即食新聞 1 minute 2020年2月18日

米芝蓮公布《米芝蓮指南北歐國家 2020》摘星及得獎名單

《米芝蓮指南北歐國家 2020》見證兩間餐廳晉升至米芝蓮二星,以及七家餐廳首次獲得米芝蓮一星殊榮。同時,米芝蓮亦頒發了「服務獎」、「可持續發展」和「大廚導師」三個獎項。

北歐 米芝蓮指南 #MICHELINSTAR20

萬眾期待的《米芝蓮指南北歐國家 2020》摘星及得獎名單,終於在 2 月 17 日(星期一)公布了!公布儀式在挪威特隆赫姆(Trondheim)的奥拉沙倫音樂廳(Olavshallen Concert Hall)舉行,出席盛會的《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec 親自歡迎首次獲星的餐廳加入米芝蓮家庭,為丹麥和挪威這精彩的一年錦上添花。

總結《米芝蓮指南北歐國家 2020》:

  • 7 間餐廳首次獲得米芝蓮一星,當中四間在挪威
  • 4 間餐廳晉升至米芝蓮二星,當中兩間在丹麥
  • 位於丹麥的餐廳 Jordnær 在晉升至米芝蓮二星同時,亦獲得了服務大獎
RE-NAA(圖片:Lars Petter Pettersen)
RE-NAA(圖片:Lars Petter Pettersen)

米芝蓮二星餐廳包括:

丹麥

  • 位於哥本哈根的 Alchemist,大廚為 Rasmus Munk(首次被列入《米芝蓮指南》)
  • 位於根措夫特(Gentofte)的 Jordnær,大廚為 Eric Kragh Vildgaar(由米芝蓮一星晉升至米芝蓮二星)

挪威

  • 位於斯塔萬格(Stavanger)的 RE-NAA,大廚為 Sven Erik Renaa(由米芝蓮一星晉升至米芝蓮二星)

瑞典

  • 位於阿維斯尤(Älvsjö)的 Aloë,大廚為 Daniel Höglander 和 Niclas Jönsson(由米芝蓮一星晉升至米芝蓮二星)

對於首次獲得米芝蓮二星的餐廳,Poullennec 說:「每家餐廳的風格都非常不同,但它們都有個共通點,就是對搜尋食材的熱情和對季節的尊重。Alchemist 提供的 50 多道菜餐單,讓人深深感受餐廳的創作力;Jordnær 的菜式謹慎細膩;Aloë 把世界各地的味道帶到餐桌上;而 Re-Naa 的菜式準確、具創意。」

Omakase by Vladimir Pak(圖片:Haakon Hoseth)
Omakase by Vladimir Pak(圖片:Haakon Hoseth)

米芝蓮一星餐廳包括:

芬蘭

  • 位於赫爾辛基的 Inari(由米芝蓮餐盤晉升至米芝蓮一星)

冰島

  • 位於雷克雅維克的 Dill(新任大廚)

挪威

  • 位於卑爾根的 Bare(首次被列入《米芝蓮指南》)
  • 位於奧斯陸的 Omakase by Vladimir Pak(由米芝蓮餐盤晉升至米芝蓮一星)
  • 位於特隆赫姆的 Speilsalen(由米芝蓮餐盤晉升至米芝蓮一星)
  • 位於里訥斯訥斯的 Under(首次被列入《米芝蓮指南》)

瑞典

  • 位於斯德哥爾摩的 Etoile(首次被列入《米芝蓮指南》)

「獲得米芝蓮一星的餐廳,種類亦非常多元。」Poullennec 說。「Inari 的菜式採用蔬菜為主;Dill 的菜式雖然小小一碟,但味道豐富;Etoile 的國際化菜式引人入勝。挪威四間首次獲得米芝蓮一星也各有特色:Bare 着重有機;Omakase by Vladimir Pak 採用日本櫃台式佈局;高貴的 Speilsalen 置身於一間奢華酒店中;而獨一無二的 Under 則把餐廳建在海中,讓客人身在海中欣賞海洋景致。」

Geranium(圖片:Claes Bech-Poulsen)
Geranium(圖片:Claes Bech-Poulsen)

米芝蓮獎項

除了首次獲得米芝蓮星的餐廳,米芝蓮亦頒發了三個獎項。

服務獎 2020
由丹麥根措夫特(Gentofte)Jordnær 餐廳的 Tina Kragh Vildgaard 獲得

大廚導師獎 2020
由丹麥哥本哈根 Geranium 的 Rasmus Kofoed 獲得

可持續發展獎 2020
由瑞典斯德哥爾摩 Oaxen KrogOaxen Slip 的 Magnus Ek 和他的團隊獲得

請繼續留意我們網站,獲得更多有關《米芝蓮指南》星級名單、獎項及可持續發展美食圖示的消息。

到以下網站閱讀北歐各國的完整摘星名單


本文由米芝蓮北歐編輯部撰寫,李明潔翻譯。於這裏閱讀原文。

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