De lage kapstokjes en de balletstang herinneren eraan dat u in een voormalige basisschool en balletzaal tafelt. Het gebouw is omgetoverd tot een warme en toegankelijke plek, waar niets meer moet en alles mag. Boy van Gerwen verliest zich niet in complexiteit en verleidt bijvoorbeeld met de frisse aardsheid van een tartaar van rode biet, de uitbundigheid van gekonfijte eendenbout met een krachtige kalfsjus met morilles, maar ook met de kruidigheid van een linzendahl met kerrie. De Wilg staat voor generositeit en een mooie prijs-kwaliteitverhouding.