9月初採訪利苑創辦人陳樹杰之時，屢獲殊榮的這家高級粵菜館正緊鑼密鼓籌備旗下第三間“利小館”。
“利小館”選址元朗人氣商場“YOHO Mall形點”，是香港首間引進自動化上菜服務的中菜食府，透過自動食品輸送帶“利速達”，將菜式直接從廚房送到客人餐桌上。利苑集團創辦人暨主席陳樹杰說：“用機器代替人力送菜，這又快又有水准，不停進步與改良，這是我們的願望。”
＊用科學、科技的角度看待烹飪
陳樹杰創業時，花三年研究廚房，摸透廚房程序後，他以科學的邏輯，有條有理地傳授心得。他說：“我是念科學的，自己進廚房做的時候沒人教，摸索的時候很困難，花上三年來學，不過教他們（員工）三天就行了。我的總廚都是我的徒孫，全是我親自教出來的。”
利苑目前在中新港澳有25家分店，員工多達２500名，個個都是陳樹杰的“門徒”。
陳樹杰解釋：“人可以用機器，但機器不可以代替人。二十一世紀了，不能單靠廚師，廚師的精神和心情每天不同，水准天天差異，所以一定要機械化。你聽起來很奇怪是嗎？機械煮出來的不及人做得好？可是當一百家一千家在做的時候，還能靠人嗎？可能今天可以……那明天呢？我自己會研發，如果我在機械方面再改良、改進，我用機器和我的手做出來的，比我的手做得更好。”
*篤信改良
改良是陳樹杰一生的事業，他今年81歲，創業的43年來，改良的菜有一千多種。
“ 沒有最好的菜，只有更好的菜。每天改，無窮無盡追求進步和改良。我沒有吹牛，真是一千多道菜。每一道菜我都再改……到最好吃的那個地步。每一道菜都是這麼重要，光是一個青菜都那麼重要了。你懂得用油用火嗎？要幾度？你怎麼調味？賣相呢？”
他聊得興起，索性捲起衣袖，走入廚房——炒菜。
利苑正努力朝向一條龍的經營模式，從種植開始，為食客培育優質食材。陳樹杰指：“我們的農場在湛江，全部有機，我不用化學品。現在的人自私自利，損人利己，毒米、毒油、毒牛奶，人類吃太多化學品才會有癌症。我要把人類的健康，安全健康與美味全部拿回來，由根拔起！我是孩子的時候雞跟豬都那麼好味道，為什麼現在的沒有味道？”
*味蕾的啟蒙對美食的态度和熱忱，就在陳樹杰的血液裡。他的父親——國民黨一級上將陳濟棠（也稱南天王），非常注重美食，陳樹杰年幼時家中賓客如雲，多位家廚手藝精湛，他自幼嘗珍饈百味之餘，更培養出對色、香、味覺比常人敏銳、對食物品質的高要求。
“是天性吧，我天性愛吃，愛吃美食。我從小就很苛刻，說這不好吃，那不好吃。大人說，你這小孩子啊，廣東話叫……挑剔！小孩子這麼挑剔將來你就做乞丐！我那時很小，幾歲而已。
但光是批評是消極的，可是我改良的話是另一回事！我批評以后發心去改，那是很積極的。”
陳樹杰形容自己是”王子“出生，最初也不懂做菜。
“我十幾歲了，還是一個護士一個佣人跟我一起，我出去的時候有衛兵帶槍跟我上學，到十幾歲都不會洗澡，我怎麼會做菜？在美國念完大學后，我在那裏當工程師，回來後創辦學校，當十三年校長，我當然不會做菜！“
“我說你做的菜不好吃！他說他當了幾十年的廚師，沒有客人說他不好。那時我煮飯做菜完全不行，那我怎麼辦？”
他想起父親的教誨——苦志苦學，苦干苦修養，這些家訓是陳樹杰人生中不可磨滅的指導和印記，也是這幾個字，給他力量，讓他赤手空拳把利苑建設起來。
開利苑的時候，他一連虧本十年，50歲那年他從頭開始，親自拾鍋燒豬。“從頭開始，不怕艱難。這鍋是鐵做的，四斤多重，還有食物在裡面，你看多重啊，整個手腫起來。你看這三個手指，痛的我不得了，腫起來一個多兩個月。我還是每天做，一做三年，煤炭很熱很熱，我發燒105度，每天還是在燒豬，12點半拿起鍋鏟做到兩點半，每天都是。”
他凡事親力親為，這就是他的管理方式。
“一個老板不這麼做，員工不會聽你說，因為你不懂，那為什麼要聽你的？所以我拿鍋燒豬，上漁船捕海鮮。我以前花幾百萬去沙巴，敗了但我現在再去。 很麻煩的，但我不怕困難。我一連虧本十年我都不跑，絕對不能承認失敗，一定要克服困難。這是我的信念，這是我的作風。”
*利他思想
利苑的利字從何而來？陳樹杰說，那是家訓，要利盡各方，利人終利己。
“我信心爆棚，一定能做到，不是我有生之年，我很快會死掉的，我不會長生不老，可是我這樣不停地講，一定後人比我做得好，每個人都聽的很明白嘛，我不相信他們不明白。利人最多，利人最深，是命脈，是做人最大的人生目標了。 ”
