レストラン
寺田／Terada
大阪市天王寺区玉造元町 2-35 2F, 大阪, 543-0014, 日本
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日本料理
オンライン予約可
寺田／Terada
大阪市天王寺区玉造元町 2-35 2F, 大阪, 543-0014, 日本
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日本料理
1つ星：高品質な料理
ミシュラン グリーンスター
“古きよき伝統と、華やかで楽しい日本料理”が寺田繁の信条。八寸に伝統行事を織り込み、屈託のない笑顔でもてなす。現代の器を選ぶのは、作家と共に今を歩むため。旬の野菜は三重県の実家から届き、コースターの挿絵は母が描く。店内の設計は兄が手掛けるなど、家族の愛がそっと見守る。
"自然の循環を利用する米農家と関係を深め、伝統農法を未来に繋げます。実践するのは、雨水が川へと流れる天水を活用した米作り。専用の棚田で栽培されたコシヒカリを料理に使います。また、実家から届く野菜は、環境に負荷をかけずに栽培したものです。"
