レストラン
ヴィア デル エンメ／via del emme
大阪市福島区福島 7-7-10, 大阪, 553-0003, 日本
¥¥
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イタリア料理
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大阪市福島区福島 7-7-10, 大阪, 553-0003, 日本
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イタリア料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理
イタリアから持ち帰ったのは、土地に根差したレシピと手打ちパスタの技術。海と山の幸に恵まれたマルケ州での経験を日本の食材に応用する。パスタ料理は魚介やジビエなど数種類から選ぶ。ボロネーゼの肉を手切りするのは現地の教え。客の声に耳を傾け、味付けをアレンジしながら地域密着を志している。
