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Guida MICHELIN Italia

Uliassi

  • banchina di Levante 6, Senigallia, 60019, Italia
  • 150 - 200 EUR • Pesce e frutti di mare, Creativa
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Guida MICHELIN Italia

Uliassi

  • banchina di Levante 6, Senigallia, 60019, Italia
  • 150 - 200 EUR • Pesce e frutti di mare, Creativa
Il punto di vista della Guida MICHELIN

Nascosto e confuso tra gli stabilimenti balneari che affollano il litorale di Senigallia, ancor prima di entrare nel ristorante, è in questo mimetismo vacanziero tra gli ombrelloni di una tipica e popolare località dell'Adriatico che si intravede il significato della straordinaria cucina di Mauro Uliassi. Un tre stelle dove non ci si aspetterebbe di trovarne uno e che invece basa la sua forza e originalità proprio nel coraggio di attingere e confrontarsi con le tradizioni gastronomiche più conosciute e familiari, a volte anche povere e popolari, ma patrimonio della nostra storia ed entrate nella memoria collettiva italiana, a partire dal boom economico e dalle prime vacanze con l'utilitaria. E chi pensa che entrare nell'olimpo degli chef sia più difficile cucinando seppie, sogliole e spiedini di calamaretti, troverà in questo geniale cuoco la più sorprendente delle smentite. Uliassi prende e trasforma i ricordi della cucina di mare a cui siamo più legati, aggiungendovi strepitose interpretazioni di carne e cacciagione: è la doppia anima della gastronomia marchigiana. Ad ogni operazione l'abilità e l'ampiezza della sua inventiva strappano un sorriso di disarmato stupore. Come il movimento delle onde che si infrangono sulla battigia, anche l'incedere di Uliassi è un incessante andare indietro per proiettarsi in avanti verso altre mete che, lasciando Senigallia, alimenteranno nuovi ricordi.

Mostra di più Mostra di meno
  • o Tre stelle MICHELIN: una cucina unica. Merita il viaggio!
  • ô Ristorante molto confortevole
Impegno per una gastronomia sostenibile
Iniziative

Abbiamo bandito la plastica e cerchiamo di convincere i marinai a non usare il polistirolo per il trasporto del pesce.

Specialità
  • Rimini fest
  • Spaghetti affumicati alle vongole
  • Soufflé di cioccolato al Lagavulin (scotch whisky)

Servizi

  • T Aria condizionata
  • N Carta dei vini particolamente interessante
  • V Carta di credito American Express
  • } Carta di credito MasterCard
  • X Carta di credito Visa
  • Carte di credito/debito accettate
  • r Pasti serviti all'aperto
  • Prenotazione obbligatoria
  • E Ristorante non fumatori
  • e Vista interessante

Informazioni

+39 071 65463
Ore di apertura
Chiuso: 20 dicembre-25 marzo, lunedì, martedì

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