De inspecteurs van de MICHELIN Gids zijn het hele jaar door op pad om naar de beste restaurants te speuren. Wat zou het zonde zijn om hun nieuwste ontdekkingen geheim te houden! Daarom hebben ze beslist hun nieuwste vondsten met u te delen.
Worden dan ook MICHELIN sterren, groene MICHELIN sterren en Bib Gourmand restaurants bekendgemaakt? Dat zou best kunnen! Al zal u de nieuwe onderscheidingen pas tijdens de jaarlijkse Sterrenceremonie ontdekken. Tot dan geven we u elke maand afspraak om de restaurants te ontdekken die aan onze selectie worden toegevoegd.
De nieuwe inschrijvingen zullen worden vermeld op de website van de MICHELIN Gids Nederland, net als op onze mobiele applicaties (beschikbaar op iOS en op Android). U herkent ze in een oogopslag dankzij het ‘Nieuw’ symbool.
Bookmark deze pagina en check onze maandelijkse artikels om onze nieuwste inschrijvingen te ontdekken!
April 2024
Tien restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids Nederland. We trekken naar een trendy zaak in Vught, gaan mediterraan en Kantonees smullen in Amsterdam, vinden oude bekenden terug in Kruiningen en Leende, ontdekken Italiaanse fine dining in Rotterdam, groentenomie in Utrecht en creatieve geesten in Delft en Groningen, om uiteindelijk fijne wijn-spijscominbaties te vinden in Breda. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!
CouCou
Vught
CouCou is trendy tot in het diepste van zijn ziel. U waant zich in een Londense cocktailbar wanneer u de shaker aan het werk ziet achter zijn imposante bar. Heeft u liever een plek met uitzicht op de keuken, of mag het wat intiemer? Deze kleurrijke, chique zaak heeft het allemaal. Het ruime aanbod sharinggerechten is al even cool en aantrekkelijk. Frans en mediterraan geïnspireerd, opgepept met originele ingevingen. Zoals die rollade van kreeft en garnaal, mooi krokant aangebakken, met een gel van kreeftenbisque en romige crème van pijnboompitten. Délicieux! En heeft u op zondagnamiddag niets gepland, spring dan zeker binnen voor een late lunch of early diner om het Sunday chef’s menu uit te proberen.
Wilt u uw etentje bij CouCou combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Auberge du Bonheur in Tilburg.
Gitane
Amsterdam
Het stadsterras waar u de trendy vibe van de Oost-West wijk opsnuift en de grote ronde ramen springen meteen in het oog. Binnen is Gitane al even cool, met de combinatie van een zen en een zekere seventies sfeer. U stapt hier, elke dag van de week, vanaf 10 uur binnen om ongedwongen te genieten. De mediterrane gerechten hebben een zeker Ottolenghi gehalte, zoals die gestoofde varkenswangetjes met smeuïge orzo, crunchy oesterzwam, petrotokaas en een frisse yoghurt/knolselderij puree. Dat noemen ze nu eens feest op het bord! De chef heeft aandacht voor vegetarisch en vegan, en werkt met zeer toegankelijke prijzen. Kiezen uit de aantrekkelijke kaart is telkens weer een zware opdracht. Gitane is een Amsterdamse hotspot!
Wilt u uw etentje bij Gitane combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel 717 in Amsterdam.
Inter Scaldes
Kruiningen
Sanne en Jeroen Achtien hebben dit instituut nieuw leven ingeblazen, en hoe! Het prachtige manoir kreeg een diepgaande metamorfose. Het resultaat is loungy, luxueus en tegelijkertijd ook trendy. De lumineuze uitbouw kijkt uit op de prachtige tuin. Na de hapjes stapt u langs de keuken voor een bijkomend gerechtje en een blik op de indrukwekkende brigade. Chef Achtien vermengt zijn Friese roots, de Zeeuwse omgeving en ervaring in Zwitserland. Zijn keuken is creatief en gestoeld op vakkennis, soms complex, en zeer uitbundig. Denk aan een fabuleuze jus van kreeft met florale magnolia om kreeft en rode biet een diepe boost te geven. Sommelier Tessa van de Wouw zorgt voor de finishing touch met haar interessante pairings.
Il Gattopardo
Rotterdam
Il Gattopardo is een restaurant met uitstraling, een zaak die een zekere Italiaanse je-ne-sais-quoi bezit. De chef komt persoonlijk aan tafel zijn Siciliaanse gerechten voorstellen, die hij graag een frisse update geeft. Zo gaat hij een crème brûlée van boterzachte octopus serveren met een geraffineerde aardappelcrème die is versterkt met zeealgen. Hij is even precies in het bereiden van diepgaande sauzen als dat hij huisgemaakte ravioli vult met uitgesproken gorgonzola. De chef giet dergelijke lekkernijen in een korte kaart die u eveneens in menuvorm kunt nemen. Laat u ook zeker verleiden door de wijnkaart, die volledig op Italië is gericht en enkele zeer mooie referenties telt.
