利苑集團創始人陳樹杰，人稱「陳校長」，「利人最多，利人最深；沒有最好，只有更好」是他的座右銘。陳樹杰於 1973 年在深水埗創立第一間利苑酒家，現時集團於港澳、新加坡及中國國內，共有 23 間分店。當中的辛勤，以及以猶如軍訓式的訓練，成就一批又一批利家軍，成就有目共睹。
陳樹杰今年已 80 多歲，卻仍然精神飽滿，繼續教導一代又一代廚師。陳樹杰一生追求食物「安全、健康、美味」，他所帶領的利苑，將如何發展，叫人關注。
三省吾身
利苑在香港的不同分店，皆獲得米芝蓮一星，而品牌在上海（主圖）及新加坡（下圖）的店子，同樣在指南中取得一星殊榮。陳樹杰在八十多歲高齡仍能成功培訓各地利家軍，科技給了不少幫助。
「我的總廚都是我的徒孫，全是我親自教出來的。從前每間香港店的主廚都會集齊開檢討會，到今日靠著電腦，每日仍然與身在內地及新加坡的主廚們一同開檢討會。」堅持這個做法，因為陳樹杰深信要做一位成功的廚師，除了品德重要外，還要三省吾身，才能夠不停的進步。
因此每日的視像會議，主廚們要報告的不是生意怎樣好，或成功做了什麼，反而是必須提出到自己有何錯處或應改進的地方，在會議中大家會集思廣益，加上陳樹杰親自指導，令陳校長雖不能親身前往海外分店，仍能確保主廚們做到利苑的要求，因此就算國內的主廚不是從香港派到當地，還是能夠保有利苑的水準及特色。
從不藏私
此外，能成功訓練出出色大廚的的重點之一，是陳樹杰從不吝嗇藏私，不像老一派的大廚，什麼都不說，徒弟們只能偷看偷師。陳校長早年在成立利苑之時，對當年不肯學不肯改的員工，一律換掉，當中經歷了 9 批廚師、10 批經理，到今天，所有人都是肯學肯聽的。
對他們，亦絕不藏私，陳樹杰會先了解他的問題，再直接示範教導掌握的要領，再看他領悟學得怎樣。只要肯跟足陳樹杰的教導，沒有教不好的徒弟，「我教好一個徒弟只需三日。」
利人終利己
陳樹杰更在多年來的訪問中，一直強調「利人終利己」的宗旨，而利苑中的「利」字，也是這個意思。這個想法，到今日仍然沒有改變。陳校長不但設立了慈善基金，將他於集團的股權捐到其中，不懈地追求安、健、美目標，做有利後世人的事，這十年來，利苑的發展方也回歸基本步，由對後世最重要的食材安全問題做起。
他大力提倡，美食不止於味道──「安健美（安全、健康、美味）」同樣重要，他謂： 「如果米芝蓮指南代表三顆星，我們最重要的三點，就是安健美，帶領後世及餐飲業界，為這三個重點努力，做得更好。」
因為他很早便發現現今的食材與過往大不同，先不說黑心食材，單是以催谷法飼養及種植，令食材失去原味，無論怎樣烹煮也會變得不好吃。
因此，利苑集團近年著手建立「農場到餐桌」一條龍產業鏈，十年前已在廣東湛江設生態農場，用健康飼料飼養豬雞、用有機肥料種植蔬果，農產品現已供應給國內利苑分店使用。另外位於江門的農場亦在建設中，令供應能覆蓋更多地區。此外，利苑亦將在對食物安全有嚴謹控制的紐西蘭設立農場。
未來發展
利苑走高級中菜路線，能接觸的顧客層面有限，要改變世界絕不容易，原來陳樹杰也早有一套計劃，未來就是發展中式快餐及小館系列。
小館系列剛發展不久，而快餐雖仍未面世，但陳樹杰謂快餐仍會以「安全、健康、美味」為宗旨，打破坊間普遍對快餐食物是不健康、不美味的的印象。因此在發展農場外，他們亦將與國際科研和認證機構合作，研發各種新型技術工藝，以及不同類型的自動化機器，建立標準，以配合中央工廠的生產，發展包裝食品、快餐等新業務。
不過，陳樹杰亦謂，機器可做到大部份，但每個人仍有適合自己的崗位，只要將之放在對的位置，就可發揮最佳的效果。
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