Uliassi
- banchina di Levante 6, Senigallia, 60019, Italia
- 150 - 200 EUR • Pesce e frutti di mare, Creativa
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- banchina di Levante 6, Senigallia, 60019, Italia
- 150 - 200 EUR • Pesce e frutti di mare, Creativa
Il punto di vista della Guida MICHELIN
Nascosto e confuso tra gli stabilimenti balneari che affollano il litorale di Senigallia, ancor prima di entrare nel ristorante, è in questo mimetismo vacanziero tra gli ombrelloni di una tipica e popolare località dell'Adriatico che si intravede il significato della straordinaria cucina di Mauro Uliassi. Un tre stelle dove non ci si aspetterebbe di trovarne uno e che invece basa la sua forza e originalità proprio nel coraggio di attingere e confrontarsi con le tradizioni gastronomiche più conosciute e familiari, a volte anche povere e popolari, ma patrimonio della nostra storia ed entrate nella memoria collettiva italiana, a partire dal boom economico e dalle prime vacanze con l'utilitaria. E chi pensa che entrare nell'olimpo degli chef sia più difficile cucinando seppie, sogliole e spiedini di calamaretti, troverà in questo geniale cuoco la più sorprendente delle smentite. Uliassi prende e trasforma i ricordi della cucina di mare a cui siamo più legati, aggiungendovi strepitose interpretazioni di carne e cacciagione: è la doppia anima della gastronomia marchigiana. Ad ogni operazione l'abilità e l'ampiezza della sua inventiva strappano un sorriso di disarmato stupore. Come il movimento delle onde che si infrangono sulla battigia, anche l'incedere di Uliassi è un incessante andare indietro per proiettarsi in avanti verso altre mete che, lasciando Senigallia, alimenteranno nuovi ricordi.
- o Tre stelle MICHELIN: una cucina unica. Merita il viaggio!
- ô Ristorante molto confortevole
Impegno per una gastronomia sostenibile
Iniziative
Abbiamo bandito la plastica e cerchiamo di convincere i marinai a non usare il polistirolo per il trasporto del pesce.
Specialità
- Rimini fest
- Spaghetti affumicati alle vongole
- Soufflé di cioccolato al Lagavulin (scotch whisky)
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T Aria condizionata
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N Carta dei vini particolamente interessante
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V Carta di credito American Express
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} Carta di credito MasterCard
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X Carta di credito Visa
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Carte di credito/debito accettate
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r Pasti serviti all'aperto
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Prenotazione obbligatoria
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E Ristorante non fumatori
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e Vista interessante
“Ossobuco alla marinara” – Uliassi, Senigallia
Catia e Mauro, due fratelli e tanta volontà di far bene, con la quale hanno alimentato, sin dagli esordi nel lontano 1990, la crescita del locale che porta il loro cognome: Uliassi. Una crescita continua, costante e - a questo punto possiamo anche aggiungere - straordinaria! Come la ricetta che – qui di seguito – condividono con noi.
“Tagliatelle con ragù di rigaglie” – Uliassi, Senigallia
In questo periodo un po’ delicato, mettersi ai fornelli e cucinare rappresenta una valida alternativa alla noia nonché una maniera per accattivarsi le simpatie dei famigliari.
Diario di viaggio, seconda tappa: Uliassi, Senigallia
“La cucina: un impegno senza compromessi finalizzato alla pura eccellenza” (Mauro Uliassi)
Piacenza: Cerimonia e gran galà de la guida MICHELIN 2020
«La cucina è una forma arte ed in questo senso l’Italia ha un numero tale di artisti e ambasciatori da essere fonte d’ispirazione per il mondo intero». Le parole di Gwendall Poullennec
Prelibati ricci: il profumo del mare a crudo
Superbi aculei a proteggere iodate uova disposte a forma di stella con palette di colori dal giallo ocra al vermiglio. Suggestioni visive e cromatiche dallo squisito e delicato mondo dei ricci di mare: una delle grandi prelibatezze gastronomiche del mondo e prezioso alimento da consumarsi assolutamente a crudo appartenente alla classe degli echinoidei.
Recupero: arte e necessità dalla cucina all’ hôtellerie
Buttare il cibo è un peccato originale, ma con i ghiacciai in scioglimento accelerato, il clima in ginocchio e 1,3 miliardi di tonnellate di alimenti (dati FAO) gettati nella spazzatura ogni anno quando metà del pianeta terra vive sotto la soglia di sussistenza, sprecare diventa delittuoso.
Stabilimenti e ristoranti sul mare de la guida Michelin
Mare e cibo sono amplificatori emozionali ed anche per questo, poche soluzioni d’ospitalità trasmettono lo stesso senso di piacere e benessere dei ristoranti stellati MICHELIN sugli arenili e degli stabilimenti balneari con cucina di qualità. Indirizzi da scoprire sfogliando la guida rossa che sul tema suggerisce gustose soste a Savona, Vico Equense, Rimini e Senigallia.
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