Scatto di reni, ma anche scatto fotografico, quasi un omaggio all’adiacente Galleria d’Italia col nuovo museo della fotografia. Nei due significati della stessa parola sintetizziamo la nuova avventura dei fratelli Costardi, all’anagrafe Christian & Manuel, nome, per altro, del loro ristorante storico in Vercelli.
Alla seconda esperienza in città, dopo quella presso EDIT, ora li ritroviamo nel loro nuovo locale, aperto ad inizio 2023, in una delle piazze più belle di Torino, piazza San Carlo.
New entry nella Guida MICHELIN online, Scatto è un indirizzo moderno, quasi minimal negli ambienti appena in disparte rispetto all’ampia piazza, di quelli con la cucina (ed in parte la cantina) a vista, quasi l’opposto rispetto al comunicante e storico Caffè San Carlo, stupendamente ristrutturato in modo da dare luce contemporanea al fascino della sua storia, anch’esso gestito dai fratelli.
La cucina è pacatamente moderna, leggendo la carta si ha l’impressione che sia divisa tra piatti più vicini al Piemonte (vitello tonnato e plin ai tre arrosti, per esempio) ed altri in cui ci si apre, con creatività, a sapori internazionali che raccontano le esperienze lavorative e di vita dei membri del team del ristorante (animella, uva e kefir rende bene l’idea).
Come in tutte le loro avventure, quella che si va ad assaggiare è una cucina dall'estetica molto accattivante pop, e non poteva di certo mancare in questo senso una citazione di se stessi con il Costardi's Condensed Tomato Rice, il risotto servito in contenitore simil-lattina firmata Andy Warhol: mantecato con passata di pomodoro ristretta a parte, condito con limone salato ad amplificare il gioco di dolcezze e freschezza, mentre in cima vi è adagiata una profumata crema verde di pesto leggero al basilico.
Enjoy your meal!
In copertina: Costardi's Condensed - Scatto, Torino
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