Wilt u uw etentje bij Il Gattopardo combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Hotel New York in Rotterdam.
Le Jardin
Utrecht
Achter de donkerblauwe gevel op de Mariaplaats bepalen planten en cactussen het florale decor van Le Jardin. Vooraan iets intiemer, achteraan lichtrijker, maar overal lekker knus. Dit is een levendige plek, zowel qua sfeer als in het bord. De ‘groentenomie’ van Tamara de Borst neemt groenten en kruiden als uitgangspunt. Met een Franse basis, frisse creativiteit en hier en daar een Aziatische smaakmaker. Indien gewenst bijgestaan door een stukje vlees of vis. Denk aan vlezige pompoen met een kruidencrunch, een fruitige jus met mandarijn en een sappige moot koolvis. Het verrassingsmenu wijzigt zeer regelmatig om nauw in te spelen op de evoluerende seizoenen. Promotie voor het lekkers uit de tuin!
Wilt u uw etentje bij Le Jardin combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Court Hotel Utrecht City Centre.
Niemeijer
Groningen
Janick en Leonie Niemeijer ontvangen u in hun lichtrijke restaurant dat een zekere natuurlijke sereniteit uitstraalt. Het stel werkt met een ruime à la carte en is fier op de eigen tuin, waar onder meer groenten en honing worden gehaald. Ze schitteren in creatieve gerechten waarin graag een knipoog naar de Nederlandse keuken wordt verwerkt. De manier waarop de chef kweepeer uit de tuin in een siroop van cassis met hibiscus gaart, combineert met volle vanilleyoghurt, amandelen en fris citroensorbet, zegt veel over zijn oog voor opmaak en gevoeligheid om met smaken te spelen. Naast de à la carte is er ’s middags een snelle businesslunch. Wat u ook kiest, wees maar zeker van een prijs-kwaliteitverhouding van de bovenste plank!
Wilt u uw etentje bij Niemeijer combineren met een bijzondere overnachting? Check dan The Market Hotel in Groningen.
Novaela
Delft
Het historische Bagijnhof ontvouwt heel zijn karakter bij Novaela. De mix van eigentijdse luxe en oude stijlelementen is enig, zoals die ovale stenen toonbank en de houten balken. Chef Daniel Duijster Gomero heeft ervaring opgedaan bij mooie huizen als Flore in Amsterdam en het Rotterdamse FG. Hij kiest resoluut voor creativiteit, spanning en mooi opgemaakte borden. In zijn verrassingsmenu laat hij bijvoorbeeld de gedurfde associatie van scheermesjes en rode biet harmoniëren, al smult u hier evengoed van sappige kwartelfilet met een fijne gevogeltejus. Deze keuken straalt ambitie uit. U hebt hier wel enkel de keuze uit een zesgangenmenu en een businesslunch, maar deze chef is uw vertrouwen zeker waard.
Wilt u uw etentje bij Novaela combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Savarin in Rijswijk.
Restaurant Markant
Breda
Dit gezellige zaakje buiten het centrum van Breda heeft zijn naam niet gestolen. Het plezier om gasten te verwennen is hier voelbaar. Decoratieve elementen als wijnkisten maken duidelijk dat het hart van Markant zowel voor het glas als het bord klopt. Neem zeker een kijkje op de wijnkaart met allerlei leuke vondsten – er is ook een mooi aanbod per glas beschikbaar – alvorens de ruime à la carte te raadplegen. De jonge chef speelt zowel met klassiekers zoals œuf en gelée met kalfstong als vegetarische opties en hier en daar Aziatische smaakmakers. Uit de generositeit van de smaken en de diepgang van de sauzen blijkt zijn oog voor kwaliteit. De occasionele tafelbereidingen zijn een leuke touch.
Wilt u uw etentje bij Restaurant Markant combineren met een bijzondere overnachting? Check dan Nassau in Breda.
Sabero
Leende
Sonja en Nico Boreas staan al jarenlang symbool voor de excellentie binnen de Nederlandse gastronomie. Ze hebben beslist kleinschaliger te gaan werken in dit gezellige woonkamerrestaurant, zonder evenwel hun vakmanschap te verloochenen. Gastvrouw Sonja zorgt voor een persoonlijke service, chef Nico beklijft met zijn culinair maatwerk en intense smaken. Hij kent het geheim van diepgaande sauzen en drukt graag zijn stempel met exotische smaakmakers. Denk aan een bijzondere beurre blanc met koji om kort gebakken coquille en ziltige oester te versterken. Voor de lunch is er een all-inmenu van vijf gangen, ’s avonds heeft u de keuze uit vijf, zes en zeven gangen. Sabero is en blijft een huis van vertrouwen!
