Un piccolo promemoria per ricordarvi che il Bib Gourmand viene assegnato ai ristoranti che offrono pasti completi a prezzi interessanti. Anche se ogni ristorante è "unico" e il prezzo varia da nazione a nazione, lo standard di qualità rimane lo stesso.
Protagonista di questo mese è il ristorante Mezzolitro Vini e Cucina a Rho (MI), nuovo Bib Gourmand nell'edizione 2024 della Guida MICHELIN Italia: cucina abruzzese in purezza!
Qual è il piatto più emblematico della vostra cucina?
Spaghetto alla chitarra alla teramana.
Che fascia di prezzo possono aspettarsi i clienti?
Media: 40/70 €.
Qual è il momento migliore per accomodarsi nel vostro ristorante?
Quando hai il desiderio di sentirti a casa.
Qual è l'idea alla base del ristorante?
Il proporre le ricette tradizionali di un tempo e attraverso il palato rivivere i ricordi delle cucine delle nostre nonne.
Qual è l'idea alla base del ristorante?
Il proporre le ricette tradizionali di un tempo e attraverso il palato rivivere i ricordi delle cucine delle nostre nonne.
Come descrivereste il vostro approccio ai prodotti e alla cucina?
Una continua ricerca delle materie prime, realizzate ancora artigianalmente e una cucina che rispetta e protegge le tradizioni di un tempo.
Come avete fatto per concepire un menu che sia interessante e – al tempo stesso – garante di un buon rapporto qualità-prezzo?
Attraverso la ricerca di piccole realtà locali che permettono, ancora oggi, di poter mantenere un giusto rapporto qualità/prezzo.
Come riuscite a mantenere standard elevati a fronte di un aumento dei costi delle materie prime?
Quando credi nel tuo lavoro e lo stesso diventa la tua passione, il tuo cuore e il tuo primo scopo è vedere un ospite sorridere ed emozionarsi dinanzi ad un piatto, dinanzi a tutto questo ogni sforzo e anche un ridurre di qualcosa il tuo guadagno è sempre e comunque un grande successo.
Quali sono le vostre iniziative anti-spreco nel ristorante?
La tradizione abruzzese, in una terra che nella storia racconta momenti di grande povertà, ci ha insegnato come ridurre gli sprechi. Il nostro ristorante è sempre e comunque vicino anche a iniziative solidali e al fianco di associazioni che affiancano le famiglie in difficoltà.
Bib Gourmand • un eccellente rapporto qualità/prezzo
In copertina: Mezzolitro Vini e Cucina
Ti potrebbe anche interessare
