zeealgen. Hij is even precies in het bereiden van diepgaande sauzen als dat hij huisgemaakte ravioli vult met uitgesproken gorgonzola. De chef giet dergelijke lekkernijen in een korte kaart die u eveneens in menuvorm kunt nemen. Laat u ook zeker verleiden door de wijnkaart, die volledig op Italië is gericht en enkele zeer mooie referenties telt.

Wilt u uw etentje bij Il Gattopardo combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel New York in Rotterdam.

Le Jardin

Utrecht

Achter de donkerblauwe gevel op de Mariaplaats bepalen planten en cactussen het florale decor van Le Jardin. Vooraan iets intiemer, achteraan lichtrijker, maar overal lekker knus. Dit is een levendige plek, zowel qua sfeer als in het bord. De ‘groentenomie’ van Tamara de Borst neemt groenten en kruiden als uitgangspunt. Met een Franse basis, frisse creativiteit en hier en daar een Aziatische smaakmaker. Indien gewenst bijgestaan door een stukje vlees of vis. Denk aan vlezige pompoen met een kruidencrunch, een fruitige jus met mandarijn en een sappige moot koolvis. Het verrassingsmenu wijzigt zeer regelmatig om nauw in te spelen op de evoluerende seizoenen. Promotie voor het lekkers uit de tuin!

Wilt u uw etentje bij Le Jardin combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Court Hotel Utrecht City Centre.

Niemeijer

Groningen

Janick en Leonie Niemeijer ontvangen u in hun lichtrijke restaurant dat een zekere natuurlijke sereniteit uitstraalt. Het stel werkt met een ruime à la carte en is fier op de eigen tuin, waar onder meer groenten en honing worden gehaald. Ze schitteren in creatieve gerechten waarin graag een knipoog naar de Nederlandse keuken wordt verwerkt. De manier waarop de chef kweepeer uit de tuin in een siroop van cassis met hibiscus gaart, combineert met volle vanilleyoghurt, amandelen en fris citroensorbet, zegt veel over zijn oog voor opmaak en gevoeligheid om met smaken te spelen. Naast de à la carte is er ’s middags een snelle businesslunch. Wat u ook kiest, wees maar zeker van een prijs-kwaliteitverhouding van de bovenste plank!

Wilt u uw etentje bij Niemeijer combineren met een bijzondere overnachting? Check dan The Market Hotel in Groningen.

Novaela

Delft

Het historische Bagijnhof ontvouwt heel zijn karakter bij Novaela. De mix van eigentijdse luxe en oude stijlelementen is enig, zoals die ovale stenen toonbank en de houten balken. Chef Daniel Duijster Gomero heeft ervaring opgedaan bij mooie huizen als Flore in Amsterdam en het Rotterdamse FG. Hij kiest resoluut voor creativiteit, spanning en mooi opgemaakte borden. In zijn verrassingsmenu laat hij bijvoorbeeld de gedurfde associatie van scheermesjes en rode biet harmoniëren, al smult u hier evengoed van sappige kwartelfilet met een fijne gevogeltejus. Deze keuken straalt ambitie uit. U hebt hier wel enkel de keuze uit een zesgangenmenu en een businesslunch, maar deze chef is uw vertrouwen zeker waard.

Wilt u uw etentje bij Novaela combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Savarin in Rijswijk.

Restaurant Markant

Breda

Dit gezellige zaakje buiten het centrum van Breda heeft zijn naam niet gestolen. Het plezier om gasten te verwennen is hier voelbaar. Decoratieve elementen als wijnkisten maken duidelijk dat het hart van Markant zowel voor het glas als het bord klopt. Neem zeker een kijkje op de wijnkaart met allerlei leuke vondsten – er is ook een mooi aanbod per glas beschikbaar – alvorens de ruime à la carte te raadplegen. De jonge chef speelt zowel met klassiekers zoals œuf en gelée met kalfstong als vegetarische opties en hier en daar Aziatische smaakmakers. Uit de generositeit van de smaken en de diepgang van de sauzen blijkt zijn oog voor kwaliteit. De occasionele tafelbereidingen zijn een leuke touch.

Wilt u uw etentje bij Restaurant Markant combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Nassau in Breda.

Sabero

Leende

Sonja en Nico Boreas staan al jarenlang symbool voor de excellentie binnen de Nederlandse gastronomie. Ze hebben beslist kleinschaliger te gaan werken in dit gezellige woonkamerrestaurant, zonder evenwel hun vakmanschap te verloochenen. Gastvrouw Sonja zorgt voor een persoonlijke service, chef Nico beklijft met zijn culinair maatwerk en intense smaken. Hij kent het geheim van diepgaande sauzen en drukt graag zijn stempel met exotische smaakmakers. Denk aan een bijzondere beurre blanc met koji om kort gebakken coquille en ziltige oester te versterken. Voor de lunch is er een all-inmenu van vijf gangen, ’s avonds heeft u de keuze uit vijf, zes en zeven gangen. Sabero is en blijft een huis van vertrouwen!

