新西蘭的葡萄酒生產商，已不像過去那樣屈指可數。現在，新西蘭整個國家有超過 700 家酒莊，釀製各種葡萄酒如灰皮諾（Pinot Gris）、西拉（Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）和瓊瑤漿（或稱格烏茲塔明那，Gewürztraminer）。
新西蘭由兩個主要島嶼組成：南島和北島，以及大約 600 個小島。南太平洋海洋氣候造就了獨特的土壤與卓越美酒。
Robert Parker Wine Advocate 執行主編 Joe Czerwinski 說：「我敢說，新西蘭比其他葡萄酒生產國家走得更快更遠。」Czerwinski 負責這地區的葡萄酒評論，最近剛發布了年度報告的第二部分（整份報告共品嘗了 533 種酒）。
從氣候變化的影響到這個地區的潮流趨勢，Czerwinski 與我們分享關於新西蘭葡萄酒所必須知道的知識。
關於新西蘭葡萄酒，初入門者有哪些需知？
最常見的錯誤概念是有所謂的「新西蘭風格」。從地理上來看，新西蘭面積與加州相似，天氣和氣候從北（比較暖和）到南（靠近南極洲時較冷）有很大的不同。地域性在葡萄酒的風格上扮演很重要的角色。
一個共同點是對可持續性的承諾。這個國家非常重視「綠色釀酒」，這是新西蘭葡萄酒種植者積極推廣的概念。要進入該組織的葡萄酒展（對當地銷售與地位很重要），酒莊必須獲得可持續認證。
關於新西蘭的葡萄酒趨勢？
談到這點，地域性很重要。趨勢各不相同。在霍克灣（Hawke’s Bay，北島），西拉繼續佔有一席之地，這裡傳統上是生產波爾多風格紅酒。在馬爾堡（Marlborough，南島），更多釀酒人在試驗「另類」白蘇維翁，基本上就是引入一些酒桶陳釀並結合更多野生發酵。在中奧塔哥（Central Otago，南島），黑皮諾釀酒師發現，不是越濃重越好，開始釀製一些比起十年前更高雅和低酒精度的作品。
氣候變化如何影響這個地區？
新西蘭的氣候變化因為廣袤的南太平洋變得緩和，它扮演著有如巨大散熱器的角色。不過，即便如此，新西蘭近幾年來還是變暖了，尤其是在澳洲和新西蘭之間的塔斯曼海。大海表層上幾度的溫差，意味著比過去出現更多熱帶氣旋，也來得更早。2017 年和 2018 年收成之前和收成時的雨水，對一些產區造成了傷害，尤其是霍克灣和馬爾堡。
除了廣受歡迎的白蘇維翁，這地區還有哪些其他白酒值得注意？
從我在 2000 年初次到訪後開始，我一直在讚揚新西蘭的莎當妮酒，已有近 20 年了。對我來說，它們是新世界酒當中，品質與風格最接近勃艮第白酒的。而且整個國家都是如此。新西蘭的幾乎每一個酒區，都能釀製出很棒的夏多內酒。
雷司令是另一種在許多地區都表現優異的白葡萄酒。也許不在北島最溫暖的地區，但是在南部或馬爾堡附近是肯定的。在涼快的地區，酒酸比較高，一些佳釀還帶有幾許甜度，更加均衡，有如帶有水果香味的德國酒。
我的最新選擇是剛在新西蘭的多元市場崛起的阿爾巴利諾（Albarino）。這個品種在近幾個年份證實能夠承受得起霍克灣、尼爾森（ Nelson ）和馬爾堡的秋季雨水，依然能夠釀出芬芳美酒。如果你喜歡西班牙西北部 Riás Baixas 的葡萄酒，你就一定要試試新西蘭版的阿爾巴利諾。
你最喜歡的新西蘭表達用語？
Turangawaewae 是毛利文，最近剛在新西蘭美酒圈子中引發討論，意思是「我所站立的地方」。這個說法在毛利文化中有更深刻的意思，包含概念如我所生長、造就我的地方、我所屬的地方。用在新西蘭葡萄酒的語境中，大約相等於法國名詞中的 terroir（風土）。我不會在近期內使用這個字眼，但我很欣賞新西蘭人把國家的原住民文化融入現代生活當中，從簡單的問候「Kia ora」，到複雜的概念如「Turangawaewae」。
本文由 Abbe Baker 撰寫，黃匡寧翻譯。原文請見這裏。
