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ミシュランガイド 日本

一子相伝 なかむら

  • 京都市中京区松下町 136, Kyoto, 604-8093, 日本
  • 26,000 - 38,000 JPY • 日本料理
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一子相伝 なかむら

  • 京都市中京区松下町 136, Kyoto, 604-8093, 日本
  • 26,000 - 38,000 JPY • 日本料理
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屋号の「一子相伝」とは、門外不出の調理法という意味ではない。味噌や醤油が季節に応じて変わるように、代々の主人が塩梅しながら「なかむら」の味を守ってきたことを示す。白味噌雑煮は、甘味、塩味、酸味、苦味、旨味と五つが重なり合う。六代目中村元計氏が掲げる“五味調和”を見事に体現している。

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