Patrick Cournot，是紐約一間小酒吧Ruffian的店主及侍酒師。小酒吧面積不大，只有十數個座位，有點擠，連酒櫃也要特別訂造。而他在布魯克林的住所，面積同樣小，但精通存物技巧的他，想出很多有創意的藏物方法。如果有人能夠仿效Macgyver貯酒的方法，那就是他。
若好奇他如何在蝸居把酒好好收藏，就要看看他給的小竅門。
不要把酒存放在廚房內
你是否把酒架放在廚房的工作檯面呢？
其實很多愛酒的人，也慣性地把酒存在廚房內，但這是其中一個最差的藏酒地方。「廚房是全屋最熱的地方。」Cournot說。廚房的熱氣，會把酒的味道改變，短時間內變得強烈、味澀、帶苦。若長時間被加熱，甚至會有更意想不到的事情發生。
Cournot的朋友，便試過把六支名貴的波爾多（Bordeaux）及利奧哈（Rioja）葡萄酒放在煮食爐上的廚櫃內…….整整三年！ 「她想起的時候，把它開了，絕對是個災難。它們好像被煮熟了，有極甜及超濃厚的李子味。然後，就變成馬德拉酒（Madeira）的味道，就像在喝李子糖漿！」Cournot說。因為這樣的過失，朋友便損失達600美元。
盡量把酒樽放平
當太冷或太乾時，酒樽內的木塞縮小，氧氣就會走進樽內，改變酒的味道，令其變得苦澀、帶黴味，甚至發臭。
不想有這件事發生？就要把酒樽放平。「因為把酒樽平放，酒更易觸及木塞，木塞變乾的機會大大減少，是個簡單的原理！」Cournot解釋道。
重新審視冰箱
把酒放在冰箱數天，不是問題。但如果要放上一段長時間，就有可能出事。「一般的冰箱皆較乾燥，木塞容易收縮，令葡萄酒氧化。」Cournot警告我們。「絕對不能把酒放在冰箱超過半年。」
其實購買一個尺寸及價錢也符合蝸居人士要求的葡萄酒櫃，並沒有想像中困難。相對傳統冰箱，其優點是溫度調節穩定，濕度也較高，令木塞收縮機會降低。
不要被光線照射
「光是繼熱之後，對酒最大的敵人。」Cournot說。就算木塞塞得夠緊，陽光的紫外線還是會令酒過早熟成，令酒的味道像發霉。酒體愈輕盈，酒樽愈輕身，愈易被影響。
如何解決？把酒存放在黑暗的地方。如果真的找不到「黑房」，找一塊毛巾包着酒樽也不是太難做到吧？
走廊的儲藏室是個完美的藏酒地方
Cournot最愛的藏酒地方，要遠離熱及光，到底是哪兒？
「走廊的儲藏室一定是個完美地方！」他說。因為這兒的溫度，是全屋最穩定的，而且儲藏室的門是個內置的光線下調器。如果再添一個跟視線水平同等的架子，就更美妙！因為把它們放在一個易於接觸的位置，你喝的次數也會相應提升！
記得，不要把酒收藏得太隱蔽。「如果把酒藏得太好，你根本不會記得你有甚麼存貨。」Cournot再三提醒。可能是，他也有無數支被遺忘的酒吧。
如果你只藏不喝，酒根本不會是件珍品，你同意嗎？
此文率先刊載於2017年2月Robert Parker Wine Advocate。點擊這裏，閱讀更多Wine Journal文章。
