Per svago non vado in ristoranti dove penso mi possano riconoscere. Quello che generalmente faccio, quando vado in vacanza, ad esempio, è cercare un Bib Gourmand o un locale tradizionale della zona e prenotarlo - comunque - sotto falso nome. Dopodiché mi godo il momento in tranquillità. In generale, preferisco locali che fanno cucine tradizionali, ancor meglio se con griglia e forno a legna.
Ecco qualche indirizzo che ho particolarmente apprezzato:
In Campania: La Torre a Santa Maria Annunziata per gli ottimi ravioli capresi.
In Abruzzo: FØRMA contemporary restaurant a L'Aquila, moderno ma con una cucina nostrana alleggerita.
In Toscana: I Due Cippi – Da Michele, a Saturnia, si viene accolti direttamente dalla brace scoppiettante!
Anche l’Osteria Magona, a Bolgheri è un ottimo indirizzo per la fiorentina alla griglia accompagnata dai proverbiali vini di Bolgheri!
In Emilia: Locanda del Falco a Rivalta Trebbia, solo l'adiacente bottega vale il viaggio, e grandi salumi.
In Friuli-Venezia Giulia… ovunque si vada, ci si trova bene! Alla Locanda Devetak Savogna d'Isonzo,a , ci si sente davvero a casa con una carta dei vini memorabile. Perfetta come sosta in caso di una vacanza in Croazia.
In Piemonte: Accademia Ristorante a Casale Monferrato, cucina tradizionale ma fragrante e con una buona personalizzazione.
In Lombardia: alla frenetica Milano, preferisco la gita fuori porta. Uno dei miei ristoranti preferiti è l’Antica Trattoria del Gallo di Viganò. Una volta ho assaggiato dei rognoni eccellenti al marsala. E solo dopo aver finito ho visto alla lavagna la scritta: oggi, cassoeula. Qui si beve bene a prezzi giusti, oltretutto.
In copertina: Osteria Magona - Dr-One Cecina
