Nel centro storico di Roma, il locale si trova in Vicolo del Malpasso, strada rinomata in tutta Italia per i suoi “tappi”. Non è quindi casuale che tra le grandi intuizioni dello chef, una riguardi proprio i tappi lunch: ovvero, elaborate variazioni sul tema tapas o cicchetti dallo spiccato senso estetico e dai sapori decisi e appaganti (attenzione, previsti solo a pranzo dal lunedì al venerdì). Anche i secondi, tuttavia, presentano delle particolarità in quanto suddivisi in base alla tecnica di cottura: gran fritto, arrosto o vapore. Se grande impegno viene profuso per il reperimento degli ingredienti, altrettanta attenzione è riservata alle esigenze del cliente – vegani inclusi – che possono infatti richiedere in anticipo un menu ad hoc. Evidente l'impronta sostenibile data a tutta l'organizzazione del lavoro, con aspetti anche minori ma simpatici, quali il sostegno all'artigianato di quartiere per ciò che riguarda oggettistica e arredo. Nella bella stagione, prenotate con anticipo per assicurarvi uno dei pochi tavoli nel grazioso dehors.