食話實說 2 minutes 2019年5月2日

有請專家:認識新西蘭葡萄酒

The Wine Advocate 執行編輯 Joe Czerwinski 分享新西蘭葡萄酒知識。

葡萄酒 有請專家

新西蘭的葡萄酒生產商,已不像過去那樣屈指可數。現在,新西蘭整個國家有超過 700 家酒莊,釀製各種葡萄酒如灰皮諾(Pinot Gris)、西拉(Syrah)、黑皮諾(Pinot Noir)和瓊瑤漿(或稱格烏茲塔明那,Gewürztraminer)。 

新西蘭由兩個主要島嶼組成:南島和北島,以及大約 600 個小島。南太平洋海洋氣候造就了獨特的土壤與卓越美酒。

Robert Parker Wine Advocate 執行主編 Joe Czerwinski 說:「我敢說,新西蘭比其他葡萄酒生產國家走得更快更遠。」Czerwinski 負責這地區的葡萄酒評論,最近剛發布了年度報告的第二部分(整份報告共品嘗了 533 種酒)。

從氣候變化的影響到這個地區的潮流趨勢,Czerwinski 與我們分享關於新西蘭葡萄酒所必須知道的知識。

關於新西蘭葡萄酒,初入門者有哪些需知?

最常見的錯誤概念是有所謂的「新西蘭風格」。從地理上來看,新西蘭面積與加州相似,天氣和氣候從北(比較暖和)到南(靠近南極洲時較冷)有很大的不同。地域性在葡萄酒的風格上扮演很重要的角色。

一個共同點是對可持續性的承諾。這個國家非常重視「綠色釀酒」,這是新西蘭葡萄酒種植者積極推廣的概念。要進入該組織的葡萄酒展(對當地銷售與地位很重要),酒莊必須獲得可持續認證。

關於新西蘭的葡萄酒趨勢?

談到這點,地域性很重要。趨勢各不相同。在霍克灣(Hawke’s Bay,北島),西拉繼續佔有一席之地,這裡傳統上是生產波爾多風格紅酒。在馬爾堡(Marlborough,南島),更多釀酒人在試驗「另類」白蘇維翁,基本上就是引入一些酒桶陳釀並結合更多野生發酵。在中奧塔哥(Central Otago,南島),黑皮諾釀酒師發現,不是越濃重越好,開始釀製一些比起十年前更高雅和低酒精度的作品。

氣候變化如何影響這個地區?

新西蘭的氣候變化因為廣袤的南太平洋變得緩和,它扮演著有如巨大散熱器的角色。不過,即便如此,新西蘭近幾年來還是變暖了,尤其是在澳洲和新西蘭之間的塔斯曼海。大海表層上幾度的溫差,意味著比過去出現更多熱帶氣旋,也來得更早。2017 年和 2018 年收成之前和收成時的雨水,對一些產區造成了傷害,尤其是霍克灣和馬爾堡。

除了廣受歡迎的白蘇維翁,這地區還有哪些其他白酒值得注意?

從我在 2000 年初次到訪後開始,我一直在讚揚新西蘭的莎當妮酒,已有近 20 年了。對我來說,它們是新世界酒當中,品質與風格最接近勃艮第白酒的。而且整個國家都是如此。新西蘭的幾乎每一個酒區,都能釀製出很棒的夏多內酒。

雷司令是另一種在許多地區都表現優異的白葡萄酒。也許不在北島最溫暖的地區,但是在南部或馬爾堡附近是肯定的。在涼快的地區,酒酸比較高,一些佳釀還帶有幾許甜度,更加均衡,有如帶有水果香味的德國酒。

我的最新選擇是剛在新西蘭的多元市場崛起的阿爾巴利諾(Albarino)。這個品種在近幾個年份證實能夠承受得起霍克灣、尼爾森( Nelson )和馬爾堡的秋季雨水,依然能夠釀出芬芳美酒。如果你喜歡西班牙西北部 Riás Baixas 的葡萄酒,你就一定要試試新西蘭版的阿爾巴利諾。

你最喜歡的新西蘭表達用語?

Turangawaewae 是毛利文,最近剛在新西蘭美酒圈子中引發討論,意思是「我所站立的地方」。這個說法在毛利文化中有更深刻的意思,包含概念如我所生長、造就我的地方、我所屬的地方。用在新西蘭葡萄酒的語境中,大約相等於法國名詞中的 terroir(風土)。我不會在近期內使用這個字眼,但我很欣賞新西蘭人把國家的原住民文化融入現代生活當中,從簡單的問候「Kia ora」,到複雜的概念如「Turangawaewae」。


本文由 Abbe Baker 撰寫,黃匡寧翻譯。原文請見這裏

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