Wilt u uw etentje bij Sabero combineren met een bijzondere overnachting? Check dan NH Collection Eindhoven Centre.

Sea Palace

Amsterdam

Standbeelden van Chinese warlords Guan Yu, Liu Bei en Zhang Fei, pagodemotieven, houten chinoiserie rondom: het detailwerk dat u bewondert in dit drijvend restaurant is bijzonder. Sea Palace heeft wat weg van een paleis van de Ming dynastie, maar bevindt zich gewoon op enkele passen van het Amsterdamse Centraal Station. Dit bijzondere restaurant is al sinds 1984 een lievelingsplek van liefhebbers van Chinese lekkernijen De ruime kaart is dan ook een ode aan de authentieke Kantonese keuken. Denk aan gestoomde dimsum met garnalen, gewokte noedels met rundsvlees en sojasaus, of wat dacht u van pekingeend (per twee te bestellen)? Maak u op voor een rijke ervaring en een geweldige prijs-kwaliteitverhouding!

Wilt u uw etentje bij Sea Palace combineren met een bijzondere overnachting? Check dan De L’Europe Amsterdam.

Januari 2024

Drie restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids Nederland. We trekken naar Geleen voor op maat gemaakte wereldse nuances, smullen in Doesburg van een frisse aanpak van Nederlandse producten en lopen een oude bekende tegen het lijf in Haren. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!

De Etalage

Geleen

Mannenmode heeft plaats gemaakt voor deze gezellige bistro met een vleugje Parijse charme. Achter de kachel staat een jong team met ervaring in mooie huizen, dat merkt u aan het bord. Zo zetten ze de bekende associatie van kalfszwezerik en ui naar hun hand met speelse texturen en een beurre blanc met een toets van gekaramelliseerde ui als verfijnde basis. Deze chefs weten goed hoe wereldse smaakmakers nuance toevoegen. Ze serveren zowel voor de lunch als het diner een menu (keuze tussen drie, vier en vijf gangen), de à la carte is voor het diner dan weer meer bewerkt dan voor de lunch. En als u ’s namiddags in het centrum van Geleen bent, loopt u toch even binnen voor een drankje en enkele bites?

Wilt u uw etentje bij De Etalage combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Terhills Hotel in Maasmechelen.

Het Arsenaal 1309

Doesburg

Björn de Waal heeft een bijzondere relatie met groenten en fruit. Hij haalt ze zo lokaal mogelijk en laat hen de hoofdrol spelen in zijn creatieve keuken. Denk aan mandarijn in combinatie met gekonfijte kumquat, een luchtige espuma van mais, krokante aardappelkaantjes en zwarte truffel. De chef kookt bijvoorbeeld ook graag met wild, al spelen de groentegarnituren ook in die gerechten een voorname rol. Hij deed onder meer ervaring op bij groene MICHELIN ster Bolenius, waar hij de visie van Dutch Cuisine leerde appreciëren. Dat merkt u aan de keuze om te koken met vooral Nederlandse producten. Een bezoek aan de pittoreske Hanzestad Doesburg is niet volledig zonder een etentje in dit voormalige klooster, een prachtige mix van oud en nieuw.

Wilt u uw etentje bij Het Arsenaal 1309 combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Kasteel Engelenburg in Brummen.

Savour

Haren

Trijntje en Jaap brengen extra leven in dit geanimeerde dorp net buiten Groningen. U kent ze misschien nog van Gastrobar Bij Jaap in Assen, waar ze werden onderscheiden met een Bib Gourmand. Ze ontvangen u op hun nieuwe adres nog even hartelijk en staan steeds klaar met raad en daad. Chef Jaap wordt in de keuken ondersteund door jonge enthousiastelingen, en dat merkt u. Hun keuken is doordacht, verfijnd en technisch. Mooi rosé gegaarde filet van hert geven ze bijvoorbeeld extra nuances door het vlees te combineren met rode biet en vlierbloesem in diverse gedaantes. Er zitten leuke ideeën achter de menu’s van Savour (keuze tussen vier, vijf en zes gangen, ook een groentemenu beschikbaar). Je zou voor minder enthousiast worden!

Wilt u uw etentje bij Savour combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker The Market Hotel in Groningen.

Hoofdfoto De Kromme Bistro ©Pieter D'Hoop