Wilt u uw etentje bij Sabero combineren met een bijzondere overnachting? Check dan NH Collection Eindhoven Centre.
Sea Palace
Amsterdam
Standbeelden van Chinese warlords Guan Yu, Liu Bei en Zhang Fei, pagodemotieven, houten chinoiserie rondom: het detailwerk dat u bewondert in dit drijvend restaurant is bijzonder. Sea Palace heeft wat weg van een paleis van de Ming dynastie, maar bevindt zich gewoon op enkele passen van het Amsterdamse Centraal Station. Dit bijzondere restaurant is al sinds 1984 een lievelingsplek van liefhebbers van Chinese lekkernijen De ruime kaart is dan ook een ode aan de authentieke Kantonese keuken. Denk aan gestoomde dimsum met garnalen, gewokte noedels met rundsvlees en sojasaus, of wat dacht u van pekingeend (per twee te bestellen)? Maak u op voor een rijke ervaring en een geweldige prijs-kwaliteitverhouding!
Wilt u uw etentje bij Sea Palace combineren met een bijzondere overnachting? Check dan De L’Europe Amsterdam.
Januari 2024
Drie restaurants maken deze maand hun intrede in de MICHELIN Gids Nederland. We trekken naar Geleen voor op maat gemaakte wereldse nuances, smullen in Doesburg van een frisse aanpak van Nederlandse producten en lopen een oude bekende tegen het lijf in Haren. Scrol verder en ontdek meteen al onze nieuwe inschrijvingen!
De Etalage
Geleen
Mannenmode heeft plaats gemaakt voor deze gezellige bistro met een vleugje Parijse charme. Achter de kachel staat een jong team met ervaring in mooie huizen, dat merkt u aan het bord. Zo zetten ze de bekende associatie van kalfszwezerik en ui naar hun hand met speelse texturen en een beurre blanc met een toets van gekaramelliseerde ui als verfijnde basis. Deze chefs weten goed hoe wereldse smaakmakers nuance toevoegen. Ze serveren zowel voor de lunch als het diner een menu (keuze tussen drie, vier en vijf gangen), de à la carte is voor het diner dan weer meer bewerkt dan voor de lunch. En als u ’s namiddags in het centrum van Geleen bent, loopt u toch even binnen voor een drankje en enkele bites?
Wilt u uw etentje bij De Etalage combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Terhills Hotel in Maasmechelen.
Het Arsenaal 1309
Doesburg
Björn de Waal heeft een bijzondere relatie met groenten en fruit. Hij haalt ze zo lokaal mogelijk en laat hen de hoofdrol spelen in zijn creatieve keuken. Denk aan mandarijn in combinatie met gekonfijte kumquat, een luchtige espuma van mais, krokante aardappelkaantjes en zwarte truffel. De chef kookt bijvoorbeeld ook graag met wild, al spelen de groentegarnituren ook in die gerechten een voorname rol. Hij deed onder meer ervaring op bij groene MICHELIN ster Bolenius, waar hij de visie van Dutch Cuisine leerde appreciëren. Dat merkt u aan de keuze om te koken met vooral Nederlandse producten. Een bezoek aan de pittoreske Hanzestad Doesburg is niet volledig zonder een etentje in dit voormalige klooster, een prachtige mix van oud en nieuw.
Wilt u uw etentje bij Het Arsenaal 1309 combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker Kasteel Engelenburg in Brummen.
Savour
Haren
Trijntje en Jaap brengen extra leven in dit geanimeerde dorp net buiten Groningen. U kent ze misschien nog van Gastrobar Bij Jaap in Assen, waar ze werden onderscheiden met een Bib Gourmand. Ze ontvangen u op hun nieuwe adres nog even hartelijk en staan steeds klaar met raad en daad. Chef Jaap wordt in de keuken ondersteund door jonge enthousiastelingen, en dat merkt u. Hun keuken is doordacht, verfijnd en technisch. Mooi rosé gegaarde filet van hert geven ze bijvoorbeeld extra nuances door het vlees te combineren met rode biet en vlierbloesem in diverse gedaantes. Er zitten leuke ideeën achter de menu’s van Savour (keuze tussen vier, vijf en zes gangen, ook een groentemenu beschikbaar). Je zou voor minder enthousiast worden!
Wilt u uw etentje bij Savour combineren met een bijzondere overnachting? Check dan zeker The Market Hotel in Groningen.
Hoofdfoto Restaurant Markant ©Captured by Gerlinde
