Per Me Giulio Terrinoni
- vicolo del Malpasso 9, Roma, 00186, Italy
- 33 - 140 EUR • Creativa
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- vicolo del Malpasso 9, Roma, 00186, Italy
- 33 - 140 EUR • Creativa
Il Punto di Vista della Guida MICHELIN
Nel centro storico di Roma, il locale si trova in Vicolo del Malpasso, strada rinomata in tutta Italia per i suoi “tappi”. Non è quindi casuale che tra le grandi intuizioni dello chef, una riguardi proprio i tappi: ovvero, elaborate variazioni sul tema tapas o cicchetti dallo spiccato senso estetico e dai sapori decisi e appaganti. Anche i secondi tuttavia presentano delle particolarità in quanto suddivisi in base alla tecnica di cottura (gran fritto, arrosto o vapore). Se grande impegno viene profuso per il reperimento degli ingredienti, altrettanta attenzione è riservata alle esigenze del cliente – vegani inclusi – che possono infatti richiedere in anticipo un menu ad hoc.
- m Una stella MICHELIN: una cucina di grande qualità. Merita la tappa!
- ó Ristorante confortevole
Specialty
- Carpaccio di scampi, foie gras marinato
- Variazione di rana pescatrice, coppa, trippa, porchetta, millefoglie
- Macchia mediterranea, pistacchio, mirtillo, gelato al latte di capra
Giulio Terrinoni, chef-patron del ristorante “Per Me Giulio Terrinoni” - Roma
Abituati a vivere a ritmi serrati e a servire numerosi ospiti, ora anche gli chef si ritrovano tra le mura domestiche a cucinare – quasi esclusivamente – per i loro cari. Qui di seguito, qualche riflessione dello chef Giulio Terrinoni e la sua personale strategia…
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