レストラン
雲鶴／Unkaku
- 大阪市北区天満 1-18-17, 大阪, 530-0043, 日本
- ¥¥¥ · 日本料理
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雲鶴／Unkaku
- 大阪市北区天満 1-18-17, 大阪, 530-0043, 日本
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ミシュランガイドのビューポイント
一つ星：近くに訪れたら行く価値のある料理
大阪料理の醍醐味“浪速の喰い味”を重んじる島村雅晴氏。関西近郊の食材に昆布の旨みを利かせ、持ち味を引き出す。食材一つを大切に使い切る“始末の精神”も踏襲。「小鯛の野崎焼」はそれを表す名物。一尾のまま菜種油に入れ身の水分を逃さず炊く。硬い骨もほろりと崩れ、全てを余すことなく味わえる。
サステナビリティを積極的に推進しているレストラン
ミシュラン グリーンスター
"天然資源が枯渇している魚介類の持続可能性に努めます。環境負荷を極力抑えた養殖魚の生産活動や発信に協働。生態系を脅かす漁法で獲った魚も使いません。また「なにわの伝統野菜」を作る農家と関係を深め、大阪の食文化の継承に尽力します。"
施設とサービス
- JCB
- VISAカード
- アメリカン・エキスプレス
- エアコン
- カウンター席あり
- クレジットカード/デビットカードOK
- ダイナースクラブ
- マスターカード
