レストラン
天ぷら うらかみ／Tempura Urakami
大阪市福島区福島 1-2-4, 大阪, 553-0003, 日本
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天ぷら
オンライン予約可
天ぷら うらかみ／Tempura Urakami
大阪市福島区福島 1-2-4, 大阪, 553-0003, 日本
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天ぷら
浦上大が天ぷらに求めるのは軽やかさ。あっさりした紅花油で揚げ、種の風味を引き立てる。始めは車海老を二尾。身の甘みを印象付けるため、香ばしい海老の足は後で供す。鮑や白子の天種は、雲丹入りの酢飯と合わせ創作することも。壁に掛かる富士の絵は、天ぷらで高みを目指す気持ちを表している。
